Csipog Részvény Pinterest

ételek

A múlt héten megismertük a makrobiotikus táplálkozás lényegét: kulcsfogalmait és mit hoz nekünk. Ma elmélyülünk a makrobiotikus konyha ételkészítéskor.

Milyen ételek a makrobiotikus konyha részei?

A makrobiotikák révén elsajátíthatjuk azt a képességet, hogy szabadon megválasszuk a legmegfelelőbb ételeket, ismerve azok tulajdonságait és tudva, mire van szükségünk mindig.

A leginkább napi szinten fogyasztott ételek = táplálkozási és energia szinten kiegyensúlyozottabb ételek

  • Teljes kiőrlésű gabonafélék, hüvelyesek, szezonális zöldségek, diófélék és magvak, erjesztett ételek, tengeri moszat és állati fehérje (jobb halak, kisebb mértékben és személytől függően).
  • Az évszak gyümölcsei (az adott személy állapotától és évszakától függően főzve, nyersen, pácolva vagy ideiglenesen nem fogyasztva).

Extrém ételek, amelyek kerülendőek vagy kis mennyiségben és alkalmanként fogyaszthatók

  • Yang: nyers só, tojás, hús, felvágottak, érlelt sajtok, sültek, sültek.
  • Yin: cukor, csokoládé, trópusi gyümölcsök és zöldségek, tejtermékek, friss sajt, alkoholos italok, adalékanyagok, műtrágyák.

Ha extrém ételeket fogyasztunk, akkor általában ugyanolyan extrém, de ellentétes ételekkel kell kompenzálnunk. Például, ha sok sós ételt fogyasztunk, például felvágottakat vagy rágcsálnivalókat, akkor kompenzálnunk kell az extrém yin ételekkel, például édességekkel, üdítőkkel vagy valamilyen stimulánssal, például csokoládéval vagy kávéval. A szélsőségek vonzzák, és a mérsékelt ételek stabilabbá és koncentráltabbá tesznek minket.

A teljes kiőrlésű gabonák fontossága a makrobiotikus étrendben

Teljes kiőrlésű gabonák az ép növény magjai, amelyek életet teremtő potenciállal rendelkeznek a makrobiotikus konyha fő és nélkülözhetetlen táplálékaként. Magas tápértékük és teljességük miatt az étel fő elemének tekintik őket. A teljes kiőrlésű gabona biztosítja számunkra nagyon jó minőségű, tartós energia. Telítő és tápláló képességük révén jó ásványi anyagokat, zsírsavakat, vitaminokat és fitotápanyagokat kínálnak nekünk. Különböző fiziológiai funkciókkal rendelkező szabályozó tulajdonságokkal rendelkeznek, mint például a béltranzit vagy a hormonális egészség. Energiafunkciójukban a gabonaféléket a keleti hagyományokban veszik figyelembe, azóta nagy hatalmú ételeket tartalmazzák a növény teljes potenciálját és képviselik az életciklust, ezek információval és élet hordozóival töltött élelmiszerek.

Másrészt a makrobiotikus étrend hajlamos túl sok teljes kiőrlésű ételt fogyasztani, de néhány ember számára ez a szokás meggyengítő lehet. A sok teljes kiőrlésű gabona elfogyasztása nem azt jelenti, hogy az étrendünk nagyon egészséges, és azt sem, hogy a tányérunkat csak teljes kiőrlésű gabonákra kell alapoznunk. Nem szabad megfeledkeznünk az étel megfelelő kombinációjának fontosságáról, a változatos és szezonális zöldségek jelentős hányadával. Az egyes személyek sajátosságai és napi tapasztalatai meghatározzák ha kényelmes több-kevesebb gabonafélét enni és mely fajták a legalkalmasabbak.

Például egyesek számára a teljes kiőrlésű gabona főételének kb. 25% -a elegendő, másoknak pedig a 40-50% a legmegfelelőbb, mivel különben kevésnek érzik magukat telítettnek. A gluténtartalmú szemek kerülése egyeseknek jót tesz másoknak pedig nem lesz gond megfelelő emésztéssel.

Másrészt egyesek számára és bizonyos időpontokban elegendő egy adag teljes kiőrlésű gabonafélét megenni délben, másoknak pedig jobb teljesítményt nyújt, ha egész nap elfogyasztják őket reggeli, ebéd és vacsora között. Tanulja meg a kiegyensúlyozott étel elkészítését saját tapasztalati önismeretünk szerint, ez egy nagyon hasznos készség lesz, amelyet gyakorlással és jó makrobiotikus alapokkal elsajátíthatunk.

Rendszeres használatra teljes kiőrlésű gabonák

  • Barna rizs: nagyon szabályozó általános és tisztító szinten.
  • Köles: nagyon emésztő és alkalmas a jó emésztésre.
  • Quinoa: nagyon fehérje, könnyű és frissítő.
  • Hajdina: melegebb és antioxidánsokban gazdag.
  • Árpa: nagyon tisztítja a májat (glutént tartalmaz).
  • A zab: melegebb és szabályozza a béltranzitot, a koleszterint és a vércukorszintet.
  • Rozs: nagy tisztító és erősítő a szív- és érrendszerben (glutént tartalmaz).
  • Búza/tönköly/kamut: rendkívül tápláló és frissítő gabonafélék (glutént tartalmaz).
Célszerű minden étkezéshez hozzáadni az egyes csoportokhoz tartozó zöldségeket

Zöldségek: alakjuknak, növekedésüknek és cselekvésüknek megfelelően

A makrobiotikus konyhában a zöldségeket energetikai jellegük szerint három nagy csoportba rendezik és osztályozzák: leveles zöldségek, gyökérzöldségek és a föld fölött növekvő kerek zöldségek. Általában véve, Javasoljuk, hogy minden étkezéshez vegyen be néhány, az egyes csoportokba tartozó zöldséget:

  • Leveles vagy szárú zöldségek: a zöld levelek kifelé nőnek, és biztosítják a vér megújulásához és a feleslegek megtisztításához szükséges frissességet, könnyedséget és zöldséget. Úgy tartják, hogy befolyásolják a test felső részét: a tüdőt, a szívet és a torokot. Blansírozva főzhetők, vízben és/vagy olajban dinsztelhetik, párolva, macerálva, gyors savanyúság formájában vagy nyersen. Zeller, mángold, vízitorma, endívia, spenót, fehérrépa, fehérrépa és retek, szezonális saláták, petrezselyem, zöldpóréhagyma és metélőhagyma ...
  • A föld felett növekvő zöldségek: ezek az édes, kerek zöldségek, amelyek a föld közelében nőnek. Befolyásolják a test központi területét, például az emésztőrendszert. Olyan tulajdonságuk van, amely központot és nyugalmat hoz. Tök, hagyma, káposzta, karfiol és brokkoli.
  • Gyökérzöldségek: föld alatt, lefelé nőnek és megerősítik a test alsó részét. Segítenek stabilizálni minket, növelik a tápanyagok felszívódását a belekben és erőt adnak. Sárgarépa, paszternák, bojtorján, retek, répa, gyömbér.

Az öt íz

Az ízek révén megtanulhatjuk az ételtálunk egyensúlyát is. Az öt elem elméletén keresztül osztályozhatunk és megkülönböztethetünk öt alapvető ízt, amelyek segítenek az összes szükséges étel integrálásában.

  • Az édes íz: ez az alapíz, és túlsúlyban kell lennie. Táplál, középpontot ad és megnyugtat. Példák: jól megrágott teljes kiőrlésű gabonafélék, zöldségek, hüvelyesek, gyümölcsök.
  • A sós íz: ez egy olyan aroma, amely aktivál és tonizál, ami cselekvést, meleget és mozgást hoz létre. Példák: olyan fűszerek, mint a tengeri só, a gomasio, a miso, a shoyu vagy a moszat.
  • Savanykás íz: aktiválja a máj működését és a zsír emésztését, megnyugtató. Példák: citrusfélék, savanyúságok, például savanyú káposzta, almaecet, rizsecet, umeboshiecet.
  • Keserű íz: hűti, tisztítja és aktiválja a keringést. Példák: cikória levelek, endívia, sült magok, néhány zöld levél.
  • A fűszeres íz: aktiválja a bélműködést és tonizálja a légutakat, mozgósítja a váladékot és segít megszüntetni a testhőt. Példák: gyömbér, mustárzöld, nyers hagyma, retek, vadon termő gyógynövények.
Kiváló tápértékű ételek, amelyek megfelelnek a makrobiotikus lényegnek.

Szükséges-e japán ételeket fogyasztani a makrobiotikus étrendhez?

A makrobiotika lényege a az étel összhangban van és logikus a helyünkkel, ahol élünk, az életvitel típusához és a lehetőségeinkhez. Amiatt, abból az okból, Nem hisszük, hogy az étrend olyan élelmiszerekre alapozása, amelyek nem a te lakhelyedből származnak, koherens vagy "makrobiotikus".

Lényegében ez a bölcsesség nem azt támasztja alá, hogy bizonyos ételeket el kell fogyasztanunk küldetésének eléréséhez, hanem azt, hogy elveinek megértése révén alkalmazhatjuk ételeink elkészítésének módjára, és megtanulhatjuk kompenzálni a fennakadásokat. Másrészt az olyan makrobiotikumok prekurzorai, mint George Oshawa és Michio Kushi, elhozták és elterjesztették kultúrájuk táplálékát, amit tudtak, és ami az eredeti kontextusukban létezett. De ha nem ragaszkodunk hozzá szigorúan, alkalmazhatjuk a makrobiotikumok és a hagyományos keleti gyógyszerek lényegét, adaptálva őket mediterrán kultúránkhoz, hasonló ételeket keres hasonló cselekvéssel.

Bár másrészt azt is szeretnénk hangsúlyozni, hogy vannak olyan ételek és gyógyszerek, amelyeknek nagy értéke és összehasonlíthatatlan tulajdonságai vannak, úgy gondoljuk, hogy igazolják étrendünk kiegészítőként való használatát. Erjesztett ételekre utalunk, mint pl shoyu, tamari, miso, umeboshi szilva vagy amasakes, mindaddig, amíg hagyományos módon állítják elő őket. A jelenlegi globalizáció mellett könnyen kaphatunk más japán eredetű ételeket is, például a lótusz gyökerét, a shiso leveleket, a szakét vagy a mirint, a sobát ... és a makrobiotikus konyha egyéb ételeit. Bár ezek nem alapanyagok, alkalmanként felhasználhatók étrendünkben, kihasználva egyedi táplálkozási tulajdonságukat és közelebb hozva minket a makrobiotikumok lényegéhez.