Alacsony kalóriatartalmú és telített zsírtartalmú, enyhe íze sokoldalú összetevőjévé teszi a sós és édes készítményeket.

vagyok

Írta: Carmen Isabel Maracara
Fotó: Shutterstock.com

A chayota Díszvendégnek kell lennie azoknál az asztaloknál, akik meg akarják őrizni alakjukat, anélkül, hogy feladnák egyfajta meleg zöldség fogyasztását, amely szénhidrátnak tűnik, de valójában nagyon kevés keményítőt és zsírmentes.

Tudományos neve: Sechium edule és a szélességi fok szerint, ahol van, szintén ismert Fallabda, tayota, légipápa, tüskés tök, papa del moro... Habár sokan nem értékelik, hogy hanyagnak tartják, az az igazság, hogy ez minőség is lehet, mivel könnyen felszívja a hozzáadott ízeket, például fűszereket, cukrot, pörkölteket.

Mind azért, mert nem nagyon értékelik az íze miatt, másrészt azért, mert rendkívül könnyű termeszteni és szaporítani, a chayota nagyon gazdaságos és jó áron elérhető egész évben. A növény nagyon nagylelkű: kevés helyet igényel (elegendő egy kerítés, amelyre támaszkodhat), és alig igényel a talajtól, az öntözéstől és a műtrágyáktól.

Bevásárlás
Venezuelában a chayota: közepes, puha bőrű, halványzöld vagy sárga színű; egy nagyobb - amely egységenként akár 900 grammot is nyomhat - tüskésebb héjjal, és olykor jobban hasonlít a hozzátartozójához, mint az uborka és a cukkini: kicsi, szinte ehető és lekerekített borítású.

Ha a példányok közepesek vagy nagyok, akkor inkább azokat, amelyek gyengédebbek, kevésbé durvák és szúrósak. A gyümölcsnek intenzív halványzöld színűnek kell lennie, barna színű foltok nélkül a borításon, mivel ez azt jelzi, hogy nem frissek.

Tartsa őket a hűtőszekrény alsó részében, vagy akár ki is tegye onnan, ahol gond nélkül tartják, több napig tartanak.

Különleges diéta
Száz gramm chayota csak 22 kalóriát biztosít, ami valódi alternatívát jelent azok számára, akik szeretnének sújt veszteni -összehasonlítva például a 350 kalória főtt rizzsel - amelyhez hozzáadódik annak nagyon alacsony zsírtartalma. Ez a mennyiség 0,2 g zsírt tartalmaz, de egyik sem telített.

Nem elhanyagolható 2,2 gramm rostot, 15 mg káliumot és 22,4 mg rostot tartalmaz kalcium, 5,1 g szénhidrát, 1,1 g fehérje és esszenciális aminosav rendkívül hasznos az egészségre. Azt is tartalmazza antioxidánsok, C vitamin Y fehérje.

A méregtelenítés elleni küzdelemben és sújt veszteni segíti a jelenlétét kálium. Vízhajtó tulajdonságai ismertek, ezért ajánlott a folyadéklerakódások kiküszöbölése és hozzájárul a vese működéséhez, a keringéshez és a vérnyomás szabályozásához.

A konyhában
Bár Venezuelában csak a gyümölcs húsát fogyasztják, a valóságban a zamatos leveleit levesekben, pörköltekben vagy salátákban, a főtt szárakban, sőt a magban és a gyökérben (rizómában) is meg lehet enni.

Annak elkerülése érdekében, hogy tüskéivel megszúrják és ne ragadjanak meg a hámozásakor váladékozó váladékkal, forraljuk fel a chayotát a bőrével. Ha nyersen fogja megenni, akkor a gyümölcs egyik végét villával megszurkálja, hogy megtartsa, majd burgonyahámozóval megpucolja.

Forralva kissé kocsonyássá válik és elveszíti az állagát, ezért ideális párolni, bár ne feledje, hogy a salátákban egyszerűen, hámozva és reszelve is hozzáadható.

Lehet sütni, főzni vagy párolni; édes- és savanyú ételeket vagy akár desszerteket készítsen, az alma helyettesítésére vagy kiolvasztására. Ha párolt állapotban fogyasztja, ne forralja előre: egyszerűen hámozza meg, vágja fel negyedekre, adja hozzá a mártáshoz, és hagyja megpuhulni a szószok vagy más folyékony összetevők hozzáadásával.

Carlos Alberto De Sanzo, a prodiversitas.bioetica.org címen, néhány nápolyi chayota milanesát javasol, amelyekhez négy gyümölcsöt enyhén főznek, majd szeletekre vágják, mindegyiket paradicsommal, borssal és sajttal borítják, és fúvókemencét kapnak.

Főtt és kockára vágva hozzáadhatja a chayotát ízletes süteményekbe, kompótokba, vagy elkészítheti szirupban. Salátákban a nyers vagy főtt chayota jól passzol citromhoz és gyógynövényekhez, például korianderhez, petrezselyemhez vagy fodormentához, metélőhagymához, egy kis fokhagymához, olívaolajjal és még természetes joghurttal is.

Készíthet főzött salátát hat ember számára, amelyet az enforma.salud180.com portál ajánlott. Ehhez 1/4 csésze friss citromlére, 1/2 csésze finomra vágott hagymára, 1 és 1/2 teáskanál finomra van szüksége. apróra vágott fokhagyma, 2 teáskanál olívaolaj, három közepes chayota, hámozva és szeletelve, 1/2 csésze pirospaprika, magva és darálva, 1/2 csésze zöldpaprika, magva és darálva, két közepes paradicsom, kockára vágva, 1/4 teáskanál fekete bors.

Egy konyhai robotgépben vagy turmixgépben hozzáadjuk az apróra vágott hagyma és fokhagyma felét, hozzáadjuk a citromot és folytatjuk a keverést. Tegye ezt a mártást egy üvegtálba, takarja le műanyag borítással, és hagyja pihenni 30 percig.

Adja hozzá az olívaolajat egy nagy forró serpenyőbe mérsékelt tűzön, adja hozzá a maradék hagymát és fokhagymát; két percig dinszteljük, hozzáadjuk a chayotát, és további öt percig tovább pirítjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott paprikát, hozzáadjuk a fekete borsot és levesszük a tűzről. Tegye a keveréket hűtőbe körülbelül két órára. Hozzáadjuk a kockákra vágott paradicsomot, és megszórjuk kevés oregánóval vagy borssal.

Most biztos lehet benne, hogy a chayota nincs semmi idétlen, minden arról van szó, hogy a konyhában varázsolni kell, mint napi cselekedetet.