Cukkini serpenyő sajttal és sonkával, a "kevesebb több több" fogadás a konyhában
Matchával, karamellával vagy gyümölcs teával: csokoládétorta, hogy az édes szerelmesei megszeressék egymást
Távol tartsa magát a közhelyektől, ezek a halételek a legjobb ízűek egy pohár vörösbor mellett
Receptek sós leveles tésztával: 5 meglepő javaslat
Cukkini püré sajtokkal, ez az étel gazdagításának különleges módja
Az egyes vallásokban tiltott ételek megosztása: judaizmus
Pár héttel ezelőtt, a keresztény nagyböjt alkalmából, cikksorozatot kezdtem a minden vallásban tiltott ételek. Az elsőben megtudtuk, hogy melyek azok a halal ételek, amelyeket a Korán és a saría engedélyez, és ma a sor, hogy megtudjuk, melyek azok a korlátozások, amelyeket a zsidóság ételeivel szemben hűséges emberekkel szemben támaszt.
A zsidókat a kashrut irányítja ételeikért, mivel ez jelöli, hogy mi a megfelelő a zsidóság gyakorlóinak. Azokat az ételeket, amelyek megfelelnek a kashrut előírásainak, kósernak vagy kósernek tekintik. Azokat, akik nem tartják be a vallás előírásait, trefának vagy taref-nek hívják.
A zsidóság által tiltott ételek
Bár leegyszerűsítve úgy tartják a Tóra tilalmait Az ételeket illetően azok csak arra korlátozódnak, hogy nem szabad egyidejűleg enni húst és tejterméket (búcsú entrecote borsszósszal), sem sertéshúst, sem annak származékát, a valóság az, hogy a kóser diéta sokkal többet tartalmaz korlátozások, a zsidó vallás valószínűleg a legszigorúbb vallás ebben az értelemben.
A Tóra teljesen egyértelmű, hogy mely állatokat szabad megengedni és melyeket nem. Így a szárazföldi állatok fogyasztása megengedett amelyeknek patája és rágója van (tehenek, juhok, kecskék és szarvas kóser), míg azok, akik nem teljesítik ezt a két feltételt, nem engedélyezettek, ami kizárja a sertéseket, nyulakat, mezei nyúlokat, mókusokat, kutyákat, macskákat, tevéket és lovakat az étrendjükből, bár a lista hosszú, ahogy el tudod képzelni.
A madarakkal kapcsolatban a Tóra is kínál a tisztátalan madarak listája, Bár ennek nem egyértelmű oka, bár a legtöbb szemetelő vagy ragadozó madár, ezért a rabbik értelmezése általában ebbe az irányba mutat, megtiltva az asztalnál szokatlan madarakat, mint a keselyű, a sas vagy a holló, de mások is. amelyek nem így vannak, például a strucc vagy a fácán. Engedélyezettek a csirke, a kacsa, a liba és a pulyka, bár mivel ez egy új világállat, és nem jelenik meg a szentírásokban, van néhány eltérés ebben a tekintetben.
Illetően hal és kagyló, Ahhoz, hogy egy tengeri állat kóser legyen, egyszerre kell rendelkeznie uszonyokkal és pikkelyekkel, ezáltal sokféle halat, például tonhalat, lazacot, pontyot, süllőt és szardíniat tesz lehetővé. de elhagyva az összes tenger gyümölcseit (garnélarák, garnélarák, puhatestű, rák, polip), valamint bálnákat, cápákat, delfineket vagy kardhalakat.
Léteznek is a rovarok fogyasztásának korlátozása és más típusú állatok. Csak homár (nem kagyló, rovar) és szöcske megengedett, de minden más szárnyas rovar, mászó rovar, rágcsáló, hüllő és kétéltű tilos. Hasonlóképpen vannak olyan kóser állatok egyes részei, amelyek szintén tilosak, például a létfontosságú szervek körüli zsírok vagy az ülőideg.
Természetesen az ezekből az állatokból származó termékek is tilosak, egy furcsa kivétel kivételével: méz a méhektől, mivel ez virágterméknek tekinthető, és gyümölcsök, zöldségek és mindenféle zöldség megengedett, ügyelve arra, hogy jól megmosdassa őket, nehogy véletlenül lenyelje a rovarokat, igen.
A Secita
Ahogy az iszlám saría szabályai esetében is, nem minden korlátozódik az élelmiszerek sorozatának betiltására, hanem az engedélyezett állatokra is konkrét módon kell levágni el kell fogyasztani.
Így a természetes okokból elejtett állatokat eldobják, míg a rituális mészárlás, Secita néven, A vágóhídnak (shojet, aki néha rabbi is) kell végrehajtania, tiszta és mély torokvágással, éles késsel, oly módon, hogy garantálják, hogy az állat a lehető legkevesebbet szenved.
A Tóra szintén tiltja a vérfogyasztást, tehát a szárazföldi állatokat és madarakat teljesen meg kell vérezni, mielőtt elfogyasztanák őket, sózva őket. A halak mentesülnek e tilalom alól, de más élelmiszerek nem, így például egy tojás vérfoltja tarefává teszi.
A hús és a tejtermék szétválasztása
Valamikor ezelőtt egy televíziós felújítási műsorban láttam egy zsidó család házának felújítását, és az döbbentett rá, hogy a konyhának két teljesen külön mosogatóra van szüksége. A Tóra ugyanis ezt állítja nemcsak tej- és húskészítményeket nem szabad egyszerre fogyasztani, inkább különböző edényeket kell használni, hogy ne legyen keresztfertőzés.
A) Igen, ideális kóser otthonban két konyhának kell lennie, az egyik a tejtermékre, a másik a húsra vonatkozik, bár mivel a gyakorlatban ez bonyolult, nagy gondossággal kell eljárni egyes eszközök (edények, evőeszközök, vágódeszkák) tejtermékekhez, mások húsokhoz való felhasználásával, rendkívüli óvintézkedésekkel, hogy ne használjanak a másikkal, mivel ez az edény már nem lenne kóser és nem lenne alkalmas a konyhára. Még egy komplex szabályozás is létezik arról, hogy milyen körülmények között lehet mindkét csoport ételeit főzni ugyanabban a sütőben vagy mikrohullámú sütőben.
A hús (amely magában foglalja a baromfit is) és a tejtermék egyaránt fogyasztható semleges ételekkel (hal és zöldség). A hús fogyasztása után, miután elfogyasztotta a tejterméket, elég lesz kicserélni az asztalon lévő terítőt és evőeszközöket, megtisztítani a száját és enni valami szilárd anyagot, mint a kenyér (bár bizonyos áramlatokban egy kicsit várni is kell), míg hús fogyasztása után tejtermék fogyasztásához több órát kell hagyni.
Mindez a vállalatokra is vonatkozik, ezért azoknak az élelmiszeripari termékeknek, amelyek meg akarják kapni az őket kóserként azonosító szimbólumok bármelyikét (általában egy körbe zárt U-t), rabbinikai ellenőrzés jóváhagyás céljából.
Azt hiszem, ez teljesen világossá vált az a precizitás, amellyel az ételeket a zsidóság szabályozza, És hogy csak a fő korlátozásokat léptem túl, anélkül, hogy különböző értelmezéseket és áramlatokat, illetve a végtelen részleteket venném át, amelyeket figyelembe kell venni a főzés során, ha azt akarjuk, hogy kóser recept.
Az egyes vallásokban tiltott ételek megosztása: zsidóság