A Casa Tarradellas pizzák táplálkozási elemzése

Bár az éttermekben kínált pizzák minősége nem hasonlítható össze az előre főtt pizzákkal, nem mindig van időd és pénzed az egyik előbbi felhasználására. Emiatt a következő tartalom célja a Casa Tarradellas pizzák teljes választékának összehasonlítása táplálkozási szinten, és besorolásuk többé kevésbé egészségesé.

Ebben a tartalomban összehasonlítjuk a Casa Tarradellas pizzák teljes választékának energia- és tápértékét. Ha tudni akarja, melyik a leginkább és a legkevésbé egészséges, olvassa tovább.

Az olasz pizza gyakorlatilag mindenütt jelen lévő étel a spanyol gasztronómiában. A globalizált világban nincs nemzetállam, legalábbis Európában, ahol nem lehet olasz éttermet találni, és nehéz olyan embert találni, aki kortól függetlenül nem élvezi.

Sikere valószínűleg abban rejlik, hogy többféle fajta létezik, mivel gyakorlatilag bármely összetevőt beismer.

A tészta állaga és vastagsága, valamint az összetevők minősége a siker kulcsfontosságú tulajdonságai.

tarradellas

Péntek és vacsora van. Ráadásul nincs kedved főzni. Kinyitja a hűtőszekrényt, és előkészített pizzához fordul. Mivel finom és van egész ideje a világon, végül egészben lenyeli. Rendkívül nagy annak a valószínűsége, hogy a pizza Casa Tarradellas.

Két észrevételt kell tennem:

1 - Nem teszek úgy, mintha bocsánatot kérnék az előre főtt pizzák fogyasztása miatt. Javaslom, hogy bármikor elmehessen egy jó referenciájú étterembe, mert annak minősége nem összehasonlítható.

2 - Ennek az értékelésnek nyilvánvalóan van egy szubjektív összetevője, amely túlmutat pusztán a táplálkozási szempontokon, és véleménykülönbségek lehetnek a dietetikusok-táplálkozási szakemberek között.

Következtetések:

Az 1-Pizza Casa Tarradellas egy előkészített élelmiszer-márka, amely főleg pizzáiról ismert, bár katalógusában olyan húskészítmények is találhatók, mint az Espetec, a pástétomok, a főtt sonka, valamint a sonkás és sajtos szendvics. Mindegyiket a kézműves eljárások követése jellemzi.

2-Az energia- és tápérték (szénhidrátok, cukrok, fehérjék, zsírok, AGS) és só pizzák szerző: Casa Tarradellas, 12 modellből áll:

RUSZTIKUS PIZZA CSIRKÉVEL, CSIRKÉVEL, SÁRGA ÉS SAJttal, 4 SAJTJAL, RABBECKÉVEL, ROMÁNÁVAL, SERRANO SÁRGA, TUNA ÉS SZALON, CARBONARA, MEDITERRÁN, PEPPERONI és MARGARITA.

3-Az összes csomag súlya 400 g, Ezen kívül további 2x200 g-os csomagok vannak, kizárólag a PIZZA HAM, SAJT ÉS PIZZA 4 Sajtok esetében.

3 - Összességében ez áll: „A termék nem alkalmas celiakia számára. 5-8 perc a sütőben. "

4-A modellek között jelentős különbségek vannak a kalóriaértékben, a makrotápanyagok (szénhidrátok, fehérjék és zsírok) és a só között:

Tápérték/tartály:

A PEPPERONI, amely a legkalórikusabb, 1,34-szer több energiát szolgáltat, mint a ROMANA, amely a legkevésbé energikus.

Szénhidrátok/tartály:

A CSIRKE, amelyik a legtöbb szénhidrátot tartalmazza, 1,25-szer több szénhidrátot szolgáltat, mint a HAM és SAJT, amely a legkevesebb szénhidrátot tartalmazza.

Cukrok/tartály:

A legtöbb cukrot tartalmazó barbecue 2,23-szor több cukrot tartalmaz, mint a MARGARITA, amely a legkevésbé cukros.

Fehérje/tartály:

A SERRANO HAM, amely a legmagasabb fehérjetartalommal rendelkezik, 1,4-szer több fehérjét szolgáltat, mint a MEDITERRANEAN, amely a legkevesebb fehérje.

Zsírok/tartály:

A legnagyobb zsírtartalmú SERRANO HAM 2,32-szer több zsírt ad, mint a CSIRKE, a legalacsonyabb zsírtartalmú.

AGS (telített zsírsavak)/tartály:

A 4 Sajt 3,1-szer több AGS-t nyújt, mint a SERRANO HAM

Só/tartály:

A sósabb SERRANO HAM 1,5-szer több sót ad, mint a MARGARITA.

4-Az a korábbi felfogás (a kalóriaérték, a táplálkozási profil szintjén ...), amely egy pizzára vonatkozik az összetevői alapján, nem megfelelő kritérium a tápérték minőségének megítélésére. Szemléltetésképpen a MARGARITA pizza a csökkent összetevők (paradicsom és mozarella sajt) ellenére sem a legkevesebb kalóriatartalmú, mint gondolná.

5-A pizzát nem izolált tápanyag (pl. Magas zsírtartalom) alapján kell megítélni, hanem egy tágabb profil (például energia, cukrok, fehérjék, AGS és só) lemérése után.

6 - A pizzák táplálkozási különbségei nem olyan jelentősek, mint a Florette „teljes salátáinak” esetében megfigyeltek. Míg a tápanyagok maximális különbsége két pizza között hármas nagyságrendű, két teljes saláta között a Florette akár 22,97-szeres különbségeket ér el.

A 7-Pizza önmagában egészséges étel, mivel alapja (a tészta) szénhidrátforrás. Táplálkozási minősége a beépített összetevőktől függ. A legegészségesebbek értékeléséhez először meg kell határoznunk, hogy milyen paraméterek alapján lehet egy pizzát egészségesnek minősíteni. Először az első közelítés az lenne, „amely kevesebb energiát, mérsékelt szénhidrát- és fehérjetartalmat és kevesebb sót tartalmaz. Ez a merev meghatározás azonban nem lenne érvényes a teljes populációra. Például a sportolóknál a magasabb energia- és szénhidráttartalom lehet megfelelőbb, míg az elhízott embereknél ez kontraproduktív.

8 - Nincs tökéletes pizza, amely megfelel ennek a meghatározásnak, mert azok, amelyek kiemelkednek energiaértékük és/vagy bizonyos kedvező tápanyagok miatt, hátrányt jelentenek. Például

-A SERRANO HAM tartalmaz a legtöbb fehérjét (62 g/tartály), de a legzsírosabb (60,48 g/tartály) és sós (7,2 g/tartály), a harmadik pedig a legtöbb cukrot (9,6 g/tartály).

-A MARGARITA a második legtöbb szénhidráttal (120,8 g/tartály), kevésbé sós (4,8 g/tartály), de cukrosabb (11,6 g/tartály).

9-A pizzát nem szabad jónak vagy rossznak jellemezni, mivel a tartomány bármelyike ​​fogyasztható, amennyiben az az adott személy energiafogyasztásának megfelelő adag méretéhez igazodik, bár több ajánlott lehetőség van, mint mások.

10.-A legkevésbé egészségesek első helyezettje a PEPPERONI táplálkozási profiljának köszönhetően.

Bár a 8. pontban említettek szerint nem kényelmes démonizálni az ételeket, mivel nem elszigetelt ételeket fogyasztunk, hanem étkezési szokásokat, a Pepperoni a legkevésbé egészséges profilú, mivel ez a legtöbb kalóriatartalmú (1184 Kcal/tartály), a második a legtöbb zsír (56,8 g/tartály), AGS (26,8 g/tartály) és só (6,8 g), amely a spanyol lakosságra vonatkozó étrendi irányelvekben ajánlott sóbevitel 113% -át képviseli, SENC, 2016) (1). Egyetlen előnye, hogy ez a második legtöbb fehérje (57,6 g)

tizenegy-A legegészségesebbek első helyezettje a MARGARITA táplálkozási profilja alapján.

A MARGARITA köztes energiatartalmú (1012 Kcal/tartály), a második a legtöbb szénhidráttal (120,8 g/tartály), a harmadik több fehérjével (56 g/tartály), a negyedik kevesebb zsírral (34 g/tartály), és kevésbé sós (4,8 g/tartály). Hátránya, hogy a legcukrosabb (11,6 g/tartály) és köztes AGS-tartalma (19,6 g/tartály)

Egy másik egészséges, de sportolóknak szánt lehetőség a SERRANO HAM, amely a legtöbb fehérjét (62 g/tartály), a legzsírosabb (60,48 g/tartály), a legkevesebb AGS-t (8,64 g/tartály), a negyedik legenergikusabb 1044 Kcal/tartály) és a negyedik a legmagasabb szénhidráttartalommal (114,4 g/tartály). Egyetlen negatív pontja, hogy a leginkább sós (7,2 g/tartály). Vegye figyelembe, hogy bár a legzsírosabb, egészséges lipidprofillal rendelkezik (kevesebb SFA). Mindenesetre a zsírnak és a sónak anyagcsere-előnyei vannak az atléta számára, mivel a testmozgás egyik adaptációja a zsír energiaszubsztrátként való használata a zsírban gazdag étrendhez képest (2), és a só segít az izzadás során elvesztett nátrium helyreállításában. ezért a víz és az elektrolit egyensúlyának szabályozására (3).

12 - Bár a Casa Tarradellas pizzák széles választéka sokféle változatossága és gyors elkészítése miatt (készen állnak a nyitásra és fogyasztásra, és legfeljebb ki kell önteniük a mártást, amit hozhatnak), ha van rá időd inkább készítsen saját pizzát, vagy menjen el egy minőségi olasz étterembe.

13 - Célszerű egy dietetikus-táplálkozási szakemberhez fordulni, hogy ezeket a pizzákat beépítse a megfelelő részbe, a személyre szabott étrendbe.

Bevezetés

Az 1-Pizza Casa Tarradellas egy előkészített élelmiszer-márka, amely főleg pizzáiról ismert, bár katalógusában olyan húskészítmények is találhatók, mint az Espetec, a pástétomok, a főtt sonka, valamint a sonkás és sajtos szendvics. Mindegyiket a kézműves eljárások követése jellemzi.

2-12 különböző modellt találtak a tartományból pizzák a Casa Tarradellas-tól:

RUSZTIKUS CSIRKE PIZZA

CSIRKE PIZZA

Sonka és sajt PIZZA

PIZZA 4 SAJT

PIZZA GRILL

ROMÁN PIZZA

SERRANO HAM PIZZA

TONNA ÉS SZALON PIZZA

PIZZA CARBONARA

KÖZÉPSZÁM PIZZA

PEPPERONI PIZZA

PIZZA MARGARITA

3-A csomag súlya és a pizzák tápértéke Tarradellas ház:

-Konténer súlya:

Az összes pizza tömege 400g. Van egy másik formátum is (200g), kifejezetten 2x200g kizárólag a PIZZA sonka, sajt és 4 PIZZA sajtok esetében.

4-Mindannyian bemutatják a tápértékre vonatkozó állítást: „A termék nem alkalmas celiakia számára. 5-8 perc a sütőben. "

5.-A pizzák tápértéke 100 g-onként és tartályonként.

Az energia és a makrotápanyagok (szénhidrátok, lipidek és fehérjék), valamint a só értéke 100 g-onként és az edényenként az 1., illetve a 2. táblázatban található.

Az összes csomag energia és makrotápanyagok (szénhidrátok, lipidek és fehérjék) és só átlagértékét a 3. táblázat mutatja.

-Energiaérték/100g:

Az átlagos kalóriaérték/100g 249,75 ± 21,51, tartománya 880 Kcal (ROMANA esetében) és 1184 Kcal/100g között van (PEPPERONI esetében).

-Energiaérték/tartály:

Az átlagos kalóriaérték/tartály 999 ± 86,04 Kcal, a minimum-maximális tartomány 187 Kcal (ROMANA esetében) és 685 Kcal (PEPPERONI esetében).

-A ROMANA, a sonka, a sajt és a csirke a legkevesebb kalóriatartalmú, 880, 896 és 916 Kcal/tartály.

-Éppen ellenkezőleg, a PEPPERONI, a 4 SAJT, A TUNA ÉS A SZALON a kalóriatartalom: 1184 Kcal, 1068 és 1052 Kcal/tartály.

-Meg kell jegyezni, hogy a PEPPERONI 3,4-szer kalórikusabb, mint a ROMANA.

Általánosságban elmondható (mivel ez az alany energiafogyasztásától függ) az első három ajánlott, a második három pedig nem ajánlott a túlsúly/elhízás kezelésében. Az étrendben ezek aránya az alany energiafogyasztásától függ.

-Szénhidrátok/tartály:

Az átlagos szénhidrátérték/tartály 110,73 ± 8,03 g, a minimum-maximális tartomány 100,8 (HAM és SAJT esetében) -126 g (CSIRKE esetén).

-A CSIRKE, a MARGARITA ÉS a RÁSZLAL a legmagasabb szénhidráttartalmú, 126g, 120,8g és 120,4g.

-A sonka és a sajt, a mediterrán és a rusztikus csirke a legalacsonyabb szénhidráttartalmú, 100,8 g, 104 g és 104 g.

Emiatt általában az első három (a legmagasabb szénhidráttartalommal) érdekes alternatíva a sportolók számára.

-Meg kell jegyezni, hogy a CSIRKE 1,25-szer több szénhidrátot szolgáltat, mint a sonka és a sajt.

-Cukrok/tartály:

-A cukrok/edény átlagos értéke 8,23 ± 2,02 g, 5,2 (BARBECUE esetén) -11,6g (MARGARITA esetében).

-A MARGARITA, a MEDITERRÁNEA ÉS a SERRANO HAM a legmagasabb cukortartalommal, 11,6, 10,8 és 9,6 g-mal.

-Azonban a roston sült, ROMANA, sonka és sajt/tonhal és szalonna a legkevesebb cukor tartalommal, 5,2 g, 6 g, 6,4 g.

-Meg kell jegyezni, hogy a MARGARITA 2,23-szor több cukrot biztosít, mint a BARBECUE.

-Fehérjék/tartály:

-A fehérjék/tartály átlagos értéke 52,1 ± 6,02, a minimum-maximális tartomány 44 g (a MEDITERRANEA esete) -62 g (a SERRANO HAM esete).

-A SERRANO HAM, PEPPERONI/4 Sajt, valamint a tonhal és a szalonna/MARGARITA/sonka és sajt a leghiperproteikusabb: 62 g, 57,6 g és 56 g.

-A mediterrán, a csirke és a CARBONARA a legkevésbé hiperproteikus: 44 g, 44,8 g és 46,8 g.

-Meg kell jegyezni, hogy a SERRANO HAM 1,4-szer több fehérjét biztosít, mint a MEDITERRANEAN.

Emiatt általában véve az első három (magasabb fehérjetartalommal) érdekes alternatíva a sportolók számára.

-Zsírok/tartály:

-A zsír/edény átlagos értéke 40,57 ± 10,6 g 26 g villával (CSIRKE tok) -60,48 g (Serrano sonka esetében).

-A SERRANO sonka, a PEPPERONI és a CSIRKES RUSTIC sonka a legmagasabb zsírmennyiség, 60,48 g, 56,8 g és 47,2 g.

-CSIRKE, ROMÁN ÉS SÁRKA ÉS SÁR a legalacsonyabb zsírtartalmú és 26g, 29,6g ​​és 30g.

-Érdemes megemlíteni, hogy a SERRANO HAM 2,32-szer több zsírt ad, mint a CSIRKE.

-AGS/konténer:

-Az AGS/tartály átlagos értéke 18,29 ± 6,1 g, a minimum-maximális tartomány 8,64 (SERRANO HAM esetében) -27,20 g (4 sajt esetében).

-4 sajt, a PEPPERONI és a RÚSTICA DE CHICKEN az AGS-ben a legmagasabb tartalommal, 27,2 g, 26,8 g és 25,2 g.

-A SERRANO sonka, a csirke, a sonka és a sajt a legkevesebb AGS-t tartalmaz, 8,64 g, 10,8 g és 13,6 g.

-Meg kell jegyezni, hogy a 4 Sajt 3,1-szer több AGS-t nyújt, mint a SERRANO HAM.

-Só/tartály:

-Az átlagos sótartalom 6,13 ± 0,65 g, 4,8 villával (MARGARITA esetében) -7,2 g (Serrano sonkával).

-A SERRANO HAM, PEPPERONI/BARBACOA és CARBONARA/ROMANA sótartalma a legmagasabb, 7,2 g, 6,8 g és 6,4 g.

-A MARGARITA és a 4 sajt/tonhal és szalonna a legkevésbé sós, 4,8 g, 5,6 és 6 g.

-A SERRANO HAM 1,5-szer több sót ad, mint a MARGARITA.

Ha figyelembe vesszük, hogy az elfogyasztott só 70-75% -át feldolgozott élelmiszerek fedik (1), és az egészséges táplálkozásról szóló spanyol lakosságra vonatkozó étrendi irányelvek (SENC, 2016) ajánlják "Mérsékelje a só és a magas szerkezeti vagy hozzáadott sótartalmú termékek bevitelét, hogy ne haladja meg a napi 6 g összes só (nátrium-klorid) mennyiségét" könnyű túllépni ezt a küszöböt, ha a szokásos módon fogyasztott ételeket az étrend nem ellenőrzi (1).

Meg kell jegyezni, hogy az összes pizza, kivéve a MARGARITA-t, a 4 sajtot, a tonhalat és a szalonnát jelenértékek ≥6 g/nap. De még ez a három is nagyon szoros szinteket tartalmaz. J AMÓN SERRANO, PEPPERONI/BARBACOA, CARBONARA/ROMANA, mediterrán/csirke/sonka és sajt hozzájárul 120% -kal; Az ajánlott napi só 113, 106 és 100% -a.

Ezért, ha magas vérnyomásban szenved, minden pizzát nem ajánlunk.

Bibliográfia

1. Táplálkozási irányelvek a spanyol lakosság számára (SENC, 2016. december); az egészséges táplálkozás új piramisa Nutr Hosp 2016; 33. (8. kiegészítés): 1-48.

2. Yeo WK, Carey AL, Burke L, Spriet LL, Hawley JA Zsíradaptáció jól képzett sportolóknál: hatások a sejtek anyagcseréjére. Appl Physiol Nutr Metab. 2011; 36 (1): 12-22.

3. Baker LB. Izzadási arány és verejték-nátrium-koncentráció sportolóknál: A módszertan és az egyénen belüli/interindividuális változékonyság áttekintése. Sports Med. 2017; 47 (1. kiegészítés): 111-128.