2025-ben a növekvő, 10 milliárd lakosú népesség táplálása egészséges és fenntartható táplálkozással lehetetlen az étkezési szokások átalakítása, az élelmiszertermelés javítása és az élelmiszer-pazarlás csökkentése nélkül, amihez szükséges, hogy a vörös hús és cukor globális fogyasztása 50% -kal csökkenjen a diófélék, gyümölcsök, zöldségek és hüvelyeseké pedig megduplázódik.

bolygó

Ez az egyik javaslat, amelyet 16 ország 37 szakértőből álló csoport indított az EAT-Lancet Bizottságban, és olyan területeken dolgoztak, mint az egészségügy, a táplálkozás, a környezeti fenntarthatóság, az élelmiszerrendszerek, a gazdaság és a politikai kormányzás. Három év munka után közzétették az eredményeket a The Lancet magazinban.

Szakértők jelzik, hogy a bolygó határain belüli egészséges táplálkozáshoz "jelentős változásra" lesz szükség az étrendben, így a kalóriák 35% -ának teljes kiőrlésű gabonákból és gumókból kell származnia, és fehérjeforrásoknak elsősorban növényekből kell származniuk. 14 gramm vörös hús naponta és 500 gramm zöldség és gyümölcs naponta. Vagyis az ideális étrend „rugalmas” lenne.

Az egészségtelen táplálkozás a világ egészségi állapotának fő oka, és a szakértők által javasolt ideális táplálkozási szokások követésével évente körülbelül 11 millió korai halálesetet lehet megelőzni.

Ezenkívül az egészséges táplálkozás felé történő elmozdulás biztosítaná a globális táplálékrendszert, mivel az olyan bolygón belüli határok közé esik, mint például az éghajlatváltozás, a biológiai sokféleség csökkenése, a föld és az édesvíz felhasználása, valamint a tápanyag-ciklus.

3 milliárd alultáplált ember

A szakértők sürgetik a világ élelmiszer-rendszerének ezt az átalakítását, mert több mint 3 milliárd ember alultáplált és az élelmiszer-termelés meghaladja a bolygó határait, mert ez az éghajlatváltozást, a biodiverzitás csökkenését és a szennyezést okozza a nitrogén- és foszfortartalmú műtrágyák túlzott használata miatt, és fenntarthatatlan a föld- és vízhasználat változásai.

Szükségesnek tartják a jobb élelmiszer-előállítás kombinálását és az élelmiszer-pazarlás csökkentését. "Az elfogyasztott étel és az előállítás módja meghatározza az emberek és a bolygó egészségét, és jelenleg súlyos hibát követünk el" - mondja Tim Lang, a Londoni Egyetem (Egyesült Királyság) és az EAT Bizottság egyik tagja. -Lancet, aki hozzáteszi: "Alapos átalakításra van szükség, a globális élelmiszer-rendszer olyan mértékű megváltoztatására, amelyet eddig nem láttunk az egyes országok körülményeinek megfelelő módon.".

A globális célokat helyben kell alkalmazni. Például Észak-Amerika országai az ajánlott vörös hús majdnem 6,5-szeresét fogyasztják, míg a dél-ázsiai országok az ajánlott mennyiségnek csak a felét fogyasztják. Minden ország az ajánlottnál több keményítőtartalmú zöldséget (burgonyát és maniókat) fogyaszt, a bevitel 1,5-szerese a Dél-Ázsiában ajánlott és a Szaharától délre fekvő Afrikában 7,5-szerese.

"A világ étrendjének drámaian meg kell változnia. Több mint 800 millió embernek nincs elegendő étele, míg többen egészségtelen étrendet fogyasztanak, ami hozzájárul az idő előtti halálhoz és a betegségekhez" - hangsúlyozza Walter Willett, a Harvard Egyetem (Egyesült Államok).

Ez a szakértő jelzi, hogy "az egészséges táplálkozáshoz az étrendnek megfelelő kalóriabevitellel kell rendelkeznie, és különféle növényi eredetű ételeket, alacsony mennyiségű állati eredetű ételeket, telítetlen zsírok helyett telítetlen zsírokat és kevés finomított gabonát kell tartalmaznia. élelmiszerek és hozzáadott cukrok ".

Élelmiszer-fenntarthatóság

Az 1950-es évek közepe óta a környezeti változások üteme és mértéke ugrásszerűen nőtt. Az élelmiszer-termelés jelenti a legnagyobb mértékben a környezet pusztulását. A fenntarthatóság érdekében az élelmiszerekkel kapcsolatos bolygókorlátokon belül kell lennie az éghajlatváltozás, a biodiverzitás csökkenése, a föld- és vízfelhasználás, valamint a nitrogén- és foszforforgalom szempontjából.

Ez megköveteli a mezőgazdasági termelés dekarbonizálását a fosszilis tüzelőanyagok felhasználásának és a CO2-veszteségnek a mezőgazdaságban történő felhasználásának megszüntetésével. Ezenkívül a biológiai sokféleség nulla csökkenése, a mezőgazdasági földterületek nettó nettó terjeszkedése a természetes ökoszisztémákban, valamint a műtrágya-hatékonyság és a vízfelhasználás drámai javítása szükséges.

A szerzők rámutatnak, hogy a nem CO2-kibocsátású üvegházhatást okozó gázok kibocsátásának 2050-ben 4,7 és 5,4 gigaton között kell maradnia, ami azt jelenti, hogy a globális energiarendszer dekarbonizációjának fel kell gyorsulnia.