Az évek során számos tanulmány vizsgálta a fehérjefogyasztás és -kiegészítés akut és krónikus hatását az izomfehérje anabolizmusára időseknél, és az eredmények arra utalnak, hogy a fehérje vagy aminosavak mérsékelt vagy nagyobb része jelentősen növeli az izomfehérje szintézisét. régi. Újabb tanulmányok szerint azonban legfeljebb 20 g aminosav adagja nem volt elegendő az izomfehérje-szintézis stimulálásához idős embereknél, a fiatalokéhoz hasonló szinten.

fehérje

Történelmileg a fehérje anyagcserével kapcsolatos vizsgálatok a fehérje vagy aminosavak önmagában történő bevitelére adott anabolikus reakcióra összpontosítottak. Ha azonban fehérjét és szénhidrátot egyidejűleg fogyasztanak, az idősek csökkent anabolikus reakcióval reagálnak fiatalabb társaikhoz képest.

Bár nincs bizonyíték arra, hogy a fehérje és a zsír egyidejű fogyasztása hátrányosan befolyásolja a fehérje anabolizmusát fiatalok és idősek körében, úgy tűnik, hogy az öregedés csökkent szénhidrátot tartalmazó étkezés hatására csökkent anabolikus hatékonysággal járhat. Az idősek szerencsére a mérsékelt fizikai aktivitás képes lehet érzékelni az öregedő izmokat a későbbi táplálkozási ingerekre, és egy 45 perces séta visszaállítja az inzulin képességét az izomfehérje szintézisének stimulálására.

Újabban kimutatták, hogy a leucinnal dúsított aminosavak fogyasztása hasonló mértékben stimulálja az izomfehérje szintézist fiataloknál és időseknél, bár időseknél a reakció mérsékelt testmozgástól számított 6 órán belül késik.

Ezek az adatok alátámasztják, hogy a rendszeres testmozgás fontos szerepet játszik az érett és idős emberek vázizomzatában az anabolikus fehérje reakció helyreállításában vagy fenntartásában.

Az eredményeket megerősítették a teljes élelmiszerek, nem a kiválasztott tápanyagok fogyasztásában, és beszámoltak arról, hogy egy 113 g sovány marhahús (ép fehérje) elegendő aminosavat tartalmaz (összesen 30 g, 12 g esszenciális aminosavval) az 50% -ban kevert izomfehérje szintézis fiatal és idős férfiaknál és nőknél egyaránt.

A fehérje mennyisége naponta

A 19 évesnél idősebb férfiak és nők fehérjebevitelére vonatkozó jelenlegi ajánlás 0,8 g/kg/nap, amelyet fiatal felnőttek nitrogénegyensúlyának rövid tanulmányai alapján hoztunk létre. Számos tanulmányból kiderül, hogy ez az ajánlás nem segíti elő az optimális egészséget, és nem védi meg az idősebb felnőtteket és az időseket a szarkopéniás izomvesztéstől.

Bár nincs egyetértés abban, hogy az étkezési fehérje szükségleteinek mértéke milyen mértékben változik az életkor előrehaladtával, általában egyetértés van abban, hogy hosszabb távú bizonyítékokra van szükség a fehérje. Bár feltétlenül szükséges, ezt a folyamatot minden bizonnyal bonyolítja a szarkopéniához hozzájáruló mechanizmusok sokfélesége.

Fehérje mennyisége minden étkezésnél

Bár az aminosavból származó termékek speciális kiegészítése előnyös vagy szükséges lehet specifikus klinikai vagy idős populációkban, a vázizomfehérje anabolizmusának elősegítésének legeredményesebb eszköze a legtöbb idősebb felnőtt számára az, hogy minden étkezéshez mérsékelt, magas biológiai értékű fehérjét kell bevinni.

Például a napi fehérjebevitel gyakran elhanyagolt aspektusa, amely közvetlenül befolyásolja a nettó fehérjeegyensúlyt, a fehérje elosztása napi 3 vagy több étkezés során. A 75 kg-os személyek esetében az ajánlás napi 60 g fehérje, amely 3 étkezésre elosztva étkezésenként 20 g fehérje. A legtöbb állati vagy növényi eredetű élelmiszerből származó 20 g fehérje 5-8 g esszenciális aminosavat tartalmaz, amelyek elsősorban az izomfehérje szintézisének serkentéséért felelősek. Ez nagyon fontos, mert az életkor a vázizomzat képtelen reagálni az esszenciális aminosavak alacsony dózisára (7,5 g vagy annál alacsonyabb), míg a nagyobb dózisok (10–15 g) képesek stimulálni a fehérjeszintézist, mind a fiatal.

Érdekes megjegyezni, hogy nem elengedhetetlen és nem is előnyös a fehérjebevitel túlzott növelése. Például egyetlen 340 g sovány marhahús (90 g fehérje) nem eredményez anabolikus választ, amely nagyobb, mint egyharmad adag, fiatal és idős egyaránt. Bár ezt a reakciót befolyásolhatja a fizikai aktivitás (szokásos és akut) és a testméret (sovány tömeg), az adatok azt sugallják, hogy több mint 30 g fehérje bevitele egyetlen étkezés során energiahatékony eszköz lehet a testmozgás stimulálására. Számos tanulmány megerősítette ezt, különösen az időseknél, ahol a napi fehérjefogyasztás 10 napos nagymértékű növekedése nem javítja a fehérje anabolizmust, és ehelyett megváltoztathatja a glomeruláris szűrési képességet.

Ha elfogadjuk, hogy 25-30 g jó minőségű fehérje (10 g esszenciális aminosav) szükséges a fehérje szintézisének maximalizálásához a vázizomzatban, ésszerűnek tűnik azt javasolni, hogy ennyi jó minőségű fehérje fogyasztása az egyes élelmiszerekben hasznos stratégia az idősek izomtömegének fenntartására.

A leucin egy inzulin szekretagóg, amelynek jól meghatározott hatása van az izomfehérje transzlációjának vagy szintézisének megindítására. Nevezetesen, a leucin az emlősök céltápláló tápanyag- és energiaérzékelő jelátviteli útjának erőteljes aktivátora a rapamicin (mTOR) számára a vázizomzatban. Az inzulin fokozott hozzáférhetősége növeli az izomfehérje szintézist az Akt/PKB (az mTOR 5'-upstream végén lévő szabályozó) foszforilációjának stimulálásával, míg az inzulin fokozott hozzáférhetősége elősegíti az effektorok foszforilációját és aktiválódását a 3 'végén - az mTOR, a 4E-BP1 és az S6K1 alatt.

Az életkor előrehaladtával az izom ellenállóbbá válik a normál étkezés utáni leucinszint stimuláló hatásaival szemben. Bár egy ilyen hiány hozzájárulhat az izomfehérje anabolizmusának csökkenéséhez és az izomtömeg csökkenéséhez, a legújabb állat- és emberkutatások szerint a kiegészítő leucin hozzáadása a kevert tápanyag-étkezéshez javíthatja vagy normalizálhatja az izomfehérje szintézisét az izomban.

Ezek az új eredmények ígéretesek a rendszeres étkezéshez hozzáadott leucin potenciális felhasználása érdekében annak érdekében, hogy maximalizálják az idősek izomfehérje szintézisét.

A fizikai aktivitás, valamint a fehérjék és más tápanyagok fogyasztása közötti kölcsönhatás

Az idősebb embereknek nagyobb a veszélye annak, hogy fizikailag fogyatékosak vagy hosszabb ideig fekszenek. A sovány tömeg elvesztése az inaktivitás során drámai módon növekszik, és az izomfehérje szintézis és a lebontás között krónikus egyensúlyhiány áll fenn, amelyet megkönnyít az mTOR tápanyag jelátviteli út csökkent aktiválása. Ez a veszteség átlagosan háromszor nagyobb az idősekben, mint a fiatalokban, hasonló inaktivitás esetén.

Az idősek rendszeres ellenállóképességének előnyeit részletesen ismertették. A fiatalokkal ellentétben azonban a fehérje-kiegészítés krónikus additív vagy szinergetikus hatása, az ellenállási gyakorlattal kombinálva az izomtömegre és a funkcióra kevésbé egyértelmű.

A legutóbbi tanulmányokban a 60 évesnél idősebb férfiak és nők 12 héten át tartó ellenállóképzésben alacsonyabb (0,9 g fehérje/kg/nap) vagy magasabb (1,2 g fehérje/kg/nap) fogyasztás mellett javulást mutattak. az erő, a teljes testfehérje felhalmozódása és a zsírtömeg csökkenése általánossá vált; az alacsony fehérjetartalmú és a magas fehérjetartalmú csoport között azonban nem volt szignifikáns különbség.

Ezért további vizsgálatokra van szükség ezen nyilvánvalóan az életkorral kapcsolatos különbségek tisztázása és az érintett mechanizmusok azonosítása érdekében.

Összegzésképpen elmondható, hogy a szarkopéniás izomveszteség megelőzése vagy csökkentése érdekében célszerű hangsúlyozni annak fontosságát, hogy minden étkezés során elegendő mennyiségű fehérjét fogyasszunk, étkezésenként 35-30 g jó minőségű fehérje között.