Segítenek megőrizni őket, megakadályozzák a növények további 40% -ának elvesztését és csökkentik a csomagolást

Az élelmezésbiztonság a világon nem a termelés, hanem az elosztás problémája. Ellentétben azzal, amit az apokaliptikus hiányosságok mondanak, úgy tűnik, hogy a Föld képes minden lakosának élelmet termelni. Az ENSZ becslései szerint az élelmiszerek egyharmadát kidobják, különösen a leginkább romlandóakat, például a gyümölcsöket és a zöldségeket.

első

Mintegy 1400 millió tonna veszít (az Európai Unióban 10%), több százmilliárd euró értékben. Ezenkívül olyan környezeti és energiaköltségeket jelent, amelyek összeegyeztethetetlenek a madridi klímacsúcson manapság állítottakkal: fenntarthatóság a bolygó számára.

Az avokádó a „zöld” étrend egyik királya. De egyre jobban félünk egy példányt hazavinni. Amellett, hogy drágák, félő, hogy vagy túl zöldek, vagy olyan gyorsan érnek, hogy elromlanak. Ezen a héten Németország, Hollandia és Nagy-Britannia szupermarketeihez érkeznek az első ehető bevonattal kezelt avokádó és citrusfélék ez kíméli a csomagolást és meghosszabbítja annak eltarthatóságát.

Ez egy aeroszol, amely ellenőrzi a két fő tényezőt, amely egy friss termék romlását okozza: a vízveszteség sebességét és az oxigén bejutásának sebességét. Ez egy második bőr, egy „héj”, amely mikroklímát hoz létre az egyes darabok belsejében.

Ez a képlet, amely már meghódítja az Egyesült Államok, Latin-Amerika és Japán piacát, Júniusban megkapta az indulást az Európai Élelmiszerügyi Hatóságtól. James Rogers amerikai mérnök készítette, amelyet a 2019-es American Food Hero névre kereszteltek. Rogers Goletában (Kalifornia) létrehozta az Apeel Sciences startupot, és a Bill és Melinda Gates Alapítvány támogatásának köszönhetően több éve keresett ártalmatlan növényi anyagokból készült színtelen bevonatot. . Inspirációja egy rádióban hallott hír volt: a világ lakosságának 11% -a éhezik, de nem az élelmiszerhiány, hanem a romlandóság miatt.

"A gyümölcs begyűjtésétől a fogyasztóig történő eljutásáig sok veszteség keletkezik"

Most, hogy találmánya meghaladta a tesztelési fázist és a piacon van, James Rogers összehasonlítja ennek az előrelépésnek a mobiltelefon hatását. És több, mint Európában, a fejlődő országok tőkéje lesz, amelyek nagy mennyiségű friss élelmiszert termelnek, de nincsenek infrastruktúrájuk kezeléséhez, hűtéséhez és szállításához.

Jó példa Kenya. Mezőgazdasági Minisztériuma úgy becsüli, hogy az ország betakarított gyümölcsének fele elvész, mielőtt a piacra érne. "Ha egy mangó egy távoli régióban lévő gazdaságban növekszik, de nem éri el a várost, akkor valóban nő?" - kérdezi Rogers az Egyesült Államokban található "Eatingwell" című élelmiszer-weboldalról.

Rogers cége a Rockefeller Alapítvány segítségével már létrehozott prototípus bevonatot az afrikai mangó és manióka gyökérkeményítővel, amely 800 millió ember megélhetésének alapja.

Étel mindenkinek

A világ népessége folyamatosan növekvő változó, amely az élelmiszertermelési modellek varratainak megtörésével fenyeget. 2050-ben 9,7 milliárd ember leszünk. A földterület megsemmisítése a termőföld létrehozása érdekében nem fenntartható. Ezen új „konténerek” védelmezői úgy vélik, hogy az ilyen fogadások kulcsfontosságúak lesznek a jelenlegi termények megőrzésében.

Spanyolország, Európa gyümölcsöskertje is ezt a modellt akarja felhasználni. Valencia és citrusligetei pedig a referencia. „Iparaink valami zöldebbet (zöldet) keresnek gyümölcsükhöz, és az Európai Unió egyre inkább korlátozza a szintetikus gombaölőket. Ezért vizsgálják mind a természetes rétegeket, mind az illóolajokat "- foglalja össze a valenciai CSIC Agrokémiai és Élelmiszertechnológiai Intézetének Csomagolási Csoportjának kutatója, María José Fabra.

Ez a laboratórium az ágazat vállalataival közösen számos programot fejleszt ki a „bio” környezetvédők használatára. «Ezek fehérje, poliszacharidok (polimerek) és lipidek filmjei. Olyan bevonatok, amelyek lehetővé teszik a súlykontrollt és megakadályozzák a gombák beérkezését "- haladja meg Fabra. Olyan körülmények, amelyek "végül hatással vannak a fogyasztó által fizetett végső árra".

Biel Erika, a Sanifruit laboratóriumának kutatás-fejlesztési és minőségügyi vezetője, amely 30 évet próbált kielégíteni a levantei gyümölcstermelők védelmi igényeinek, úgy véli, hogy ezek a védőfóliák „ugyanolyan hatást gyakorolhatnak, mint a műanyagok, ugyanúgy, mint napján viaszokat kaptunk a csomagolás csökkentése érdekében ».

Ezek olyan folyékony termékek, amelyeket a gyümölcsökre alkalmaznak, és az garantálja a «kevesebb fogyást betakarítás után, javítja a megjelenést és véd a hidegtől», Ragaszkodik Fabra.

«Ezeknek a védőfóliáknak ugyanaz a hatása, mint a műanyagnak. Nagy megtakarítások lesznek a csomagolásban »

A Sanifruit még az első ehető bevonatokat is elkészítette, amelyek már törvényes jóváhagyást nyertek. A következő lépés a kezdeti kétségek vagy bizalmatlanság leküzdése lesz. „Gazdáink és vásárlóink ​​megoldásokat követelnek csomagolásukra, de a bevonat még mindig 5% alatt van - ismeri el Biel Erika -. Ez a bizalom kérdése ».

Eddig a spanyol citrusgyártó vállalatok polietilén, sellak és karnauba viaszfürdőket használnak terményeik védelme érdekében, növelik tárolási élettartamukat és vonzó fényt adnak nekik.

A hulladék fele

E második ehető bőr lakmusztesztje akkor jön létre, amikor héj nélküli és közvetlen fogyasztás nélküli termékekre alkalmazzák őket. James Rogers úgy véli, hogy ezeknek a megőrzési formuláknak a kiterjesztése lehetővé teszi az elpazarolt élelmiszerek 50% -os csökkentését 2030-ig.

Valójában ez a tudományos karrier virágzik. Cambridge Crops, Somerville (Massachusetts, USA) cég bemutatott egy aeroszolt, amely meghosszabbítja az alma eltarthatóságát. Bár alapja egy selyemfehérje, amelynek nincs élelmiszer-adalékanyag előzménye, így még mindig nem haladja meg az európai követelményeket.

Ez az egész forradalom akkor érik el, amikor olyan gyümölcsökre ad választ, mint az eper.. Finom és érett állapotban édes, a hő, a hideg vagy az idő múlásának felgyorsult áldozata. Mi lenne, ha olyan lenne, mint egy citrom? Nem ízében, hanem abban, hogy képes ellenállni az utazásoknak "- csodálkozik Rogers.

Csomagolás jövővel

"Ezek a javaslatok és kísérletek orientálódhatnak más területekre (hús, hal.) Bár ezek még mindig a kezdeti szinten vannak" - ismeri el María José Fabra.

De tovább haladnak. A Pennsylvaniai Egyetem kutatói (az Egyesült Államokban is) létrehoztak egy „bio” és ehető védőeszközt, amely megvédi a halakat és a kagylókat a patogén baktériumoktól. Növényi keményítővel és antimikrobiális vegyületekkel készül.

Spanyolországban is vannak olyan élelmiszer-mérnökök, akik emészthető filmeket fejlesztenek ki a friss állati termékek számára. A termék szerkezeti integritását fenntartó kolbászokat vagy húsmasszákat tekercselő kollagének. Újabb kimutathatatlan második bőr. És szinte táplálék.

Élvezze a korlátlan hozzáférést és az exkluzív előnyöket