Heti 3-5 alkalommal edz? Jelölje be. Minden éjszaka rögzíti az alvás óráit? Kétszeres ellenőrzés Eszik egy adag erjesztett ételt? Valószínűleg nem.
Noha a legtöbben odafigyelünk az ellenőrző listám első két elemére az egészség megőrzése érdekében, vajon hányan is tudják, mi az erjesztett étel? Még az sem hangzik, hogy biztonságos enni, még kevésbé egészséges.
Az erjesztett ételek meglehetősen új tendenciát jelentenek még olyan emberek számára is, mint én, akik évek óta a táplálkozás világában vannak. A savanyú káposztán, savanyúságokon és probiotikus joghurtokon kívül nincs sok tapasztalatunk az erjesztett ételek fogyasztásával.
De itt van ez a helyzet: Az erjesztett élelmiszerek évszázadok óta az étrend egyik legfontosabb eleme az egész világon.
És ha megtudtunk valamit arról, amit a legegészségesebb országok fogyasztanak, akkor figyelembe vehetnénk azokat, akik már ismerik az erjesztett ételek hihetetlen egészségügyi előnyeit, amelyekről ma beszélni fogunk.
Mitől lehet erjesztett étel?
Az egyik oka annak, hogy sokan elzárkóznak az erjesztett ételektől, mert nem egészen biztosak abban, hogy az erjedés mit jelent, ezért ismerkedjünk meg velük.
A fermentációs folyamat meghatározása: "egy anyag kémiai bomlása baktériumok, élesztő vagy más mikroorganizmusok által".
Lehet, hogy hallotta az erjesztés kifejezést, mivel sörre, szeszes italra és még borra is utal. Ezekben az esetekben a keményítőket, például a cukrot és a szénhidrátokat etil-alkoholokká alakítják, hogy előállítsák az általunk fogyasztott alkoholt.
De ami az ételt illeti, ebben a folyamatban (tejsavfermentáció) egészséges baktériumok vesznek részt.
Tapasztalatom szerint az emberek akkor hallják a baktériumok szót, ha egészséges baktériumok, és a dombok felé futnak. A következő szakaszunkban ebbe még jobban belemerülünk.
Az ötlet teljes leadása előtt ezt kell tudnia.
Lényegében a hivatalosan laktofermentációnak nevezett mikrobiális folyamat révén a nyers ételeket könnyen emészthető fermentált változatokká alakítják. Ezek a továbbfejlesztett ételek tele vannak tápanyagokkal, enzimekkel, egészséges probiotikumokkal és bizonyos esetekben még omega-3 zsírsavakkal is.
Emiatt, amikor erjesztett ételeket fogyaszt, hihetetlen mennyiségű tápanyagot kap, amelyek könnyen felszívódnak és később felhasználják a testét.
Éppen ezért az erjesztett ételeknek minden egészséges étrendben szerepelnie kell.
Vessünk egy pillantást ezekre a csodálatos egészségügyi előnyökre néhány részletesen.
Mit tehetnek az erjesztett élelmiszerek az egészséged érdekében?
Egyensúlyozza a jó baktériumokat
Míg a bélben élő baktériumok ötlete inaktiválja egyes embereket, ez egy teljesen természetes folyamat, és könnyen egyensúlyba kerülhet.
Amikor ez megtörténik, valószínűleg emésztési rendellenességeket tapasztal, például:
- Gázfelesleg
- Székrekedés
- Krónikus hasmenés
- Rossz lehelet
E gyakori és kényelmetlen problémák elkerülése érdekében erőfeszítéseket kell tennie a bélben lévő jó és rossz baktériumok egyensúlyának megteremtése érdekében. Az erjesztett ételek segíthetnek ebben.
Egyszerűen fogalmazva, az erjesztett ételek úgy viselkednek, mint a kis katonák a bélben. Hasznos baktériumokként belépnek és helyreállítják a baktériumok megfelelő egyensúlyát, biztosítva, hogy a rossz fiúk ne borítsák el a jó fiúkat.
Stabilizálja a gyomorsav szintjét
Az erjesztett ételek ugyanúgy helyreállítják a gyomor savasságát, mint a jó baktériumok kiegyensúlyozása.
Lásd, hogy gyomrunk természetes módon sósavat termel, ha valamit eszünk vagy iszunk. Ez indítja el az emésztési folyamatot. Ezt használják arra is, hogy a rendszerünkben ténylegesen lebontsák az ételt.
Sajnos olyan tényezők, mint a rossz étkezési lehetőségek és a stressz, túl sok vagy túl kevés savtermelést okozhatnak a gyomorban. Amikor ez bekövetkezik, gyomorégést, emésztési zavarokat tapasztal, és ha túl sok savval rendelkezik, savas refluxot.
Azok számára, akiknek gyomorsav-tartalma túl alacsony, szembe kell nézniük:
- Duzzanat
- Puffadás
- Böfög
- Hasmenés
- Székrekedés
- Pattanás
- Száraz bőr
- Rektális viszketés
- Krónikus fáradtság
De ha erjesztett ételeket fogyaszt, nyugodtan pihenhet. Ezek a srácok bemennek a testbe, és pontosan megadják, amire szükséged van.
Tehát, ha a gyomorsavak túl alacsonyak, az erjesztett ételek hozzájárulhatnak a sósavtermelés növeléséhez, és fordítva, ha túl sok savat termelnek.
Továbbá, mivel az életkor előrehaladtával természetesen kevesebb emésztőenzimet termelünk, a legtöbben valóban igénybe vehetik az erjesztett élelmiszerek által nyújtott extra lendületet. Ellenkező esetben lehetséges, hogy az élelmiszer nem megfelelő emésztése és a fent említett bosszantó tünetek szinte elkerülhetetlenné válnak.
Segíti a tested a tápanyagok felszívódását és növeli az immunrendszert
A Tufts University School of Nutrition által bemutatott cikk szerint: „Az erjesztett élelmiszerekben található baktériumok, amelyek az élelmiszer bizonyos összetevőivel„ predigesztik ”, megkönnyítik a bél kezelését és a tápanyagok felszívódását, amikor megeszik őket”.
Emiatt a tested ragaszkodik ezekhez az alapvető tápanyagokhoz, és amikor szükséges. Bizonyos esetekben, mint a kimchi és a savanyú káposzta, a tested ezeket a tápanyagokat használja a rák megelőzésére.
Ráadásul, amikor felszívja ezeket a tápanyagokat, akkor erősíti az immunrendszerét is. És mivel az immunrendszer 80% -a az emésztőrendszerben található, ez kiváló alkalom a kezdésre.
Küzdelem az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség ellen
Egy nemrégiben Dániában végzett tanulmány megállapította, hogy a cukorbetegek és a nem cukorbetegek gyomrában figyelemre méltó különbségek vannak. Pontosabban figyeltek meg különbséget a mikroflóra vagy a baktériumok mennyiségében az egészséges résztvevők és a 2-es típusú cukorbetegek bélében.
Ez összefügg a korábbi tanulmányokkal, amelyek összekapcsolják a bélflóra különbségeit az elhízással. Azokban a tanulmányokban, amikor az elhízott résztvevők lefogytak, a bélflóra visszatért az egészséges, nem elhízott résztvevők normál állapotához.
Az anyagcsere-problémák leküzdése érdekében mind a cukorbetegek, mind a nem cukorbetegek számára előnyös lehet, ha egészséges fermentált ételeket adnak étrendjükhöz.
További előnyök
Míg ennek megerősítésére még több kutatásra van szükség, néhány orvos és táplálkozási szakember úgy gondolja, hogy az erjesztett ételek más problémákhoz is hozzájárulhatnak, például:
- Depresszió
- Szorongás
- Bőrproblémák
- Hormonális egyensúlyhiány
- Fáradtság
- Agy köd
- Autizmus
6 fermentált étel hozzáadásával egészséges étrendjéhez mától
1. Erjesztett zöldségek
Ahelyett, hogy magas nátriumtartalmú sóoldatot vásárolna, elkészítheti saját erjesztett zöldségeket.
Ha organikus lehetőségeket keres, mint például káposzta, sárgarépa, retek és cékla. Vagy fűszerezzen dolgokat jalapenóval vagy csípős paprikával. A pirospaprika is jól erjedve működik.
Annak érdekében, hogy zöldségeinek hozzáadott íze legyen, dobjon be néhány friss fűszernövényt, fokhagymát vagy akár gyömbért. Természetesen ezeket mérsékelten szeretné használni, mivel egy kicsit messzire vezet.
Ha időre van kötve, az egészséges élelmiszerek piacán is találhat egészségesebb erjesztési lehetőségeket. Csak figyelje a nátriumtartalmat és a felhasznált összetevőket, hogy megbizonyosodjon róla, hogy minden rendben lesz.
2. Kefir
A Kefir krémes joghurtszerű ital, amely szintén évszázadok óta létezik, de most csak az Egyesült Államokban szerez népszerűséget.
Kefir krémet vásárolhat az élelmiszerbolt joghurt részlegében, csak vigyázzon azokra a márkákra, amelyekben túl sok a cukor. Próbáljon otthon egészségesebb változatot készíteni bármilyen típusú tejjel.
3. Kimchi
Kimchi koreai fűszer, savanyú káposztából. Jellemzően az erjesztett élelmiszerek spektrumán is található faj.
Az egészségi állapot szerint a káposztát összekeverik "fokhagymával, sóval, ecettel, chilivel, paprikával és más fűszerekkel, és minden étkezéskor felszolgálják, önmagában vagy rizzsel vagy tésztával keverve".
Ugyanez a cikk megemlíti, hogy a Kimchi magas rosttartalmú és alacsony zsírtartalmú, ami megmagyarázza, miért maradt Koreában olyan népszerű, mint a súlygyarapodás elleni küzdelem természetes módja. Teljesen benne vagyok!
4. Kombucha
A Kombucha egy erjesztett ital, amely az egészségügyi élelmiszerek világában is hűséges hívet szerez. A Kefirrel ellentétben a kombucha inkább hideg tea, mint iható joghurt.
De ennek a teának van egy kis rúgása, amikor az íze van. És nem olyan pikáns rúgásról beszélek, mint a kimchi. A Kombucha inkább enyhén szénsavas és természetesen szénsavas ecetes ízű.
Megtanulhatja, hogyan készítsen el egy adagot maga, vagy vásároljon előre elkészítetteket az organikus piacokon, például a Whole Foods-ban.
Figyelem: eltarthat egy ideig, amíg megszokja az ízét. Először utáltam, és most már nem tudom abbahagyni a szeretetét.
5. Savanyú káposzta
A savanyú káposzta és a joghurt két könnyebb és elérhetőbb fermentált étel lehetőség a listán. Készíthet saját savanyú káposztát, vagy vásárolhat egy kis tejszínt bármelyik élelmiszerboltban.
A savanyú káposzta lényegében savanyú káposzta, mint Kimchi, levonva a fűszerek színét.
Most ahelyett, hogy egészséges savanyú káposztát használna magas nátriumtartalmú kolbászban vagy virsliben, adjon hozzá leveseihez, szendvicséhez vagy pörköltjéhez az íz (és az egészség) növelése érdekében.
6. Joghurt
Néhány joghurt egészséges adag probiotikumot tartalmaz. Ha meg szeretné tudni, hogy a márkája hogyan halmozódik fel, ellenőrizze a címkét.
Ha olyan kifejezéseket lát, mint "élő aktív kultúrák", vagy márkája meghatározza az ott található baktériumtörzseket, akkor jó. Ellenkező esetben a joghurtod nem tölthető be ezekkel a bél-elősegítő előnyökkel.
Ne feledje, hogy egyes joghurtokban a hozzáadott ízek miatt rendkívül magas a cukorszint. Ezért jobb figyelni a probiotikus mennyiségre, a cukorral és a kalóriák számával együtt.
Most, hogy ismeri az erjesztett ételek egészségre gyakorolt előnyeit, az a feladata, hogy fokozatosan elkezdje hozzáadni azokat étrendjéhez.
Ha időben korlátozott, keresse meg az ivási lehetőségeket, mint például a kefir és a kombucha. A joghurtok snack közben is hordozhatóak. És ha valaki kedveli a főzést, kezdjen el kísérletezni a zöldségekkel, és készítse el saját verzióit a kimchiről és a savanyú káposztáról.
A beled minden bizonnyal meg fogja köszönni az egészséges baktériumok hozzájárulását az egészséged növelésében.
Kipróbálta vagy megette ezeket az erjesztett ételeket? Ha igen, melyiket szereted vagy nem szereted?