Fogyás terve… Leonardo da Vinci.
Kíváncsi összeállítások Juan Herrera Salazarról .

leonardo

Közülünk ki írná fel, mit fognak olvasni a következő néhány sorban egy kövér falánkság büntetéséül ...

Kérjük, vegye figyelembe:

A nagy Leonardo 1469-ben tanoncként belépett Verrochio szobrászművész, festő, mérnök stb., egy másik tanonccal híres Botticelli.

A műhelyben töltött év előtt Verrocchio úgy dönt, hogy megbünteti "crapulando" miatt (az olasz crapulare ige jelenragja, a köznyelvben kapzsi, mivel folyamatosan pattogatja a mostohaapja által küldött édességeket.

Mostohaapja megtanította főzni, süteményeket és édességeket készíteni.

Verrochio eldönti Leonardo büntetését, amiért Crapulón .. a Krisztus megkeresztelése című kép bal oldali paneljén az angyal festéséből áll, amelyet a San Salvi templom megrendelt.

Jelenleg ez a munka a Galleria degli Uffizi Firenzében és a büntetéssel elindítja a fogyás tervét.

Mi volt a terved?.

Leonardo da Vinci a reneszánsz ember és a művészetek újrafeltalálójának paradigmája. Ő volt az első, aki képes „festeni a levegőt”, remek szobrász, tudós, anatómus, biológus, fizikus és matematikus. Elképzelhetetlen különc gépeket tervezett, és közelebb hozta a futurisztikus építészeti, háborús és hidrotechnikai újításokat, valamint olyan furcsa eszközöket, mint például a ló feje alakú ezüst lantot. Lelkes vegetáriánus volt, a botanika, a természetes termékek és a jó konyha kedvelője. Kiváló módon hozta a szalvétát, a villát, a seprűt ... Röviden: minden művészet alkotója és minden téren felfedező. Kevés olvasó tudja, hogy Leonardo da Vinci harmincezerig volt a bankettek mestere a Ludovico Sforza udvarában. éves; Kevesen tudnak a Los Tres Caracoles tavernában főszakácsként végzett munkájáról. Egy értekezés, amelyet most egy géniusz receptjeivel és tanácsaival fogunk felfedezni, bár publikációja viták övezi, de a Codex Romanoff-ban felfedezett jegyzetei nem csak a szerzők viccei lennének, és nem Leonardo receptjei lennének, hanem. . mindig vannak, akik jónak és hitelesnek tartják őket.

Mindannyian tudjuk, hogy Leonardo da Vinci nagyszerű humanista és a tudomány embere volt. Élete során különféle művészeteknek szentelte magát, köztük talán a legismeretlenebb a főzés. Ebben a könyvben a legpublikálatlanabb aspektusát fedezzük fel.

Híres a "The Mona Lisa" festéséről és mindenféle kütyü kitalálásáról, Da Vinci Szobrász, tervező és mérnök is volt. Ez a fáradhatatlan sokoldalú ember elnyerte kortársainak elismerését és félreértését, különösen modern és innovatív stílusa miatt, amely a konyhában nem úgy működött, ahogy várta.

Ez a könyv visszanyeri azokat a jegyzeteket, amelyeket patrónusának, Ludovico Sforza milánói kormányzónak a palotájában töltött tartózkodása alatt írt. Bennük gyűjti az általa tervezett recepteket, amelyek jobban hasonlítanak a mai újkonyhának, mint az akkori nagy tipikus bankettekhez. De az udvarra szánt emberek nem az egyetlen kulináris receptek, amelyeket elhagyott minket, mivel feltárja előttünk azokat az ételeket is, amelyeket saját szavai szerint a szegény és durva embereknek szánnak. Ennek a munkának nagyon fontos részét az étkezési szokásoknak szentelik, amit akkor még nem vettek figyelembe.

Gasztronómiai eredet

E nagy humanista életének és örökségének megértéséhez az elejétől kell kezdeni. Leonardo 1452-ben született Vinciben, nagyon közel Firenzéhez. Gyermekkora apja háza között telt, amelyet 16 évvel fiatalabb hölgy vett feleségül, és édesanyja háza között, aki munkanélküli cukrászmestert, Accatabriga di Piero del Vacca feleségül vett.

A durva Accatabriga az, aki megismerteti a kulináris ismeretekkel. Az édesség és általában a főzés íze egész életében végigkíséri Önt. Nagyon fiataloktól kezdve,Leonardo felfedezte érdeklődését e mulandó művészet iránt. Tulajdonképpen karaktere meghatározó volt gasztronómiai pályafutásában, ötletessége tükröződött a receptekben, amelyek egyelőre nagyon furcsák voltak az elemek kockázatos kombinációja és bemutatása miatt. A firenzei Vecchio híd mellett található Los Tres Caracoles vendéglő főszakácsként kezdte; bár később a szintén festővel, Sandro Boticellivel állt kapcsolatba, egy új menzában.

Ezekben az években, Da Vinci forradalmi elképzeléseit füzetekbe kezdi írni, amelyeket ez az érdekes könyv évszázadokkal később tár elénk. Elképzeléseit azonban mindaddig nem tudta megvalósítani, amíg nem nevezték ki az "El Moro" Ludovico Sforza, Milánó tulajdonosának és urának ünnepi és bankett-mestereinek főnökévé.

Ekkor kezdtek híressé válni receptjei és később a konyhára alkalmazott találmányai. Bármilyen eszköz vagy gép használható a kulináris művészetek számára: automata sütők, mosógépek, mechanikus diótörők, húsdarálók, zöldségszeletelők és egyéb eszközök, amelyeket szolgáik és csatlósai nem mindig fogadtak el. Leleményessége olyan ragyogó ötleteket adott életre, mint a füstelszívók vagy a tűzoltó készülékek.

Az annotációiból a "Codex Romanoff" ez gyűjti ezt a könyvet, amelyet évszázadok után eltűnt, és 1981-ben eltűnt benne. Évekig recepteket és kommenteket írt az étkezők jó modorához. Sok ilyen finom étel azonban nem látta meg a fényt. Ludovico unokahúga esküvője alkalmából, Leonardo mintaprogramot mutat be mesterének erre az alkalomra, kezdve a békaszerűen faragott fehérrépaszeleten nyugvó tekercselt szardellától a bárány tejszínnel.

A modernitás és az extravagancia annyira megrémítette Ludovico kormányzót, hogy olyan étkezésekhez szokott, ahol hatalmas tálcákat tehéncsontokat és más vörös húst szolgáltak fel. Valójában Ludovico soha nem látta előre, amikor üdvözölte, a vele szemben jelentkező viszontagságokat. Éveken át küzdenie kellett a Da Vinci és készítsen portrékat a milánói bíróságról a nagyobb problémák elkerülése érdekében.

Híres receptek

Egyik leghíresebb festménye Leonardo da Vinci "Az utolsó vacsora" volt ez a mű, amelyben a főzés iránti nagy szeretetét akarta tükrözni. Olyannyira, hogy előbb kidolgozta azokat a recepteket, amelyek ebben a csodálatos műalkotásban megjelennek, mint maga a festmény, az angolnaszeletekkel készült fehérrépapüré esetében. Két hosszú év és mintegy kilenc hónap alatt több száz ételvázlatot készített, például a főtt tojást sárgarépaszelettel vagy a Coot Leg * -t cukkinvirágokkal. Végül minden erőfeszítés olyan jelenetre redukálódott, amelyben egészen egyszerű ételek jelennek meg.

Érdekességként felhívni a figyelmet arra, hogy neki is tartozunk a spagetti vágására szolgáló gép létrehozásával. De nemcsak a szakácsok és asszisztensek munkáját sikerült ilyen találmányokkal megkönnyítenie, egész életében mindig arra törekedett, hogy fejlessze az általa művelt különböző művészeteket, például a főzést.

*szárcsa: Gruiform úszómadár, legfeljebb három deciméter hosszú, fekete tollazat szürke tükröződéssel, fehér csőrrel és homlokkal, széles szárnyakkal, rövid és lekerekített farokkal, sárgás-zöldes lábakkal, hosszú, karéjos ujjakkal.
Ha többet szeretne megtudni Leonardo Da Vinci konyhájáról és receptjeiről, olvassa el a következő linket: Leonardo a konyhában