Ez «CLASSIC kovász teljes rozslisztből» Ez az utolsó kedvenc MM-m, evolúciójának minden napját igazi érzelmekkel éltem meg, és az eredmény nem lehet jobb.

Használtam a ECO kő őrölt teljes kiőrlésű rozsliszt és még csapvíz a klór eltávolításához. A teljes kiőrlésű liszt elengedhetetlen az MM előállításához, és minél kevésbé finomított, annál nagyobb és jobb a baktériumok képződése. A liszt és a víz ilyen kombinációjával létrejövő baktériumok sokasága szereti az édességeket, ezért a méz nagyon fontos szerepet játszik ebben a küldetésben.

Helyettesítheti a mézzel a cukrot (jobb barna cukrot) vagy néhány gyümölcsöt, például almát, mazsolát, aszalt szilvát stb. Kényelmes, hogy a folyamat végén eltávolítja őket.

teljes

  • Az általam használt liszt liszt EGÉSZ Rozs de lehet igazságos is Egész liszt
  • ELSŐ NAP:
  • Keverjünk össze egy csészében vagy üvegedényben 1 teáskanál mézet, 50 g ECO teljes rozslisztet és 50 g (megmérjük a vizet), letakarjuk egy gézzel vagy pamutszövetrel, amely lehetővé teszi a levegő szűrését, gumiszalaggal tartva és tárolva sötét és meleg helyen (én a mikróban)
  • MÁSODIK NAP:
  • A tészta gyakorlatilag megegyezik azzal, amit tegnap kevertünk, hozzáadunk 50 g ECO teljes rozsliszt lisztet és 100 g (megmérjük a vizet) keveréket, letakarjuk egy gézzel vagy pamut kendővel, amely lehetővé teszi a levegő szűrését, tartsa gumival és tárolja sötét és meleg helyen (I a mikrohullámú sütőben)
  • HARMADIK NAP:
  • A harmadik nap virrad, és mozgást látunk az MM-ben, nem annyira a felszínen, hogy alig látnánk törött buborékot, de kívülről látjuk a tupperware oldalát, és nagy aktivitású MM-t látunk, ennek látása nagyon bátorító. Hozzáadunk 30 g ECO teljes rozsliszt lisztet és 60 g (megmérjük a vizet) keveréket, letakarjuk egy gézzel vagy pamut kendővel, amely lehetővé teszi a levegő szűrését, gumiszalaggal tartjuk és sötétben, védett helyen tároljuk. hely (én a mikróban)
  • NEGYEDIK NAP:
  • Elértük a negyedik napot, felfedezem az MM-t, és máris rengeteg mozgást látok a felszínen, ami megerősíti, hogy jó irányba haladunk. Hozzáadunk 30 g ECO teljes rozsliszt lisztet és 30 g (megmérjük a vizet) keveréket, letakarjuk egy gézzel vagy pamut kendővel, amely lehetővé teszi a levegő szűrését, gumiszalaggal tartjuk és sötét és meleg helyen tároljuk. hely (én a mikrohullámú sütőben)
  • Ötödik nap:
  • Amikor ötödik napon kinyitom a mikrohullámú ajtót, az MM túlcsordult és a tányér csöpögött, már nagyon tetszett ez a kép.
  • Amikor eltávolítottam a gumit és a gézt, és megláttam, hogy az MM olyan aktív, olyan életben van, olyan pezsgő, szinte izgatott vagyok, SPECTACULAR és használatra kész.

Nem kísérleteztem, és nem tanácsolom az univerzális búzaliszt felhasználását az MM készítéséhez.

Ezt a receptet még nem tapasztaltam más módon, mint azt, amit megmagyaráztam, és még nem használtam fel semmilyen más lisztet, mint a feltüntetett., ezért nem tudom, hogyan fog viselkedni ez a recept más összetevőkkel. A TELJES LISZT bármi működik.
Ha megpróbál másik lisztet használni, mondja el nekünk.
-
Nincs egyenértékűség az MM és a kémiai élesztő között, MINDEN RECEPTTŐL függ, hogy mennyi MM-t kell használni a kenyér elkészítéséhez

Mi van, ha csak ma nem tudunk gyúrni? távolítson el 1 evőkanál MM-t, dobja ki, és adjon hozzá 50 g teljes rozslisztet + 50 g vizet, keverje össze, takarja le gézzel/pamuttal, és tartsa gumiszalaggal, és használja másnap.

Azt is megtehetjük tárolja a fedett MM-t hűtőszekrényben és ott van hónapokig, sőt évekig.

Amikor újra akarjuk aktiválni, A felszínen képződő barna folyadékot eldobjuk, a tészta felét kidobjuk és visszatérünk a kiadvány elejéhez, hogy minden nap adjunk hozzá egy kis vizet és egy kis lisztet (50 g liszt és 50 víz), amíg meg nem kapjuk. hogy a baktériumok szaporodnak. 4 vagy 5 napig kell etetni.

Azon a napon, amikor az ANYAI TÖMEGET használjuk A következőket tehetjük próbára: tegyünk 50 g lisztet és 50 g vizet, és hagyjuk erjedni, amelynek a ház hőmérsékletétől függően 2 és 4 óra között kell megtörténnie.

NE HASZNÁLJA AZ ANYA TÖMEGET, HA NEM NAGYON AKTÍV mert a kenyerek MM sokáig tart és ha nem az MM-vel csinálod olyan körülmények között, akkor elveszíti.

Ne feledje, hogy ne költse el az egészet, mindig hagyjon egy kis kovászot, és a következő kenyérhez a hűtőben tartsa.

Készítheti ezt a receptet KENYÉR ANYA KÉSZSÉGGEL EZEN AZ ANYA BETÖRT recept használatával

Mit gondol erről a receptről?

Banán és narancs torta. Pályázati kiírás.

Tortellini gombamártással

Összefüggő

Tök muffin.

ALAPTIPPEK AZ ANYA KENYÉR KÉSZÍTÉSÉHEZ

Kenyér kukoricadarával. Pékség és kézikönyv

Richard Bertinet fehér tészta kenyere. Trükkök és tippek

31 megjegyzés

galamb

Helló, mi történik, ha az ötödik napon nem a várt módon reagáltál, mi romlhatott el, és hogyan lehetne megoldani?
Nem töltött fel, ahogy az a videódban látszik neked, vagyis kissé megakadtnak látom, és nem azzal az örömmel, amelyet a tiéd a videóban tartalmaz.
Üdvözlettel

frabisa

Szia galamb. A lisztek nem egyformák, éppen ellenkezőleg, az a kivételes dolog, hogy két azonos lisztet találunk, tehát nem számíthatunk ugyanazokra a reakciókra, és még kevésbé, ha az ugyanazon receptet készítő hőmérséklet változik, a körülmények soha nem azonosak, amelyet meg kell kérnie ANYÁTÓL, hogy buborékai legyenek, hogy a tészta aktív és a zabkához hasonló állagú legyen, és hogy egy kanál belsejében légbuborékokkal teli tésztát talál. Üdvözlettel

galamb

Jó reggelt Fabrisa, többször próbáltam kovászot készíteni, olyan recepteket követve, amelyek a priori a világ legegyszerűbbnek tűnnek, és soha nem sikerült. A tiédre nézve megpróbálom, nekem úgy tűnik, hogy nagyon jól megmagyarázod. elmondom neked .
Köszönjük, hogy megosztotta receptjeit és tapasztalatait

Jose Aurelio Losada

Milyen arányban ajánlatos az elkészített kovászot összekeverni a liszttel a kenyér elkészítéséhez. Ha van 300 gr. kovász, mennyi lisztet és vizet kell hozzá tenni a kenyér elkészítéséhez ?

frabisa

Szia Jose. Az arányokat a különböző receptek jelzik, nincs pontos képlet, mert ez függ a használt liszt típusától és attól is, hogy a tészta többé-kevésbé hidratált-e. Azt tanácsolom, hogy keresse meg azt a blogot a kenyér receptjeivel kapcsolatban. Minden jót

Almudena

Szia! Az MM ötödik napján vagyok, egész tönkölylisztből készítem, mindent úgy készítettem, ahogy a receptben szerepel, de ma még nem nőtt meg, tetején barna folyadék van, és nincs sok buborék . Mi történhetett? Van megoldása? Üvegedényben van egy szekrényben, amelyet gumiszalaggal ellátott konyhapapír borít. Köszönöm!

frabisa

Dobja el a tészta felét, és etesse meg 50 g liszttel és 50 g vízzel, majd tegye vissza szobahőmérsékletre és sötétben. Ha a holnap még mindig nem mutat életjeleket, cserélje ki a lisztet, talán lejárt. Üdvözlettel

Almudena

Oké, így leszek, az igazság az, hogy a minap vettem meg a csomagot, hátha jobb lesz a holnap, köszönöm!

frabisa

Most aztán eldobnám a tészta felét, és újra etetném, pl. 50 g lisztet és 30 vizet tennék, az MM nem mozdulatlan képlet, látni kell, hogy megy a tészta és mire van szüksége, ehhez teszteljük. Életemben olyan atomeredményem volt, mint a legutóbbi MM-ből származó egész rozs esetében, a liszt nagyon fontos, minél kevésbé finomított, annál több baktérium termelődik. Remélem sikerülni fog!

Almudena

Nagyon szépen köszönöm a segítséget!

SZERGIO

Jó napot, Fabrisa, már két sikertelen MM-kísérletem van. Böngészés közben találkoztam a recepteddel, és nekiláttam a munkának, mézzel helyettesítettem a panelát és néhány mazsolát ....
Meg akartam tudni, hogy az Ön MM-jének mekkora a páratartalma.

frabisa

Szia Sergio. Remélem, hogy ez az utolsó MM. Azt mondanám, hogy előbb jöjjön ki, majd koncentráljon a legkevésbé fontos százalékokra, mert azok a liszt minőségétől függenek. Például 100% -os hidratálási MM-t tudok csinálni, ha finomított lisztet használok, ha teljes rozslisztet teszek, a százalék felfelé hajt, mert ez a liszt sok vizet szív fel, és talán kétszer annyi vizet kell tennem, mint a lisztet, tehát látod ...

Köszönöm Fabrisa. Első alkalommal olvassa el az utasításokat, hogy az MM ilyen könnyen érthető legyen. Köszönöm! Akkor elmondom, hogy ment. Kipróbálom a teljes kiőrlésű lisztet.

Laura

Szia, jó napot,
A kovász receptjét teljes zabliszttel készítem, tegnap pedig elfelejtettem etetni a tésztát.
Ma reggel, amikor elmentem csinálni, amikor felfedtem, fekete volt és szőrös, akárcsak egy gyümölcs, amikor rossz állapotban van.
Akkor dobtam, amikor így látom.
Miért történt velem?
Rohantam-e kidobni?
Normális-e az, ami velem történt?
Ez az első alkalom, hogy elkészítem a receptet.
Üdvözlet.

frabisa

Laura, sajnálom, ami történt veled, nekem úgy tűnik, a negyedik évezredtől kezdve, nézd, hogy évek óta MM-t csinálok, és ilyesmi soha nem történt velem, és soha nem olvastam, hogy bárkivel is történt volna . egy nap etetés nélkül semmilyen szempontból nem ok. Lehetetlen okot találni. Igaz, hogy soha nem használtam egész zablisztet MM-hez, és nem tudom, hogy viselkedik, és feltételezem, hogy ha MM-re is sikerül, akkor sem, de nem tudom megmondani ...

Lluís Franco

Jó napot, nagyon jó magyarázat, ezt az utat fogom csinálni az MM-hez. Kezdő vagyok, és a kérdésem a következő: készíthet MM tönkölylisztből, majd felhasználhatja normál búzalisztes kenyér készítéséhez

frabisa

Helló, Lluis ! Én sem vagyok szakértő, ehhh, csinálok és tanulok. Nem próbáltam tönkölybe, de minden teljes kiőrlésű liszt kiválóan alkalmas MM-re. Az MM-t használom, hogy mindenféle kenyeret kell készítenem, ha nagyon különleges vagy, és nem akarod, hogy a teljes kiőrlésű liszt nyomai látszódjanak a fehér kenyereden, akkor ez bonyolult, de biztosítom, hogy alig észrevehető. üdvözlet és biztatás

Lluís Franco

Nagyon köszönöm! Az MM megválaszolásához elkészítem a fehér lisztből készült kenyeret

Maria Perez

Szia, próbálok kovászot készíteni, de van egy kérdésem. A második napon hozzáad 100 g vizet, ez nem túl sok?
Nem szokott ugyanannyi lisztet és vizet adni? Most megvan egy réteg felesleges vízzel.
Köszönöm

frabisa

Szia Maria. Osztom a receptet, amit készítettem, nem azt mondom, hogy jó, jobb vagy rendszeres, ez a felhasznált liszt, CENTENO INTEGRAL ECO, sok vizet igényel, de a lisztjéhez és saját belátása szerint alkalmazhatja . Minden jót

Tanja
frabisa

Köszönjük, hogy megosztotta tapasztalatait.
Minden jót