Nem könnyű olyan embert találni, aki még soha nem látott lovast a Glovo, a Deliveroo vagy az Uber Eats egyik jellegzetes négyzet hátizsákjával felszerelve. A házhoz szállítás kényelme a legnépszerűbb szempont az foodtech piacon, de nem ez az egyetlen. Ez a kifejezés az induló vállalkozások által lakott szektorra vonatkozik, amelyek az élelmiszerekkel kapcsolatos vállalkozásokban innoválnak és átalakítják az ipar értékláncát.

hogy

"Ezek az induló vállalkozások egy friss levegő leheletét jelentik egy élelmiszeriparban, amelyet csak a hatalmas mennyiségben értékesített termékekkel kívánnak jövedelmezően működni" - magyarázza Jaime Martín, a Lantern innovációs tanácsadó cég vezérigazgatója és alapítója. Nagyobb mozgékonyságuknak és alacsonyabb költségeiknek köszönhetően megtámadták azokat a fülkéket, amelyekből a nagyvállalatok hiányoztak, például zöldségtermékekből és kézműves sörökből.

Fogyasztói szempontból az egyik fő tendencia azokat a javaslatokat öleli fel, amelyek személyre szabottabb vagy egészségesebb étrendhez vezetnek, együtt a projektek fellendülésével, amelyek pozitív hatással vannak a környezetre. "Az foodtech mozgalom mindenkinek jó, mert egy egész iparágat felélénkítette" - hangsúlyozza Martín.

A Lámpás jelentés az innováció különböző területeit azonosítja ezen a gasztronómiai területen. Egyrészt kiemelkedik azoknak a vállalatoknak az esete, amelyek új termékek és márkák tervezésére összpontosítanak, amelyek megfelelnek az ügyfelek igényeinek, például új italok, kézműves termékek és növényi eredetű élelmiszerek. Más modellek bevezetnek egy digitális réteget, hogy az előfizetői modellekkel elérjék az ügyfelet. Egyes induló vállalkozások olyan szolgáltatásokat nyújtanak, amelyek megoldják az adott iparági vagy fogyasztói problémákat, például a blokklánc nyomon követhetőségét és a táplálkozási javaslatokat.

Az ágazat Spanyolországban

A spanyol foodtech egyre fontosabb szerepet játszik az európai környezetben. 2017 és 2019 között a teljes kontinens e szegmensbe történő befektetésének 9% -a Spanyolországban összpontosult, amely a Five Seasons Ventures alap által készített utolsó rangsorban a negyedik helyet foglalta el. Egyesült Királyság vezeti a rangsort - a befektetés 34% -ával -, őt követi Németország és Franciaország.

Nemzetközi szinten Martín az Egyesült Államokat emeli ki az ágazat nagy mércéjeként: "Ott megértették, hogy az élelmiszer-rendszer átalakítása nemcsak jelentős megtérülést hoz, hanem olyan stratégiai elemet is tartalmaz az ország számára, mint az 5G vagy az áttérés a tiszta energiára ".

Egy „alkalmazás” az asztalhoz jutáshoz

Ha a házhoz szállítás piaca telített, a pickup lehetőségforrás. Így látta ezt Pablo Mas-Bagá és Alejandro Fresneda, akik megalapították Noow urat, hogy véget vessen a végtelen evésre várakozásnak. "Javaslatunk kiegészíti a" kézbesítést ": egy másik napszakra helyezi a hangsúlyt, és hasznos azok számára, akik nem akarnak várakozni vagy sorokban vesztegetni az időt" - mondja Fresneda, a madridi "start up" vezérigazgatója és Barcelona. A munkaidőben a déli étkezés ellentétes a házhoz szállítással, amely szinte mindegyiknél éjszaka otthon zajlik. Modellje összeköti a felhasználókat - a megfelelő időben dolgozó szakembereket - a közeli éttermeikkel, így amikor megérkezik, csak a nevét kell megmondania és fel kell vennie a megrendelést. Az átvétel mellett választhatja az éttermi étkezést is, de ez a lehetőség csak a megrendelések tizedét teszi ki.

Étel mezőtől asztalig

A közvetítők szerepe az élelmiszeripar egyik legvitatottabb aspektusa. A három évvel ezelőtt Madridban született „startup”, a Farmidable arra törekszik, hogy ezt a rendszert megszakítsa azáltal, hogy a termelőket és a mezőgazdasági termelőket közvetlen kapcsolatba hozza a fogyasztókkal, miközben elősegíti a kisebb környezeti hatású helyi fogyasztást. "Megpróbáljuk véget vetni a mítosznak, miszerint a természetes drága: ha mégis, akkor azért, mert sok közvetítő van; modellünkben csak mi vagyunk, akik megkönnyítjük az ügyfél számára, hogy kitől vásárol" - magyarázza Alberto Palacios, a társaság társalapítója. A Farmidable, amely 24 és 48 órán belül felajánlja ügyfeleinek a begyűjtést vagy a leszállítást, a fenntartható, egészséges és tervszerű étrendet szorgalmazza: "Egyél jól, egészségesen és vásároljon meg mindent, amire szüksége van." A modell jó összefoglalásában Palacios arra a következtetésre jut, hogy "soha nem jutna eszünkbe kivit hozni Új-Zélandról".

Felajánlja, hogy ne dobjon ételt

Az Egyesült Nemzetek Szervezete szerint évente több mint 1,3 milliárd tonna ételt pazarolnak el a világon. A Koppenhágában 2016-ban alapított Too Good To Go a legsikeresebb projekt mindazok között, akik küzdenek a probléma megoldásával. Alkalmazása révén "olyan létesítmények, mint éttermek, szupermarketek, pékségek és zöldségesek eladhatják napi élelmiszer-feleslegüket, és a felhasználók alacsonyabb áron gyűjtik össze ezeket a" minőségi élelmiszerek "csomagjait" - mondja Oriol Reull, a "start up" igazgatója 'Spanyolországban. A Too Good To Go modell előnyös mindkét fél számára, amely megakadályozza az ételmaradékok kidobását is. 14 európai országban van jelen, több mint 40 000 telephellyel és több mint 20 millió felhasználóval rendelkezik. Spanyolországban már mintegy 2700 üzlettel működik együtt, és több mint 1 millió felhasználója van. Szeptemberben a társaság bejelentette története első akvizícióját: a katalán start-up weSAVEeat nevet.