C. ILLANA-ESTEBÁN tris (L.) Rabenh. és 71% a Cetraria nivalis (L.) Ach. (LLANO, 1956; RICHARDSON, 1975). ENGEDÉLYEK ÉLELMISZEREKKEN AMERIKÁBAN Számos utalás található arra, hogy Észak-Amerika őshonos indiánjai élelmiszerként használják az Alectoria jubata-t. Ez egy régi neve a Bryoria fremontii nevű gyümölcsös zuzmónak, amely a tűlevelűek ágain lóg az Egyesült Államok északi részén (Washington, Montana, Oregon és Idaho) és Kanadában (Brit Columbia). Ezen a területen ezt a zuzmót általában fekete fa mohának, fekete fa zuzmának vagy fa hajnak nevezik (TURNER, 1977) (4. ábra). A B. fremontii tápértéke magas szénhidráttartalmából (száraz tömegének 24,8% -a) származik (TURNER, 1977). Az indiánok képesek voltak elkülöníteni a B. fremontii-t a B. tortuosa (G. Merr.) Brodo és D. Hawksw. Fajtól, morfológiailag hasonlóak, de parti eloszlásuk nagyobb. Mindkét taxon szétválasztása nagyon egyszerű, mert a B. tortuosa keserű ízű, a magas vulpininsav-koncentráció miatt, amely mérgező zuzmóvá teszi, míg a B. fremontii általában mentes ettől az anyagtól (TURNER, 1977). Nagy mennyiségű B. fremontiit ritkán fogyasztanak nyersen, mivel mérgező lehet. Nyilvánvalóan a főzés során a lehetséges mérgező vegyületek denaturálódása következik be (TURNER, 1977), és fekete zselatinos masszát kapunk, amelyet felvágunk és elosztunk azok között, akik összegyűjtötték és előkészítették a zuzmót. Gyakran főzik más növényekkel, amelyek más ízeket adnak a keverékhez. Jelenleg még mindig fogyasztják, a zuzmóból nyert zselatinhoz fehér vagy barna cukrot, tejszínt, almát vagy más gyümölcsöt adnak, vagy lisztet és mazsolát adnak zsemle készítéséhez (TURNER, 1977). Ezt a zuzmót a brit kolumbiai Nlaka Pamux (thompsoni indiánok) még mindig használja a we ia nevű édesség előállításához (BRODO és mtsai, 2001). Egyes egyének a B. fremontiit tartják az egyik legkedveltebbnek az összes zöldség közül. 4. ábra: Bryoria fremontii (Tuck.) Brodo & D. Hawksw., Lichen, amelyet Észak-Amerika bennszülött indiánjai táplálékként használtak (Stephen Sharnoff fotó). termékek (TURNER, 1977). 1854-ben a felfedező Gabriel Franchère ezt írta: Ez a dolog gyakran előfordul ezekkel a szegény emberekkel, amikor üldözésük nem volt eredményes; fő táplálékuk ebben az esetben a fenyőmohából áll, amelyet addig főznek, amíg egyfajta ragasztóvá vagy fekete paszttá nem redukálódnak, megfelelő konzisztenciájú keksz formájában. Kíváncsiságom volt megkóstolni ezt a kenyeret, és azt hittem, hogy egy kis szappant kaptam a számba. Mégis néhány emberünk, akiket ettől a ragasztótól elfogyasztottak, biztosítottak arról, hogy amikor frissen készítik, nagyon jó íze van, 278 Bol. Soc. Micol. Madrid 33. 2009

ingyenes