Ananász, zöldségturmixok vagy kávé fogyáshoz. Zöld tea, gyömbér vagy Goji bogyók méregtelenítésre. Az Internet tele van ilyen jellegű követelésekkel. Legjobb esetben „tévednek”, rosszabb esetben pedig kereskedelmi érdekek.

Az étel a következőképpen működik tápanyag-szállítók. Az emésztőrendszer felelős azért, hogy ezek a tápanyagok felszabaduljanak az élelmiszer-mátrixból, hogy a belek felszívják őket. Sejtjeinkbe kerülve a tápanyagok számos biológiai folyamatban vesznek részt, amelyek lehetővé teszik megfelelő működésüket.

Néhányat megemlítve, B-vitaminok, magnézium vagy cink segítenek a sejtjeinkben lejátszódó biokémiai reakciókban. A C- és E-vitamin antioxidánsok, amelyek megvédik őket az oxidatív károsodásoktól. A vas elengedhetetlen ahhoz, hogy a hemoglobin oxigént szállítson a vérben. És így egy végtelen lista.

Ha a népszerűre koncentrálunk C vitamin, például funkciói eredményeként hozzájárul az idegrendszer működéséhez, az immunrendszerhez és az energia-anyagcseréhez. Amit a C-vitamin nem tesz, függetlenül attól, hogy antioxidáns, az az öregedés vagy a megfázás megelőzése.

Az élelmiszer és a betegség közvetlen kapcsolata

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint az egészségtelen étrend a nem fertőző betegségek alapvető kockázati tényezője, amely a világon a halálesetek 70% -áért felelős. A négy leggyakoribb NCD a szív- és érrendszeri betegségek, a rák, a cukorbetegség és a légzőszervi betegségek.

csodák
2017-ben egy metaanalízis arra a következtetésre jutott, hogy a zöldség, gyümölcs, dió és hal fogyasztásának növelése csökkenti a halálozás kockázatát - Archívum

2017-ben a metaanalízis arra a következtetésre jutott, hogy a zöldségek, gyümölcsök, diófélék és hal fogyasztásának növelése csökkenti a halálozás kockázatát. Egy másik felülvizsgálat 2019-ben arra a következtetésre jutott, hogy az étkezési szokások mediterrán diéta megelőzésére ajánlható hosszú távú 2-es típusú cukorbetegség. A mediterrán étrend egyébként jótékony hatást mutatott a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében is.

A dolog ezzel nem ér véget. A World Cancer Research Foundation (WCRF) 2018-as jelentésében azt tükrözte, hogy jelentős bizonyíték van arra, hogy a teljes kiőrlésű gabonafélék (teljes kiőrlésű gabona), a rostot tartalmazó élelmiszerek és a tejtermékek csökkentik a vastagbélrák kockázatát. Ugyanígy viszonyítja a nagy mennyiségű bevitelt zöldségek és gyümölcsök, alacsonyabb kockázattal a különféle ráktípusok esetében befolyásolja a légutakat és az emésztőrendszer felső részét.

A testtömeg tekintetében a WCRF azt mondja nekünk, hogy "az étkezési rosttal rendelkező élelmiszerek fogyasztása valószínűleg véd a súlygyarapodás, a túlsúly és az elhízás ellen". A bizonyítékok áttekintése után ugyanarra a következtetésre jutottak a „mediterrán típusú” étkezési szokásokkal kapcsolatban.

Nagyon csábító az előző négy bekezdést olyan állításokká változtatni, mint a "gyümölcs meghosszabbítja az életet", "a rost megakadályozza a rákot" vagy "a mediterrán étrend megakadályozza a cukorbetegséget". De tisztában kell lennünk azzal, hogy ha ezt tennénk, kategorikus pillantást vetnénk rájuk, amelyet a tanulmányok nem támogatnak, és ezért téves lenne.

Az általánosítás hiba

A már idézett bizonyítékok mellett számos publikált mű tanulmányozza az élelmiszerek, kivonatok vagy az élelmiszerekben található hatóanyagok hatásait. A jótékony hatások bemutatása egyetlen kutatási munka nem elég, de közülük többre van szükség, amelyek eredményei ugyanabba az irányba mutatnak.

Ezeknek a műveknek az interneten történő ingyenes elérhetősége zavart okozhat az őket konzultáló lakosság körében. Mivel az ezekben a tanulmányokban elért eredmények megfelelő értelmezéséhez bizonyos kutatási háttérre van szükség.

Például a gyömbér egy speciális adatbázisban (Pubmed) több mint 800 cikket ad vissza, amelyekből több mint 200 recenzió. Egyikük 2019-től származó következtetései azt mondják, hogy további vizsgálatokra van szükség a gyömbér előnyeinek meghatározásához hányinger és hányás, metabolikus szindróma és fájdalom esetén.

A gyümölcs meghosszabbítja az életet - Archívum

A gyömbér egyéb előnyeinek értékeléséhez olvassa el a többi cikket és véleményt. Kétlem, hogy mindenki megtette, aki online beszél az étel egészségügyi csodáiról. Valójában lehet, hogy nem olvasott egyet.

Ezért a téves általánosítások elkerülése érdekében elengedhetetlen a kutatási eredmények megfelelő értelmezése. Ezenkívül különösen óvatosnak kell lenni a nyelvvel kapcsolatban, mert a helytelen használat jótékony hatásokat sugallhat vagy sugallhat, amelyeket nem támasztanak alá bizonyítékok.

Ahol a nem szakembereknek információkat kell keresniük

Ha meg akarunk tájékozódni az élelmiszerek, kivonatok vagy hatóanyagok terápiás felhasználásáról, a Spanyol Gyógyszer- és Egészségügyi Ügynökség hivatalosan felelős az ilyen célú engedélyezésért. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) értékeli az élelmiszerek nem terápiás jótékony hatásait, és az Európai Bizottság közzéteszi azokat az egészségre vonatkozó állítások nyilvántartásában.

Informatív szinten a WHO, az EFSA, az Egészségügyi Minisztérium, a Spanyol Élelmiszer-biztonsági és Táplálkozási Ügynökség (AESAN) intézményi oldalai megbízható információforrások. Ugyanígy a kamatmentes egyetemek vagy a tudományos társaságoké is.

Végül az alulírott javasolja figyelmen kívül hagyni minden olyan információt, amely jelzi, sugallja vagy utal arra, hogy bármely ételnek nagy egészségügyi hatása van. Bizonyított, hogy az egészséges táplálkozási szokások fontos tényezők a betegségek kockázatának csökkentésében. Bár napi alkalmazása sok erőfeszítést igényel, az eredmények miatt megéri.

Ez a cikk eredetileg a TheConversation.es oldalon jelent meg

A szerzőről: Ana Belén Ropero Lara, a táplálkozás és a bromatológia professzora - a BADALI projekt igazgatója, Táplálkozás weboldal, Miguel Hernández Egyetem