Feliratkozás a Vitónica oldalra
Ha van sokoldalú gyümölcs, akkor kétségtelenül a kókuszdió. Olyan étel, amelyet sajátos íze és állaga miatt általában elér: vagy szeret, vagy. hogy nem szeretsz semmit. A kókusz használata messze túlmutat a kulináriumon és előnyei az egészségestől a pusztán esztétikusig terjednek.
Sokat beszéltek a kókuszdió előnyeiről, bár másrészt a telített zsírkoncentráció miatt is erősen megkérdőjelezett élelmiszer. De valóban segít a fogyásban? Növeli a koleszterint? Mi az igazság és mi a mítosz? Ma Vitónicában beszélünk a kókusz és származékai ismert és ismeretlen.
A természetes kókuszdió és származékai tulajdonságai
A kókuszdió valóban magas zsír- és kalóriatartalmú gyümölcs. A kókuszdió főleg telített zsírsavakból áll, Pontosabban körülbelül 30 g/100 termék, és az energia-hozzájárulása körülbelül 350 Kcal/100 g.
A kókusz és származékai előnyei közül, elsősorban zsírsavtartalmának, például a laurinsavnak köszönhetően, kiemelhetjük antimikrobiális és antibakteriális hatás, tökéletes szövetségessé teszik a sejtbaktériumok és a fertőző folyamatok elleni küzdelemben.
A másik előnye az emésztési szintnek: a kókuszdió nagyon közepes láncú zsírsavakból áll könnyen emészthető, ami nagy előnyt jelent azok számára, akik bél- és emésztőrendszeri problémákkal küzdenek.
De amit sokan tudni akarnak. Fogy-e a kókusz vagy sem?
Nyilvánvaló, hogy a kókusz, mint minden elfogyasztott étel, nem fogy le: semmi sem fog fogyni önmagában. De ami igaz, az az, hogy a kókuszdió olyan étel, amely a fogyáshoz kapcsolódik, mivel a közepes lánchosszúságú TAG-oknak köszönhetően a szervezet gyorsabban képes kalóriákat égetni, mint más zsírforrásokkal, nagyobb metabolikus aktiválást generálva. Emiatt a vizsgálatok arra a következtetésre jutottak a kókuszdió jó szer lehet az elhízás megelőzésében és a fogyás serkentésében.
Amit nem szabad elfelejteni, hogy az étrend globális energiamérlege határozza meg megbízhatóan a fogyást vagy a súlygyarapodást, és természetesen, fogyasztásának mindig mérsékelt keretek között kell lennie mivel a kókusz kalóriabevitele valóban magas.
Kókuszolaj
A kókuszolaj olyan növényi fajta olaj, amely sok vitát váltott ki és hoz létre. Közel Ennek az olajnak 90% -a telített savakból áll, ezért az olyan szervezetek különféle étrendi irányelveiben, mint az Egyesült Államok Egészségügyi és Szociális Szolgáltatási Minisztériuma vagy maga az Egészségügyi Világszervezet, elrettentette a koleszterinszint emelkedésével és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatával.
E következtetések ellenére az az igazság, hogy a legújabb kutatások elhatárolták a kókuszolaj ezen lehetséges hatását, sőt arra a következtetésre jutottak, hogy az extra szűz kókuszdióolaj, amelyet szemekből állítanak elő olyan eszközökkel, amelyeken nem szenved változás vagy olajhidrogénezés, ennek a módszernek a fogyasztása összefüggésbe hozható a vér koleszterin- és lipidszintjének csökkenésével.
Néhány olyan előny, amely azoknak is előnyös lehet, akik ennek következtében cukorbetegségben szenvednek a vércukorszint szabályozása munkatárs.
A kókuszolaj felhasználási módjai közül a gasztronómiai fogyasztása mellett kiemelkedik a tulajdonsága bőrgyógyászati és szépségápolási. Valójában különböző tanulmányok kimutatták, hogy a kókuszolaj hidratáló tulajdonságokkal rendelkezik a bőr számára, amely képes küzdeni a különböző állapotok ellen, például a száraz bőr vagy a pattanások ellen, ezért vált a szokásosnál több összetevővé bizonyos szappanokban és krémekben.
Kókusztej
A folyadék található természetesen a kókusz üreges belsejében Érdekességként a zöld gyümölcsből kivont folyadékot az ókorban és a második világháború idején sürgős plazma-transzfúziókra használták fel.
Visszatérve a mai napra, a kókuszvízre táplálkozási szempontból kiemelkedik kálium- és antioxidáns-tartalma miatt citokinineket is tartalmaz, amelyek elősegítik a sejtosztódást, és figyelemre méltó biológiailag aktív összetevőket, például L-arginint és magnéziumot tartalmaznak.
Mindezek táplálkozási előnyök a kókuszvizet igazi természetes izotóniás italgá változtatták, amelyet ma már közvetlen értékesítés céljából forgalmaznak és palackoznak.
Kókusztej
A víz és a kókusz érett és zúzott húsának keverékéből nyerik. Cukor- és olajtartalma szagot ad és megjelenése nagyon hasonló a hagyományos tejhez. Manapság rendszeresen árusítják a szupermarketekben, az élelmiszeriparban pedig alapvetően ételek és szószok, valamint turmixok készítésére használják.
Bár fogyasztásának mérsékeltnek kell lennie, A kókusztej kiváló tápanyag-gazdagságában kiemelkedik a szervezet számára nélkülözhetetlen vitaminok és ásványi anyagok, például magnézium, foszfor és kalcium, valamint az energiaforrás szénhidráttartalma miatt, amely 100 termékre körülbelül 5 g. Ráadásul cukortartalma meglehetősen alacsony.
kívül a kókusz saját előnyei, és amiről a bejegyzés során már beszéltünk, a kókusztej szórványosan kulináris alternatívát jelenthet azok számára, akik tejallergiával vagy laktóz-intoleranciával rendelkeznek.
Irodalmi források:
1.- Sciencedirect | A telített és többszörösen telítetlen zsírsavak megkérdőjelezhető szerepe a szív- és érrendszeri betegségekben | Journal of Clinical Epidemiology 51. évfolyam, 6. szám, 1998. június, 443–460
2.- Sciencedirect | A kókuszdióolaj, az olajos magvak és a kristályos zsír metán felszabadulásra, emésztésre és energiamérlegre gyakorolt hatásainak összehasonlító értékelése bárányoknál | Állattakarmány-tudomány és -technika 85. évfolyam, 1.– 2. szám, 2000. május 30., 41–60
3.- Sciencedirect | Kókuszdió (Cocos nucifera L.: Arecaceae): Az egészségfejlesztésben és a betegségek megelőzésében | Asian Pacific Journal of Tropical Medicine 4. évfolyam, 3. szám, 2011. március, 241–247. Oldal
4.- Sciencedirect | A szűz kókuszolaj hatása a véralvadási faktorokra, a lipidszintekre és az LDL oxidációra a koleszterinnel táplált Sprague - Dawley patkányokban | e-SPEN, a klinikai táplálkozás és anyagcsere európai e-folyóirata, 3. évfolyam, 1. szám, 2008. február, e1 - e8. oldal
5.- Sciencedirect | Szűz kókuszolaj: kialakulóban lévő funkcionális élelmiszerolaj Az élelmiszer-tudomány és technológia trendjei, 20. évfolyam, 10. szám, 2009. október, 481–487. Oldal
6.- Sciencedirect | A szűz kókuszolajjal kiegészített étrend növeli az antioxidáns státuszt patkányokban | Élelmiszerkémia 99. évfolyam, 2. szám, 2006., 260–266. Oldal
7.- Sciencedirect | Az étrendi kókuszdióolaj növeli a konjugált linolsav által kiváltott testzsírvesztést egerekben, függetlenül az esszenciális zsírsavhiánytól 52–60
Megosztás Fogysz vagy sem? A kókuszdió és származékai ismertek és ismeretlenek