fogyókúra

Az 1950-es évek közepe óta a környezeti változások üteme ugrásszerűen nőtt. Az egyik forrás, amely nagyobb környezeti degradációt okoz, az élelmiszertermelés.

Annak érdekében, hogy ez a termelés fenntartható legyen, az éghajlatváltozással és az élelemmel kapcsolatos bolygókereten belül kell történnie. Ugyanígy ki kell elégítenie a világ lakosságának élelmiszerigényét.

Az egészséges és kiegyensúlyozott táplálkozás napjaink egyik legnehezebben megoldható kihívása. Becslések szerint 2050-re lehetetlen megváltoztatni az étkezési szokásokat; az élelmiszertermelés javítása és pazarlásának csökkentése.

Éppen ezért az egészséges ételek fogyasztásának alkalmazkodnia kell az új igényekhez; nemcsak az emberek, hanem a bolygó gondozása érdekében is.

Szakértők szerint a bolygók egészségügyi étrendjének étrendi mintája a kalóriák körülbelül 35% -át teljes kiőrlésű gabonaként és gyökérzöldségként tartalmazza; napi 14 gramm vörös hússal és 500 gramm zöldséggel és gyümölccsel.

Szakemberek szerint az egész világon a jelenlegi étrend okozza a rossz egészségi állapotot. Emiatt a megfelelő étrenden végzett munkával évente mintegy 11 millió korai halálesetet lehetne megakadályozni; hasonlóan biztosítaná a globális élelmiszer-rendszert.

Jó étrend az éghajlatváltozás leküzdésére

Az EAT-Lancet Bizottság közzétette az egészséges táplálkozásra vonatkozó megállapításokat a fenntartható élelmiszer-előállítási rendszerből.

A jelentés a különféle zöldségekből álló étrendeket népszerűsíti. Ezenkívül alacsony mennyiségű állati eredetű étel, finomított gabonafélék, magasan feldolgozott élelmiszerek, hozzáadott cukrok és telített zsírok mellett.

Ez annak a sürgősségnek az eredménye, hogy átalakítsák a világ élelmiszer-rendszerét; az egyik cél a 3 milliárd rossz táplálkozással vagy alultápláltsággal élő ember megsegítése.

Célja az éghajlatváltozással, a biológiai sokféleség csökkenésével és a szennyezéssel való megbirkózásra képes élelmiszertermelés előmozdítása.

E bizottság szakértői szerint az emberi étrend elválaszthatatlanul kapcsolódik az egészséghez és a környezeti fenntarthatósághoz; továbbá lehetőségük van mindkettő népszerűsítésére. Észrevették azonban, hogy a modern étrend pusztítást okoz a környezetben.

Az, hogy mit eszünk, és az élelmiszer-előállítás módja meghatározza az emberek és a bolygó egészségét.

A szükséges radikális változás elérése érdekében a bizottságot hároméves projektként hozták létre. 16 ország 37 szakértőjét tömöríti, akik tapasztalattal rendelkeznek az egészségügy, a táplálkozás, a környezeti fenntarthatóság, az élelmiszer-rendszerek, a közgazdaságtan és a kormányzat területén.

A Bizottság olyan étrendet javasol, amely megfelel a táplálkozási követelményeknek. Az új ajánlások elfogadásával a vörös hús és a cukor fogyasztása 2050-re csökken. Másrészt a magvak, gyümölcsök, zöldségek és hüvelyesek fogyasztása megduplázódik.

Az érintett szakemberek megjegyzik, hogy a globális célokat helyben kell alkalmazni. Más szóval, hajtson végre konkrét intézkedéseket az egyes régiókra vonatkozóan; mert a fogyasztások különbözőek.

Például Észak-Amerikában az emberek több húst esznek; Ezzel szemben Ázsiában csak az ajánlott felét fogyasztják, és meghaladják a keményítőtartalmú zöldségek javasolt mennyiségét.

Dr. Walter Willett, a Harvard Egyetem rávilágít arra, hogy az egészséges táplálkozáshoz elegendő kalóriabevitelnek kell lennie, és különféle növényi élelmiszerekből kell állnia.

Az állati eredetű élelmiszerek mennyiségének csökkentése szintén prioritás; és inkább a telítetlen zsírokkal szemben a telítetlen zsírokkal és kevés finomított szemcsével.

E minták közös erőfeszítésével és megvalósításával több mint 800 millió ember szolgálható ki elegendő élelmiszer nélkül; és ugyanakkor a lakosság másik része egészségtelen étrenddel rendelkezik annak ellenére, hogy lehetősége van változatos ételek beszerzésére.

Ez a kezdeményezés javítaná a tápanyagok, a mono- és a többszörösen telítetlen zsírok bevitelét. Hasonlóképpen nőne a speciális mikroelemek, például vas, cink, folát és A-vitamin fogyasztása; kalciumot nagyobb mennyiségben fogyasztanák.

A Bizottság résztvevői modellezték az étrend globális elfogadásának lehetséges hatásait. Mindegyik modell egészségügyi előnyöket mutatott; ami arra utal, hogy évente 10 és 11 millió korai haláleset kerülhető el.

Élelmiszer-fenntarthatóság

A fenntartható élelmiszer-termelés elérésére irányuló erőfeszítések megkövetelik a mezőgazdasági termelés dekarbonizálását; vagyis a fosszilis tüzelőanyagok használatának és a szén-dioxid-veszteségnek a megszüntetése a föld mezőgazdasági felhasználásával.

Nem szükséges a biológiai sokféleség csökkenése és a mezőgazdasági földterületek bővülése a természetes ökoszisztémákban. Hasonlóképpen elengedhetetlen a műtrágyák hatékonyságának és a vízfelhasználás javítása.

Az EAT-Lancet Bizottság öt stratégiát javasol az emberek ételeinek és előállításának kiigazítására:

  • Az egészséges étrend választását ösztönző politikák. Ez magában foglalja: az egészséges ételek elérhetőségének és hozzáférhetőségének javítását a jobb logisztika és tárolás révén; hirdetési korlátozások; és oktatási kampányok.
  • A mezőgazdaság átcsoportosítása különféle tápanyagokban gazdag növények termelésére; az élelmezésbiztonság növelése.
  • A mezőgazdaság fenntarthatóságának fokozása; fenntartható vásárlási politikákat alakítson ki.
  • A föld- és óceánhasználat megfelelő kezelése.
  • Jobb betakarítási tervezés az élelmiszer-pazarlás elkerülése érdekében.

Az EAT-Lancet Bizottság munkája összetett és tudósokat, kormányokat és közösségeket igényel. A The Lancet közzétette a 2019-es táplálkozási jelentést, amely e bizottság részletes információit integrálja.