Az egyik legnyáriasabb hal, a makréla ebben a receptben a legfontosabb kantoni mártással: keserédes. Itt elmagyarázzuk, hogyan lehet otthon elkészíteni, hozzáadva egy kis barackot.
Ha elolvassa a „keserédes” szót, és a Gran Muralla III étterembe gondol, ahol ilyen puha, kocsonyás golyókat és egy olyan terméket készítenek, amelyet sertéshúsnak hívnak, akkor valamit rosszul csinálunk. Az El Comidista munkatársai már több bejegyzést tettek közzé a valódi kínai ételekről: az autentikusról, amit megesznek, ennek semmi köze ahhoz az ételhez, amelyet az amerikai kínaiak a nyugatiak számára készítettek.
Sichuanba, Hong Kongba vagy Pekingbe utazni - enni - sokkal könnyebb, mint azt hihetnénk, és nem csak az itt található éttermek számára gondolok; de; Akárcsak egy kantoni, egyszerű és olcsó módon elkészítheti otthon a különböző kínai városok néhány hagyományos csodáját, amelyek gasztronómiája egyik városról a másikra változik, mint itt, ha Granadából megyünk Vigóba.
Nyáron ez a füstölt makréla keserédes őszibarackkal érkezik hozzánk, amelyet sem festettek, sem nem áll meg hitelesnek. Bár az egyik legnépszerűbb kínai étel egy forró leves, mint egy vulkán, konyhájuk nagy része gyors és könnyű krumpli, amelyhez csak friss alapanyagok, fűszerek és ázsiai szószok szükségesek.
Ma a kantoni konyha klasszikusát, a jól ismert édes és savanyú mártást fogjuk használni, elismerten és gyűlölve egyaránt, olcsó és nyári nemzeti termékkel: makréla; hogy nagyon egyszerű és kezdetleges módon fogunk dohányozni otthon, de ez regisztrációval adja eredményeit. Az édes-savanyú barackot is tányérunkhoz adjuk; ellenállhatatlan íze, aromája és teljes szezonban.
Nehézség
Lehet a Nagy Fal I.
Hozzávalók
2 fő részére
- 2 friss makréla
- 150 g jázmin rizst
- 100 g tea (jázmin, vörös, fekete ...)
- 2 fahéjrúd
- 4 csillagos ánizs hüvely
- Fekete bors
- 50 g barna cukor
- Só
- Olivaolaj
Az édes-savanyú barackmártáshoz (megmarad, de nagyon jól megmarad)
- 200 g őszibarack
- 1 evőkanál barna cukor
- 50 ml rizsecet
- 100 g ketchup
- 1/2 teáskanál reszelt friss gyömbér
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál bors
- 1 gerezd fokhagyma
Készítmény
A makréla elszívásához az edény alját alufóliával kell lefedni, hogy az edény ne romoljon el. Azon az alumíniumfólián égesse meg az összetevőket: rizs, cukor, tea, fahéj, ánizs ... és bármit, amit csak akarnak.
Adjon neki teljes erőt, és várja meg, amíg a füst kijön. Közben enyhén megkenjük a belekből megtisztított és 15 percig jeges vízben és sóban elvéreztetett zárt makrélát olívaolajjal, és rostára tesszük egy kis papírra. Helyezze a szűrőt, amely tökéletesen illeszkedik az edénybe, és fedje le. Hagyja, hogy a füst 10 percig fedetten jöjjön ki (csökkentse a tűz erejét, hogy ne legyen túl agresszív). Az idő felében forduljon meg.
A mártáshoz egy kis serpenyőben hozzáadjuk a kis négyzetekre aprított barackot és a többi hozzávalót. Forraljuk fel és főzzük alacsony lángon 10 percig.
Miután elszívta, nyissa ki a makrélát, csepegtessen kevés olívaolajjal és sóval, fejezze be az édes-savanyú barackmártással és tálalja.