Képforrás, Thinkstock

news

A legújabb orvosi vizsgálatok feltárják a csípős paprika gyógyászati ​​potenciálját.

Mindenféle és intenzitású. Azok, amelyek ízesítéssel ízesítik az ízeket, és azok, amelyek elállják a lélegzetét, és sírásra késztetnek.

Évezredek óta a csípős paprika, a chili paprika, a jalapeño vagy a bors része volt az emberek kulináris és mazochista örömének, az egyetlen emlős, aki ezt fogyasztja, megosztva bennünket azok között, akik fogyasztják őket, és akik nem.

Az ízén túl vannak olyan orvosi okok, amelyek arra utalnak, hogy a fűszeres lehet a legjobb szövetségesünk. De miért?

Ez bánt, meggyógyít

Paul Bosland, az Egyesült Államok Új-Mexikói Állami Egyetemének elmondása szerint 20 000 évvel ezelőtt, amikor az ember megérkezett a nyugati féltekére, talált egy növényt, amely fájdalmat okozott neki.

"A növény - a chili paprika - hatással volt rájuk, de úgy döntöttek, hogy háziasítják, mert hasznosnak találták, és azt hiszem, gyógyászati ​​célokra szánták" - mondja Bosland.

Vége Talán téged is érdekel

De ez a gyógyító erő ellentétben áll a sérülés okozásának lehetőségével, és ez történelmi vitákat váltott ki a tudósok, az orvosok és a táplálkozási szakemberek között.

A Kínai Orvostudományi Akadémia egy csoportja több éven át áttekintette a tanulmányban résztvevő közel 500 000 résztvevő viselkedését.

Kép forrása, Getty

Egy kínai tanulmány szerint ez azt jelzi, hogy azoknak az embereknek a halálozási aránya, akik hetente egyszer vagy kétszer fogyasztottak fűszeres ételt, 10% -kal alacsonyabbak, mint azoknál, akik csak hetente egyszer fogyasztották.

Megállapították, hogy azoknak a személyeknek a halálozási aránya, akik heti egy-két alkalommal étkezésükkor fűszeres ételt használtak, 10% -kal alacsonyabb volt azoknál, akik hetente kevesebbet fogyasztottak.

A különbség növekszik, mivel az emberek hetente hat-hétszer esznek fűszeres ételeket.

A forró paprika volt a leggyakrabban használt faj a vizsgálati mintákban, és különösen azok, akik frissen fogyasztották, csökkentették a rák, a szívkoszorúér-betegség és a cukorbetegség halálának kockázatát.

Lu Qi, a kutatócsoport tagja és a fűszeres szerelmesei rámutatnak, hogy számos ok magyarázza ezeket a hatásokat.

"A kapott adatok arra ösztönöznek bennünket, hogy gondoljunk arra, hogy fűszeresebb étel fogyasztásával javítjuk egészségünket és csökkentjük az idős emberek halálozási kockázatát" - mondja.

Qi azonban tisztázza, hogy a fűszeres nem előnyös lehet emésztési problémákkal vagy gyomorfekélyekkel küzdő emberek számára.

A chili titkai

Ha meg szeretné tudni, hol rejlik a chili paprika ereje, vágja le, és belül felfedez egyfajta sárga placentát, amelyhez a magok kapcsolódnak.

Képforrás, Paul Bosland

A chiliben benne rejlik erejének titka: a kapszaicin.

A chili paprika legtöbb változatánál itt rejtőzik titkos fegyverük: a kapszaicin, amely kémiai vegyület irritációt okoz az emlősökben.

A kapszaicint a Scoville-skálán mérjük, ez a hőmérséklet a chili paprikában méri. Hőegységekben számolják, vagyis hányszor kell megszárítani a szárított chili paprika mintát saját tömegével cukorvízben, mielőtt hőveszteséget szenvedne.

Zöld paprika esetében a skála nullát regisztrál.

De egy habanero paprika esetében a mérés 100 000 és 350 000 között mozog. A tiszta kapszaicin eléri a 16 milliót, ezért nem ajánlott kulináris vagy gyógyászati ​​célokra.

Mint egy vegyifegyver

Annak ellenére, hogy a Cuernos Rojos chilivel való egyszerű kapcsolat teljesen megégetheti a torkát, a kapszaicin kivonat szagtalan és színtelen, intenzitása pedig tilos az Európai Unióban.

Tehát használata fegyverként hatékonyabb, a jól ismert permetformában.

Az azték kódex azt mutatja, hogy egy apa arra kényszeríti a vizes szemű gyereket, hogy megvilágított chilivel közeledjen egy lyukhoz.

A kolumbia előtti idők óta a chili paprikát használták fegyverként. Azt mondják, hogy a maják ennek a növénynek a sorait elégették, hogy füstszövetet hozzanak létre, amely irritációt váltott ki, amikor érintkeztek vele.

És a büntetési sarok ősi változatának látszik, hogy az azték kódex azt mutatja, hogy egy apa arra kényszeríti a vizenyős szemű gyereket, hogy meggyújtott chillivel közeledjen egy gödörhöz.

Fájdalomcsillapító gyógyszer

Az azték kódex azt is megmutatja, hogyan használták a fogfájás enyhítésére, ez a fájdalomcsillapító funkció a mai napig megmaradt.

Joshua Tewksbury, a washingtoni egyetem történésze az evolúció trükkjének tartja az irritáció érzését, amelyet paprikával érintünk.

"Valójában nem a kapszaicint égjük meg, mint akkor, ha egy meggyújtott tűzhelyhez nyúlnánk a konyhában, de az agyunk mégis hiszi" - mondja az akadémikus.

Azt is hozzáteszi, hogy csak az emlősöknél lehet ilyen érzés. A madarak például úgy ehetik a paprikát, mintha pattogatott kukorica lenne, anélkül, hogy éreznék az égést.

Ebben az értelemben Tewksbury becslései szerint a növény olyan módon fejlődött, hogy taszítóvá vált azok számára az állatok számára, amelyek a fogaikkal összetörhették a magjait, és ártalmatlanok azok számára, akik segíteni tudták azok elterjedésében.

A mikrobák elleni küzdelem érdekében is fejlődött.

Ennek nagy jelentősége volt az orvostudomány és a hűtés előtti napokban, különösen a trópusok közelében található területeken, ahol az emberek jobban ki vannak téve az őket vagy az ételüket befolyásoló baktériumoknak.

A csípős paprika elpusztítja vagy gátolja ezen kórokozók 75% -át.

Ez magyarázhatja sikereit az egész világon. Csak két-három évvel azután, hogy Kolumbusz Kristóf elhozta a kapszaicinmagokat, amelyeket 1493-ban az Újvilágon tett utazásai során talált, a portugál kereskedők Ázsiába vitték, ahol végül átalakította a főzés módját.

Az időjárás befolyásolja

Valamikor azt mondták, hogy a forró éghajlatú országok lakói csípősen ettek, mert ez megizzasztotta őket, ami felfrissítette a bőrt.

Kép forrása, Getty

1988-ban a Cornell Egyetem kutatói felfedezték, hogy olyan országokban, mint India, Thaiföld és Kína, a fajok használata általában antibakteriális állapotuknak köszönhető.

1988-ban a Cornell Egyetem kutatói felfedezték, hogy olyan országokban, mint India, Thaiföld és Kína, a fajok használata általában antibakteriális állapotuknak köszönhető.

Ezenkívül az Egyenlítő közelében fekvő nemzeteknél, illetve a nedves völgyek és a hegyvidéki területeken is jobban használták őket.

A paprika viszonya az éghajlathoz és a fertőző betegségek jelenlegi kockázatához nagyobb volt, mint természetes növekedési körülményei.

Vagy ahogy Tewksbury fogalmazott, a veszélyes éghajlatú területeken élő embereknek ízük támadt a fűszer iránt, amely "valószínűleg sok életet mentett meg".

Antioxidánsként

Ma már az is ismert, hogy antioxidánsok forrása. Például 42 gramm ebből a fajból helyettesítheti a napi C-vitamin adagot, bár el kell ismerni, hogy ez a mennyiség nagyon erős ízt adhat a curry-nek.

Ezek gazdagok A-vitaminban és ásványi anyagokban is, például vasban és káliumban.

A kapszaicin még a fogyáshoz is kapcsolódik. Az Egyesült Államokbeli Wyomingi Egyetem által ebben az évben végzett vizsgálatok azt mutatják, hogy a magas zsírtartalmú étrenddel táplált egerek felgyorsítják az anyagcserét, így több energiát képesek elégetni és így lefogyni.

A múlt hónapban közzétett, az ausztráliai Adelaide-i Egyetem által végzett másik kísérlet szerint a kapszaicin és a gyomor falai közötti kölcsönhatás fontos szerepet játszik a teltségérzet érzésében.

Ugyanezen vonalon a korábbi tanulmányok úgy tűnik, hogy támogatják a fűszeres étvágyszabályozó funkciót.

Fűszeres Vs Rák?

Kép forrása, Getty

A tudósok arra figyelmeztetnek, hogy az étrend teljes megváltoztatása előtt kezelnünk kell a fűszeres italok fogyasztását, különösen a legerősebbeknél, például a habanero.

2012-ben a hongkongi Kínai Egyetem táplálkozási szakértői csoportja, amely kísérletezett hörcsögökkel, megállapította, hogy a kapszaicin segít elpusztítani az úgynevezett "rossz koleszterint", amely eltömítheti az állatok artériáit, és elhagyja a "jó koleszterint", amely segít eltávolítani az esetleges akadályokat.

Egy második szívegészségügyi előnyt is felfedeztek: úgy tűnik, hogy a kapszaicin gátolja az artériákat összeszorító gén működését, korlátozva a véráramlást.

Másrészt pozitív eredményeket értek el prosztata- és tüdőráksejtekkel végzett egerekkel végzett kísérletek során, valamint vannak utalások arra, hogy hatékonyak a vastagbél körülményei ellen.

Mielőtt azonban drasztikusan megváltoztatná étrendjét, ezeknek a kísérleteknek meg kell ismételniük eredményeiket, ha emberen végzik őket.

"Számos jelentés rámutat a kapszaicin pozitív hatásaira az emberek egészségére, különösen a rákos megbetegedésekre, de vannak más tanulmányok is, amelyek ennek ellenkezőjét mutatják" - figyelmeztet Zigang Dong, a minnesotai Hormel Intézet munkatársa.

A kapszaicin emberi gyomorra gyakorolt ​​hatására összpontosító kutatás nyíltan eltérő eredményeket mutat.

Néhányan gyomorvérzést mutatnak a piros csípős paprika elfogyasztása után, mások pedig nem mutatnak negatív reakciót, még akkor sem, ha a jalapeñókat közvetlenül a gyomorba tették.

"Valószínűleg a gyomrot vagy a nyelőcsövet érinti, mert a kapszaicin gyulladást okoz. És ha valami égést vagy gyulladást okoz, az azért van, mert elpusztíthatja a sejteket, és ezért krónikus gyulladásokat okozhat, amelyek nagyon fájdalmasak lehetnek" - magyarázza Dong.

Mint látható, a csípős paprika rejtély marad. Barátom vagy ellenségem azonban egyre inkább ki vagyunk téve ennek.

A fűszeres termékek globális fogyasztása évi 2,5% -kal emelkedett, míg az egy főre eső fogyasztás ebben az időszakban 130% -kal nőtt.

Talán mindaddig, amíg minden gyógyító tulajdonságát nem igazolják, apránként kell beadni, anélkül, hogy könnyeket vagy gőzt vennénk a fülünkbe.