Szenvedély a főzéshez

csicseriborsóval

Azt szeretem, ha nyáron szeretem a salátákat, gyorsan elkészíthetők és enyhén fogyaszthatók, a legjobban a napjaink fojtogató hője ellen küzdök. Amit ma neked teszek, annak zöldségei vannak, de az egészséges táplálkozáshoz két ideális összetevő is tartozik: a csicseriborsó, az egyik legjobb hüvelyes és a köles, egy gabona, amely részben azért divatos, mert gluténmentes étel. De nemcsak a celiakia számára hasznos, hanem tulajdonságai miatt jó cukorbetegeknek, terhes nőknek vagy szoptató anyáknak, vérszegénységben szenvedőknek, idegrendszeri betegeknek, sportolóknak és a stressz leküzdésére. Talán az egyetlen "de" az, hogy ez az egyik gabonaféléje a legmagasabb szénhidráttartalmúnak, ezért azoknak, akik alacsony étrendet követnek az ilyen típusú ételekben, okosan kell enniük. Remélem, annyira tetszik, mint én. Más, manapság ideális gabona- vagy hüvelyes saláták: Fekete babsaláta, csicseriborsó saláta uborkával és joghurttal, görög stílusú csicseriborsó saláta, barna rizs saláta rákkal és kagylóval, bulgur ratatouille-val és csicseriborsóval, valamint kuszkusz saláta párolt lazacgal ananásszal.

Hozzávalók:
• 1 liter víz
• Só
• 200 g köles
• 1 sárgarépa
• Fél zöldbors
• 2 körtés paradicsom
• 200 g főtt csicseriborsó
• Friss petrezselyem
• Extra szűz olívaolaj
• Bors
• 1 gerezd fokhagyma (opcionális)
• 200 g sima görög joghurt
• Citromlé

Hagyományos kidolgozás:
Tegye a vizet kevés sóval és a kölest egy fazékba. Főzzük 15 percig. Ha letelt az idő, tegyen egy szűrőedényt, és tegye át hideg vízzel.
Amíg a köles főz, vágja kockákra a zöldségeket, és egy tálban keverje össze a megfőtt kölével, a megmosott és lecsepegtetett csicseriborsóval és az apróra vágott petrezselyemmel. Sózzuk, borsozzuk, és adjunk hozzá kevés olajat. Keverjük össze és tartsuk hűtőszekrényben.
A mártáshoz apróra vágjunk egy gerezd fokhagymát, és összekeverjük a joghurttal, 20 g olajjal, sóval és egy csipet citromlével.
Tálaljuk a salátát a mártással.

Előkészítés a Thermomix-ben:
Öntsük a vizet és egy kis sót az üvegbe, tegyük a kosarat, és tegyük be a kölest. Programozzon 15 percet 100 fokos hőmérsékleten 4-es sebességgel. Ha lejárt az idő, vegye ki a kosarat, és vigye a köleset hideg vízzel.
Amíg a köles főz, vágja kockákra a zöldségeket, és egy tálban keverje össze a megfőtt kölével, a megmosott és lecsepegtetett csicseriborsóval és az apróra vágott petrezselyemmel. Sózzuk, borsozzuk, és adjunk hozzá kevés olajat. Keverjük össze és tartsuk hűtőszekrényben.
A mártáshoz adjunk egy gerezd fokhagymát az üveghez, és 8 másodpercig aprítsuk fel a 6. sebességgel. Adjuk hozzá a joghurtot, 20 g olajat, sót és egy csipet citromlevet. Keverjen 15 másodpercet a 4. sebességen.
Tálaljuk a salátát a mártással.