2019. február 23., szombat - 08:00

amelyek

352 megjelent híreket

Az ételek eltarthatóságára vonatkozó viták sok családban gyakoriak, amelyek tagjai közül néhányan joghurtokat dobnak ki, amikor már alig egy nap elavultak, mások pedig habozás nélkül fogyasztanak olyan terméket, amely nem tűnik túl rossznak, függetlenül attól, hogy mi az. van a címkén. Érvelése: "Összességében, ami nem öl, meghízik".

Ismerje a különbségeket lejárati dátum és a legelőnyösebb dátum, Annak ismerete, hogy mitől nagyon vagy nem nagyon romlandó az élelmiszer, és néhány eltúlzás száműzése az alapvető lépések annak eldöntésében, hogy mely termékeket dobja el a legkisebb rendellenesség esetén, és melyek élettartama sokkal hosszabb lehet.

Vannak-e „halhatatlan” termékek?

Egyesek azt állítják, hogy egyes ételek soha nem járnak le, mint pl só, cukor, méz, olaj, ecet vagy fűszerek. A táplálkozási szakemberek, akikkel a CuídatePlus konzultált, nem annyira tompák. Ildefonsa Sánchez Caro, a A Junta de Andalucía (Codinan) Dietetikusok-Táplálkozástudományi Főiskolája, rámutat, hogy vannak olyan élelmiszerek, amelyek eltarthatósága nagyon hosszú, de mindig preferált fogyasztási dátumuk lesz, mivel az idő múlásával érzékszervi jellemzői (állaga, színe, íze) megváltoznak ".

Ezért Manuel Moñino, a A Baleár-szigetek (Codnib) táplálkozási dietetikusainak hivatalos főiskolája és tagja Táplálkozási Dietetikusok Hivatalos Egyesületeinek Általános Tanácsa (Cgdne), "A józan észnek kell vezetnünk, és ellenőriznünk kell a termék megjelenését, illatát, ízét ..., elutasítja, ha penészes, rossz szagú, vicces íze van vagy elavult”. Azt is figyelembe kell venni, hogy a tárolási feltételek megfelelőek voltak.

A szakember azonban hozzáteszi, hogy „vannak olyan élelmiszerek, amelyek elvesztették az állagukat, de fenntartja az ízét és aromáját és felhasználhatók más készítményekhez ”. Például használhat "néhány muffint, amelyből nehéz volt pudingot készíteni".

Lejárat és kedvezményes fogyasztás

Az olyan termékek, mint a cukor vagy a fűszerek, általában a legelőnyösebbek, míg a leginkább romlandó termékek lejárati dátumot kapnak. Moñino elmagyarázza, hogy ez utóbbi „azt a pillanatot jelzi, amelyig az étel képes biztonságosan fogyaszthatók”. A nagyon rövid eltarthatóságú élelmiszerek között darált vagy vágott hús található, tiszta csomagolt hal, joghurtok, friss sajtok, vágott gyümölcs és zöldség ...

A dietetikus hangsúlyozza, hogy a lejárati idő letelte után nem szabad „fogyasztania semmilyen ételt, mert Veszélyes lehet".

Másrészt ez a dátum csak akkor érvényes, ha a megőrzési módot tiszteletben tartják: "Ha például darált húst vásárolunk, és órákig szobahőmérsékleten hagyjuk, akkor is, ha a dátum nem múlt el, akkor el kell dobni." Fontos tudni azt is, hogy a tartály kinyitása után "az ételt a lejárati idő előtt el kell fogyasztani". Másrészt, ha a hús vagy a hal fagyasztott, „akkor tartson egy-két hónapot de kiolvasztás után ugyanazon a napon kell elfogyasztani ".

Az előnyben részesített fogyasztási dátum azt jelzi Sánchez Caro szavai szerint, "hogy tartalma ezt a pillanatot követően már nem kínálja minden minőségét a fogyasztó számára". Ebben az esetben tehát az egy ajánlás. Étel még mindig biztonságos a fogyasztó számára, feltéve, hogy betartják a tárolási utasításokat és a csomagolás nem sérült meg.

A táplálkozási szakértő hangsúlyozza, hogy mind a lejárati, mind az előnyben részesített fogyasztási dátum "jelöli azt a konkrét pillanatot, amikor a termék forgalmazási ideje véget ér, és ezért azt a polcokról eltávolítják". Ez azt jelenti, hogy ha egy személy „elavult ételt szerez Önnek jogában áll, hogy az eladó visszatérítse olyan, akinek a lejárati ideje vagy a preferált fogyasztási dátum nem telt el ".

Biztonsági kritériumok

A mikroorganizmusok a fő ellenségek hogy elrejtőzik az ételekben. "Valószínűleg lejárati dátumot tartalmaznak azok, amelyek fizikai-kémiai jellemzőik, tápanyag- és víztartalmuk, és mindenekelőtt természetes mikrobiális terhelés”, Moñino áttekintés. Sánchez Caro hozzáteszi, hogy ők is „magukban foglalják oxigén pH-ja és hőmérséklete amelyben vannak ”. Ebben a csoportban főleg a friss hal és a tenger gyümölcsei, a friss hús, a tojás és a tej.

Azonban a kevés vizet tartalmazó termékek (például hüvelyesek) vagy sterilizáltak (halkonzervek vagy zöldségek) hosszabb eltarthatósági idővel bírnak, mivel a mikroorganizmusok nehezebben tudnak szaporodni, vagy a sterilizálási folyamat során kiiktatták őket.

A táplálkozási tulajdonságok elvesztése

A táplálkozási tulajdonságoknak a napok múlásával történő elvesztésével kapcsolatban a táplálkozási szakember elmagyarázza, hogy általában „több elveszik technológiai kezelések adunk a termékeknek - ipari eljárások, főzve, fagyasztva ... -, hogy idővel otthonunkban lehet például egy narancs a gyümölcstálban ".

"Minden élelmiszer hasznos élettartama alatt módosítja tápanyagtartalmát a belső reakciók vagy a környezetben bekövetkező esetleges változások miatt - fénynek való kitettség, magas hőmérséklet ..." - állítja a Baleár-szigetek Dietetikusok Egyesületének elnöke. Így csomagolt gyümölcslevekben a tartalma C vitamin mivel elérik a fogyasztás dátumát, és ugyanez történik az étellel is, amelyet több napig hűtőben hagynak. "Ez a tápanyagok csökkenése azonban nem olyan jelentős, hogy eldobja az ételt" - emeli ki.

Ez a szakértő elismeri, hogy „lehetséges, hogy a lejárati idő kissé meghosszabbítható, de óvintézkedéseket vezetnek be az ételmérgezés kockázatának csökkentésére ”. Az élelmiszer-pazarlás csökkentése érdekében azonban elengedhetetlennek tartja "a lejárati dátum és a fogyasztás előtti legjobb megkülönböztetését", mivel ez a zűrzavar ahhoz vezet, hogy "nagy mennyiségű, biztonságosan fogyasztható élelmiszert" dobjanak ki.

Sánchez Caro arra ösztönzi, hogy „vásároljon friss ételt, és álljon meg, hogy meglássa és megérezze az illatát. Megtanuljuk tehát azonosítani a igazi illatok, ízek és textúrák optimális állapotában ”. Ezzel a tanulással "és azzal az információval, amelyet a konténerek adnak nekünk, élvezhetjük az ételeket anélkül, hogy bármit aggódnánk".