Csak néhány snack ajánlott tonikként és az emésztőrendszer serkentőjeként az étvágygerjesztő minőség érdekében
Forrás: fogyasztó (2008. április 7.)
Szerző: MAITE ZUDAIRE
Amikor az „aperitif” szót említik, az első dolog, ami általában eszembe jut, az a kis adag étel, amelyet egy főétkezés előtt fogyasztanak, vagy az ital, amely általában ezt az ételt kíséri. Spanyolországban nagyon gyakori menjen aperitifre vagy tapasra, vagy készítsen otthon valamit, hogy evés előtt "rágcsáljon". Krumpli-, búzadara-, gabona- vagy gumóslisztekkel, olajokkal vagy zsírokkal és sóval, valamint különféle adalékokkal készült sós „snack” típusú férgek és hasonlók aperitifjeként is ismert. Ha megnézzük a Királyi Nyelvakadémia definícióját, az „aperitif” egyik jelentése az, ami „az étvágygerjesztést szolgálja”.
Sokan diétáznak, és nem tudják, mit kell enni snackként, vagy mit kell inni, amikor kimennek egy italra. Közvetlenül kerülnek valamit, attól tartva, hogy több kalóriát adnak hozzá, és tönkreteszik az egész hét erőfeszítéseit. Az aperitifként elfogyasztott számos étel közül csak néhányat ajánlanak különösen az emésztőrendszer erősítőjeként és serkentőjeként, mivel azok minőségük miatt az étvágyat ébresztik, miközben a kalóriabevitel szempontjából könnyűek.
Ez vonatkozik többek között az olajbogyókra, savanyúságokra, erjesztett zöldségekre vagy italokra, például tonikra. Sok más minősége ellentétes, mivel az elkészítéséhez annyi zsírt és keményítőt használnak fel, hogy elveszítik az étvágyat a későbbi ételek iránt, és túl sok kalóriát biztosítanak ilyen kis mennyiségben.
Is a sültek esete (sonka- és sajtkrokett, tigris, garnélarák vagy paprika, többek között), olyan gyakori, mint sok menüben előételek vagy tapasok étkezés előtt. A kolbászokat és a sajtokat gyakran nagyon népszerű kínálni a vendégeknek étkezés előtt, bár ezek még mindig nem a legmegfelelőbb ételek az emésztési és kiegyensúlyozott menühez: túl sok zsír, koleszterin és kalória együtt. Az italok, üdítők, vermut és pohár bor vagy sör diadalmaskodik.
Folytathatja, és folytatnia kell azzal a szokással, hogy evés előtt iszik egy italt, még akkor is, ha diétázik. Sok ember számára ez egy nagyon kellemes pillanat a barátok vagy családtagok között, amelyet nem szabad félretenni. A pszichológiai szakértők már arra figyelmeztetnek, hogy az egyik oszlop, hogy állandó legyünk és meggyőződjünk a követendő étrendről, az az érzelmi tér kényeztetése. Ebben a fejezetben figyelembe kell venni a társadalmi kapcsolatok és a hozzád legközelebb állókkal megosztott pillanatok által okozott jólétet.
Az egyik legeredetibb, otthon könnyen elkészíthető előétel a „savanyúság”. Ezeknek a termékeknek az az előnye, hogy nagyon kevés kalóriát szolgáltatnak, ezért különösen ajánlott étkezés között vagy ebéd előtt uzsonnaként fogyasztaniuk, különösen azoknak, akik fogyókúrás étrendet követnek. Az erjesztett zöldségeket olyan friss zöldségekből nyerik, amelyek tejsavas erjesztési folyamaton estek át.
Könnyen emészthető termékek, és elősegítik a következő étkezés emésztését. A nyers zöldségekben gazdag enzimek találhatók, amelyek hasonlóak az emésztőenzimekhez, és amelyek szükségesek az élelmiszer megemésztéséhez. Az erjedési folyamat során az emésztőenzimek serkentésével az emésztőenzimek koncentrációja megnő, ami az emésztő tonik minőségét biztosítja számukra. Különösen hasznosak a gyomorbántalmak, például a dyspepsia, a puffadás vagy a lassú emésztés miatti nehézségek diétás kezelésében.
Ezenkívül a tejsavbaktériumok, amelyek zöldségekben nőnek, és lehetővé teszik az új termék előállítását, a „savanyúságok” megerősítik a szervezet bélflóráját. Ez az étrendi ok igazolja, hogy e termékek fogyasztása segítséget nyújt a székrekedés problémáinak megelőzésében és kezelésében.
Ha szokott aperitifet fogyasztani étkezés előtt, a vendéglátóipari és szállodai kínálat egyre változatosabb. Az általuk mindig kínált lehetőségek közé tartoznak azok, amelyek megfelelőbbek, könnyebbek és egészségesebbek, hogy ne zavarják jelentősen a követett étrendi tervet. Például, A sült tintahal vagy a „chopitos” sokkal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint más sült ételek, beleértve a tintahal karikákat, kroketteket, sonkát és sajtot, paprikát, tigrist vagy garnélát.
A tintahal és a bab kukorica átmegy a zsemlemorzsán, így alig vannak bevonva, így nem szívnak fel annyi olajat. Ehhez azonban fontos, hogy jól megsütjük, ha az olaj forró, hozzáadjuk az ételt.
A kalóriatartalmú chips és hasonló snackek tökéletes helyettesítője lehet a laza kukoricamagból készült pattogatott kukorica. A sós pattogatott kukoricában, amelyet zacskókban és mikrohullámú sütőben készen készítenek főzésre, több olaj van, amelynek típusa általában nem ismert, és rengeteg sóval rendelkezik, ezért nem ajánlott.
Még könnyebb, az előételek a tonhal, a keményre főtt tojás és a garnélarákos szendvicsek, amelyek egy kis majonézzel vagy apróra vágott metélőhagymával és vinegrettel vannak bevonva. Egyes régiókban a „montaditos” vagy a „banderillas” néven ismerik őket, mivel az összetevőket egymás tetejére helyezik, és általában fogpiszkálóra szúrják. Ezen javaslaton kívül vannak olyanok is, mint egy kis adag grillezett garnélarák, főtt garnélarák, polip vagy párolt kagyló fűszeres mártással.
Mindegyik könnyebb és emésztési alternatívává válik, ha gondoskodnia kell az étrend zsírjáról és kalóriáiról. És mindig van lehetőség megrendelni egy részét savanyúságot, ahol általában kevert, általában savanyúságot és metélőhagymát szolgálnak fel ecetben olívával vagy anélkül.
A savanyúság gyorsan és egyszerűen elkészíthető vízzel, sóval vagy ecettel.
Talán a legismertebb példa a savanyú káposzta, amely a káposzta tejsavas erjedéséből származik só vagy sóoldat jelenlétében, bár ehhez a készítményhez többek között olyan zöldségek is szolgálnak, mint a fehérrépa, sárgarépa és retek. A savanyúságok - többek között uborka, metélőhagyma, paprika, karfiol vagy sárgarépa csokrok - szintén ebbe a csoportba tartoznának, bár ezeket az erjesztett zöldségek ecettel és sóval való tartósításával, cukorral vagy anélkül (savanyú uborka vagy édes savanyúság) készítik.
Mivel azonban savasabbak, előfordulhat, hogy a legkényesebb gyomorok sem tolerálják jól őket. A „savanyúság” és a savanyúság további hátránya, hogy túl sok a só, ezért az alacsony nátriumtartalmú étrendben nem lesznek kompatibilisek. Mi több előételként fogyasztva ezeket az ételeket hozzáadhatjuk például salátákhoz, rizs- vagy tésztaételekhez, emésztési tulajdonságaik kihasználása érdekében.