receptek

Ez a fagylalt a leggazdagabb fagylalt, amit valaha is kaphattam, krémes és sima. A tojássárgája alapú fagylaltok közül a legklasszikusabb. Ez a fagylalt ízesíthető citrommal, fahéjjal, vaníliával vagy karamellával, de vaj, ha csak a tojáskrémmel készül

Írta Ana Feladva: 2010. július 5

Ez a fagylalt a leggazdagabb fagylalt, amit valaha is kaphattam, krémes és sima. Ez a legklasszikusabb fagylalt a ...

Készítmény

  1. Egy tálban keverje össze a tejet és a tejszínt, és a mozgás megállítása nélkül bekeveri a tejport. A fahéjrúddal melegítjük, és a hőmérsékletet figyeljük, hogy megakadályozzuk a 45 ° -ot.
  2. A sárgáját addig verjük a cukorral, amíg bolyhos tésztát nem kapunk. Ezután hozzáadjuk az invertcukrot, és a tej-tejszín keveréket apránként, folyamatosan verjük. Visszatesszük a tűzre, ügyelve arra, hogy ne forraljon fel. Az ideális az, ha 85 ° -on tartjuk.
  3. Amikor eléri ezt a hőmérsékletet, gyorsan lehűl, majd körülbelül 12 órán át hagyják érni a hűtőszekrényben.
  4. És csak annyi marad, hogy vajba tesszük a hűtőszekrényben, és elég hosszú ideig hagyjuk, hogy megduplázzuk a hangerőt. Ha nincs hűtőszekrénye, tegye a fagyasztóba, és minden egyes kivétele után óvatosan rázza meg a levegőt
  5. Ez a fagylalt még javítható a cukor egy részének szőlőcukor helyettesítésével. de későn találtam meg. Nos, tudom, hogy gyógyszertárakban vásárolja meg. A következő fagylaltot tökéletes cukor keverékkel készítem el, amelyet Angelo Corvitto fagylaltozó mester ajánlott

Hozzávalók

  • 400 ml enera tej
  • 200 ml 35% zsírtartalmú krém
  • 50 g sovány tejpor
  • 200 g cukor
  • 5 tojássárgája
  • 20 g invertcukor

Szerezzen 5% kedvezményt a CSENNYEKRŐL, CSEREPEKRŐL ÉS PANZIROKRÓL a hivatalos BRA üzletben a kód használatával "RECIPESDEMAMA".

Kapcsolódó receptek.

Ez a fagylalt sajtból és mézből készül, azokból az összetevőkből, amelyeket Piroska hozott a nagymamájának. A recept és a név az édesgyökér, a MundoRecetas cégtől származik. Így került ki a hűtőből, krémes és nagyon gazdag OLVASSA TOVÁBB

Nagyon szeretem a mangót és imádom a fagylaltot, könnyű és alacsony kalóriatartalmú, bánás nélkül enni. Krémes és nem kristályosodik, számomra nem vagyok túl édesszájú, hozzáadott cukor nélkül, ez éppen megfelelő - Tökéletes snack: alacsony kalóriatartalmú joghurt és gyümölcs, de egy másikból származnak […] TOVÁBBI

Ez a fagylalt nagyon krémes és intenzív csokoládéízű volt, ez az első a szezonban, de tekintettel a hűtőszekrény jól teljesítésére, egyértelmű, hogy ezen a nyáron a fagylalt kézzel készített és házi készítésű lesz. Ezzel a fagylalttal részt veszek: OLVASSA TOVÁBB

64 megjegyzés a "Ice Cream Mantecado" témához

A dextróz nagyon kifejezett hűsítő hatást vált ki a szájban, fokozva az ilyen típusú jégkrémek gyümölcsös ízét. A szacharóznál alacsonyabb molekulatömeg miatt csökkenti a fagyás hőmérsékletét, javítva annak konzisztenciáját. Főleg gyümölcsfagylaltokban és magas zsírtartalmúakban alkalmazzák. Különösen a szalmaszálak gyártásában jelzik. A fagyáspontra gyakorolt ​​hatás miatt a felhasználás a teljes cukormennyiség 25% -ára korlátozódik, ebben az arányban nagyobb stabilitást biztosít a nagy szacharózkristályok képződése ellen. Mivel a keverék fagyasztásához nincs szüksége annyi hidegre, ez segít megtakarítani az áramot és az időt, javítva a termék minőségét. Ezért annak ellenére, hogy drágább, mint a cukor, használata ajánlott.

Milyen finom a kedvenc ízem, nem tudtam, hogy csak tojásos penge, gyümölcsíz vagy hasonló.