Feliratkozás a Vitónica oldalra

csokoládé

A csokoládé par excellence, az istenek étele. Főszereplő filmekben és azokban az ételekben, amelyekre esküszünk, hogy diétázáskor a legjobban hiányolunk. Az élelmiszerekkel kapcsolatos információk azonban még mindig hiányosak és néha ellentmondásosak. Sokan meghallgattuk a csokoládé híveit annak biztosítása, hogy a kakaó jót tesz az egészségünknek, érvként a csokoládé minden típusának megvédésére.

Az igazság az a csokoládé és a kakaó nem teljesen ugyanaz mivel a csokoládé esetében a kakaónak különböző folyamatokon kell keresztülmennie. A csokoládé esetében, általában nagyon magas zsírtartalmat tartalmaz, és sok esetben tartalmaz cukrot és tejet, valamint egyéb adalékanyagokat. Még a nagy tisztaságú csokoládé esetében is több cukrot és zsírt találunk, mint a tiszta kakaóban.

Mindenesetre igaz, hogy vannak csokoládék, amelyek egészségesebbek, mint mások, és fontos tudni mire kell figyelnünk, hogy minél egészségesebbnek találjuk.

Kakaószázalék

Az első dolog, amit csokoládé vásárlásakor látunk, a kakaó százalékos aránya. Néhányukban egyszerűen tejcsokoládét vagy étcsokoládét találunk, mások viszont azt jelzik, hogy 50% -uk van. 70%, 80%, 85% vagy 90% kakaó. A csokoládé a kakaó-szilárd anyagok és a kakaóvaj keverékéből származik. Ezenkívül más összetevőket, például cukrot vagy tejet adnak ehhez a keverékhez.

A legmagasabb kakaótartalmú csokoládék a legtisztábbak. Ez azt jelenti, hogy nagyobb a kakaómennyiségük, és ezért kevesebb más elem, például a cukor. Általában, a legegészségesebb csokoládék olyanok, amelyek több mint 70% kakaót tartalmaznak, ez nagyobb tisztaságot biztosít - mivel összetételében több kakaót tartalmaz - és kevesebb cukrot. Mindenesetre minél magasabb a százalék, annál egészségesebb a csokoládé.

Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy egyes esetekben a gyártók a csokoládé nevében csak "étcsokoládét" vagy "tiszta csokoládét" jelölnek, a kakaó százalékának meghatározása nélkül. Ezért mindig ellenőriznünk kell az összetevőket, mivel ránézésre azt tapasztaljuk, hogy ezek egy részének 50–55% kakaója van (az étcsokoládét 43% kakaóból tartják számon), de nem a legegészségesebbek.

Összetevők listája (cukor jelenléte)

Az összetevők listája alapvető, amikor arról van szó ellenőrizze, hogy milyen összetevők vannak a vásárolt csokoládéban és mennyi tényleges mennyiségű csokoládé. Az összetevők között figyelembe kell vennünk a valóban kakaómennyiséget (amely magában foglalja a kakaómasszát, a kakaóvajat és egyes esetekben a zsírtalanított kakaóport). Másrészt a leginkább ajánlottak azok, amelyek, hozzáadott cukor helyett, az édesítőszereket választják. Mindenesetre jobb ennél jobb választani azokat, akiknek magasabb a kakaószázaléka (90-100%) és így kerülje a cukrot vagy az édesítőszereket.

Az összetevők listájában fontos, hogy először a kakaó szilárd részei (kakaótömeg) jelenjenek meg, majd a vaj és a cukor. Ha először megtaláljuk a cukrot, akkor ez nem a legegészségesebb megoldás. Másrészt a leginkább ajánlott amelyek nem tartalmaznak tejet az összetevők között mivel ez általában alacsonyabb kakaóvajat és nagyobb mennyiségű hozzáadott cukrot jelent.

Tápanyag-információ

A táplálkozási információkban találhatunk olyan információkat, amelyek segítenek tisztázni, hogy a csokoládé, amelyet vásárolni fogunk, a legmegfelelőbb. Ha az összetevők nem tisztázódnak a kakaó százalékos aránya referenciaként vehetjük a cukrok jelenlétét a termékben. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a 70% -os kakaót tartalmazó csokoládék 100 termékenként körülbelül 29 g cukrot tartalmaznak.

Azok, amelyek 85% kakaót tartalmaznak, körülbelül 14 g cukrot tartalmaznak, míg a 90% körülbelül 7 gramm cukrot tartalmaz. Ha ezt látjuk csokoládénk táplálkozási információiban több mint 29 gramm cukor van, a kakaó százalékaránya biztosan alacsonyabb, mint 70%, ezért nem ajánlott.

Mindenesetre rendelkeznünk kell azzal, hogy ezeknek a csokoládéknak szinte mindegyikének, beleértve a legmagasabb kakaómennyiséget is, magas a kalóriatartalma és jelentős mennyiségű cukor. Ezért, bár 85-90% -ot fogyasztunk, fontos, hogy ne felejtsük el, hogy mérsékelten tegyük.

Másrészt, ha azt szeretnénk, hogy kakaót adjunk az ételeinkhez, akkor inkább ajánlott használjunk tiszta zsírtalanított kakaóport hogy egészségesebb lesz, nagyobb arányú kakaót biztosít és kevesebb cukrot.

Képek | iStock, Unsplash

Megosztás Erre kell figyelned, amikor egy csokoládét vásárolsz, hogy az a lehető legegészségesebb legyen