A lisztérzékenység nemzetközi napja

A cöliákia élete nehéz

Bizonyos trükkökkel könnyebb túlélni egy olyan világban, amely nem túl érzékeny a csíkokra

ezekkel

knape/Getty Images/Vetta

Alejandra Sánchez Mateos

Élete cöliákia nem könnyű. A nap folyamán legalább három étkezési megállót teszünk meg, amely pillanat valódi hátránysá válhat a lisztérzékenységben szenvedők számára - a A világ népességének 1% -a és 3% -a-. Ha celiakia vagy, akkor tudni fogod, miről beszélünk, mert bizonyosan szembesülnöd kellett ezekkel problémák:

1. Elcseszed, amikor bevásárolsz.

A Celiaci Egyesületek Szövetségének (FACE) által közzétett jelentés szerint a coeliakia költ évente körülbelül 1028 euróval több, mint aki nem szenved ebben a betegségben. A tanulmány 2000 és 2200 kalória közötti étrenddel kezdődik, amelyet egészséges felnőtteknek ajánlanak.

Ezen termékek némelyikének magas költségét a a felhasznált nyersanyagok megnövekedett költsége, a minőségi és biztonsági ellenőrzések, amelyeket át kell esniük, hogy elkerüljék a keresztszennyeződést a gyártási folyamat során, valamint a nagyobb beruházásokat a speciális technológiákba, létesítményekbe és gépekbe.

Ennek eredményeként egy családot, amelynek celiakia van - vagy egynél több, mivel genetikai összetevője van -, a Alap heti bevásárlókosár 21,42 euróval több (85,68 € havonta).

Dr. Elisa Mora biológust, a betegség tudományos kommunikátorát és az Associació Celíacs de Catalunya tagot 87-ben diagnosztizálták, és biztosítja, hogy akkoriban alig volt címkézés vagy szabályozás, amely meghatározta, mely élelmiszerek tartalmaznak glutént, de ma nagyon sokféle termék létezik. "Annak meghatározása, hogy mit ehet vagy mit nem, nem olyan bonyolult" - mondja.

"Ez egy többletköltség, amelyet a celiacáknak kell fizetniük, mivel a gluténmentes étrend az egyetlen kezelés, amely létezik ennek leküzdésére. Úgyszólván fizetnünk kell a „gyógyszerünkért”, mivel nincs segítség ”- mutat rá.

2. Támogassa azokat, akik nem celiakiak és nem fogyasztanak glutént

Sok ember örök dallama, aki önállóan dönt, és kockáztatja, hogy a glutént kizárja étrendjéből, mert "rossz" és anélkül, hogy bármilyen típusú tesztet elvégzett volna. Mora arra figyelmeztet, hogy ha az ember úgy érzi, hogy a glutén megbetegíti, forduljon orvoshoz, mivel az egyetlen végleges teszt egy bélbiopszia. Soha nem eshetünk bele az öndiagnózisba, mivel ezt csak egy szakember távolíthatja el az étrendünkből.

Ezen felül ragaszkodik ahhoz, hogy azok, akik csatlakoznak a „divathoz” glutén ingyenes Vény és megfelelő protokoll nélkül rossz szolgálatot tesznek azoknak, akik szenvednek tőle: „Terápiás étrenddel nem lehet komolytalanítani. Ezen emberek közül sokan, ha étterembe mennek, gluténmentes ételt, de rendes sört kérnek. Ez összezavarja és árt az igazi celiakiainak hogy később "válogatósnak" tűnhetünk, amikor megkérdezzük, hogy a sótartó jól zárva van-e a keresztfertőzéstől való félelem miatt ".

3. Az étkezés odüsszeia vagy szuper termékekre támaszkodhat

Hány konyhai utat kellett megtennie a pincéreknek, hogy megkérdezzék, tartalmaz-e egy étel glutént? Sajnos nem minden éttermi menüben vannak megfelelő ételek, vagy az összetevők vagy allergének megfelelően vannak megadva. Ez okozza a kellemetlen helyzetet, amikor az egyik ebédlő szenved ettől a betegségtől, és kénytelen fél levelet kérni az ügyeletes szegény pincértől.

Az 1169/2011/EU európai rendelet szerint azonban "kötelezően feltüntetik az összes olyan összetevőt, amely a kötelező nyilatkozat 14 allergénjében megtalálható, többek között a glutén és az azt tartalmazó gabonafélék", például az európai A 2016-ban hatályba lépett 828/2014/EU rendelet, amely még többet finomít, mivel a „gluténmentes” (legfeljebb 20 ppm) és a „nagyon alacsony gluténszint” kifejezéseket nem tartalmazza több mint 100 ppm). Az utolsó címkével ellátott ételeket nem fogyaszthatja celiakia.

"Ez a rendelet félrevezető, mert csak a címkézést és az éttermeket kötelezi a gluténnek a forrásnál történő bejelentésére, de nem azokat a nyomokat, amelyeket a keresztszennyeződés miatt tartalmazhat. Ez a tény nagyon sérti az életünket, különösen a feldolgozott élelmiszerek vásárlásakor. Ha egy termék nem jelez semmit, akkor nem fogyaszthatja el "- mutat rá Mora.

Ez azt is megmagyarázza a legtöbbnek hiányzik a képzése arról, hol van a glutén, hogyan kell kezelni az ételt vagy a betegséget általában, beleértve azokat is, akik a vendéglátásban dolgoznak. Az egyik legkiválóbb tévedés az, hogy "megeheted, ha nem vagy túl cöliakia".

„A celiakia fokozatai nincsenek. Különbséget kell tennünk a lisztérzékenység és a gluténérzékenyek között, bár mindenkinek be kell tartania a szigorú diétát. Ha nem akar hazárdjátékozni, az egyesületek weboldalain megtalálhatja az éttermek és a biztonságos ételeket vásárló helyek listáját.

4. Utazás közben enni kihívás

A világszerte járt Mora biztosítja, hogy ez nehéz, de nem lehetetlen. Csak nagyon világos protokollokkal kell rendelkeznie. Attól függ, hová mész, olyan akadályok kerülnek majd fel, mint a kultúra és a nyelv. Európában a lisztkorlát 20 ppm, de olyan kontinenseken, mint Ázsia vagy Afrika, a gluténre vonatkozóan nincs ilyen jogszabály. „Felejtse el az étkezést az utcai standokon vagy a legtöbb étteremben. én általában hozzon saját konyhai eszközöket főzni a szállókba. Megvásárolhat tojásokat, gyümölcsöket és zöldségeket, gluténmentes ételeket, amelyek definíció szerint megtalálhatók és a világ minden tájáról megtalálhatók. ”- javasolja a szakértő. Amikor egy külföldi országba utazik, számos szempontot figyelembe kell vennie, mielőtt belekezdene a kaland:

1. A legfontosabb az, hogy jól megtudja, mely városokba megy, és megnézze, milyen lehetőségek vannak ezekben a célállomásokon. Ehhez megteheti keresse fel a helyi szövetségek weboldalait, Vegye fel velük a kapcsolatot, vagy kerüljön a cöliákia utazók Facebook csoportjaiba, általában rengeteg információt osztanak meg minden egyes országról, ahova utaznak. Az információk összegyűjtése után elkészíthet egy útmutatót vagy térképet az éttermek és létesítmények nevével és címével.

2. Vegyen néhány élelmiszer-készletet a bőröndjébe vagy táskájába, valamint saját edényeket főzni a lakásban vagy a szállóban, ha a dolgok bonyolultak. A légmentesen lezárt műanyag zacskók hasznosak lehetnek élelmiszereinek tárolásához, vagy azoknak, amelyek kenyérpirítót szolgálnak a keresztfertőzés elkerülése érdekében.