Két tanulmány feltárja, hogy még mindig nem értjük teljesen a só működését a testünkben. Megállapításai új távlatokat nyitnak a táplálkozás jövője szempontjából?

Számos megalapozott elméletek, több mint két évszázadon át azon alapvető funkciókról, amelyeket a só testünkben látna el. Ez a vegyület elengedhetetlen a vérnyomáshoz és a test folyadékegyensúlyának szabályozásához, valamint az idegi impulzusok továbbításához.

Ha sok sót vesz be, a szomjúságérzet fokozódik annak érdekében, hogy ösztönözze a vízfogyasztást optimális nátriumkoncentráció fenntartása. A felesleges vizet és sót a szervezet vizelettel üríti ki.

A közelmúltban a „The New York Times” újság cikket tett közzé, amelyre jelentős hatással volt tegye kétségbe e helyiségek jó része. A „Miért nem igaz minden, amit a sóról tudunk” címmel a jelentés két, a „Journal of Clinical Investigation” folyóiratban bemutatott cikkre épült, amelyek ellentmondanak a legklassikusabb hipotéziseknek. hogyan dolgozza fel testünk az ásványi anyagot. E közeg szerint a kutatás meglehetősen meglepte a szakembereket, és új perspektívákat nyithatott meg a dietetika területén.

Minél több sót fogyasztottak, annál inkább kiűzték. Az űrhajósok azonban nem ivottak több vizet, így a vizelet mennyisége megnőtt.

A kísérleteket orosz űrhajósok csoportján hajtották végre, akiket elszigetelten tartottak, hogy utánozzák a körülményeket, amelyekkel az űrben kell megküzdeniük. Magas nátriumtartalmú étrenden arra a következtetésre jutottak, hogy sok sót esznek csökkentette a szomjúságot, de fokozta az éhséget. Később egereken végzett kísérletek azt is kimutatták, hogy amikor az étkezésükbe magas sószintet adtak, a rágcsálók több kalóriát égettek el, így súlyuk megtartásához 25% -kal több táplálékot kellett fogyasztaniuk.

A magas nátriumtartalmú étrend hatása

Néhány korábbi mű évtizedekkel ezelőtt hasonló következtetésekre jutott, bár részlegesek. A vesebetegség szakorvosa, az orvos Jens titkos (ezeknek a legfrissebb jelentéseknek is közreműködője) fontos információkat gyűjtött ki különféle információkból az Európai Űrügynökség kutatási programjai olyan izolált űrhajósokkal készült, akiknek kezdeti célja csupán az volt, hogy megismerjék e személyek viselkedését extrém helyzetekben.

A tesztek során vizeletet és egyéb biológiai maradványokat gyűjtöttek, és Titze kezdett találni a normán kívüli eredményeket. 2006-ban két szimulált vizsgálatot hajtottak végre, az egyik rövidebb, mint 105 nap, a másik pedig hosszabb, 520 volt. Az elsőben három 28 napos ciklust hoztak létre: az első napi 12 gramm sót tartalmazó étrendet, a második 9 A harmadik kísérletben további 12 gramm negyedik ciklust adtunk hozzá.

Ismert, hogy étkezés nélkül a test megégeti zsírraktárait. Most már tudjuk, hogy a sóban gazdag étrendben ugyanaz a jelenség

Amikor Titze megmérte a vizelettel kiválasztott só mennyiségét, a képződött vizelet és a vér só mennyiségét, az értékek tiszteletben tartották a szokásos normát: minél több sót fogyasztottak be, annál több ásványi anyag került ki. Mindazonáltal, a nagy meglepetés még várat magára, mivel az űrhajósok nem fogyasztottak több vizet, ami miatt megnőtt a vizelet mennyisége.

Valójában a legénység is ivott, kevesebb vizet, annál több sót tartalmazott az étrend. Honnan jött a víz, amely végül vizeletté vált? "Erre a jelenségre egyetlen lehetséges magyarázat volt" - magyarázza Titze. "A testnek magának kellett vizet termelnie".

amit
Fotó: iStock.

Ez is kinyílt egy új ismeretlen- Az alanyok azt panaszolták, hogy folyamatosan éhesek voltak, amikor az étrendben magas volt a sótartalom, annak ellenére, hogy a tudósok gondoskodtak arról, hogy elegendő táplálékot biztosítsanak az űrhajósoknak súlyuk fenntartásához.

A fogyás következményei

A tesztelés során kiderült, hogy a glükortikoidok szintje, hormonok, amelyek szabályozza az anyagcsere és az immunrendszer működését, ők is fellőttek. Így meghatározták, hogy nem a víz, hanem a hormonok hatása okozza a test által generált vizelet mennyiségének ingadozását.

Ez ismert a test megégeti zsírraktárait és izom, ha táplálékhiányban szenvednek, de a mai napig senki sem tudta, hogy a jelenség hasonló, ha az embert magas sótartalmú étrendnek vetik alá.

A tanulmányok azt sugallják, hogy még nem értjük a nátrium-klorid ránk gyakorolt ​​hatásait

Mark Zeidel, a nefrológiára szakosodott orvos és Titze műveinek prológusa, megjegyzi, hogy az emberi test tevéhez hasonlóan viselkedik: amikor ezen állatok egyike víz nélkül utazik a sivatagban, a púpjában tárolt zsíron keresztül nyeri a folyékony elemet.

Táplálkozási szempontból nem világos, hogy mit lehet tenni mindezzel az információval, bár új utak nyílnak: a sok sót tartalmazó étrend jelentős fogyást okozna a zsírégetés miatt, ugyanakkor növelné az étvágyérzetet. Másrészről, a glükortikoidok magas szintje olyan súlyos állapotokkal függ össze, mint az osteoporosis, az izomvesztés vagy a második típusú cukorbetegség, valamint más anyagcsere-problémák.

Másrészt sok kétség merül fel azzal kapcsolatban, hogy mi történik a szomjúság érzésével. Ha mindannyian saját tapasztalataink alapján igazolni tudtuk, hogy a sóban gazdag étkezés ezt a benyomást kelti, akkor miért nem történt ez a vizsgált alanyokkal? Dr. Zeidel azzal magyarázza a jelenséget, hogy a szánkban lévő só az agyra gyakorol hatást annak érdekében, hogy vizet igyon. Ennek a fajta szomjúságnak azonban semmi köze nem lenne a a testnek való vízigénye.

"A tanulmányok azt sugallják, hogy nem értjük a nátrium-klorid ránk gyakorolt ​​hatásait" - mondja a Harvard Egyetem orvosprofesszora. Melanie Hoenig. A táplálkozás sok szempontból új tudománynak bizonyult. Egyes élelmiszerek hatásairól szóló vélemény alig néhány év alatt sokat változott. Módosíthatók-e a jövőben az orvosi közösség sóval kapcsolatos ajánlásai, figyelembe véve e vizsgálatok eredményeit?

A kritikák nem hiányoznak

A „Huffington Post” oszlopában a táplálkozási szakember David L. Katz hevesen megkérdőjelezi a „The New York Times” következtetéseit: „Úgy gondoltuk, hogy a felesleges só rossz, és az is. Azt hittük, tudjuk, hogy a legtöbben túl sok sót fogyasztanak étrendjükben, és mi is. Azt hittük, hogy a só éhesé tesz minket, és így is van. Azt hittük, hogy szomjasak vagyunk, és úgy tűnik, hogy ez attól függ, mennyit eszünk ”. És később pontosítja: „Bármely tanulmány félrevezetése a káros téma a modern újságírásban az árt a közegészségnek. Az alaptalan helyzeteket terjesztő hiperbolikus címsorok sót adnak ezekhez a sebekhez ".

Katz tompán szól lehetséges spekulációk a nemrégiben publikált felfedezésekről: „A túl sok só ártalmas számunkra. Szinte tautológia, mert ha nem lenne rossz, soha nem lenne túl sok ".