Július 26. Fokhagyma betakarítása: Megőrzés és tárolás
Tudta, hogy a fokhagyma az egyik zöldség nagyobb megőrzési kapacitással? ? Ennek oka a hagymák összetétele és egyéb fiziológiai jellemzők, amelyek befolyásolják a termék eltarthatóságát, például alacsony metabolikus aktivitása, amely nagyon alacsony légzési és etiléntermelési sebességet vagy alacsony dehidratáltságot mutat.
Ezek a tényezők azonban nem elegendőek a hatékony üzleti élet, Olyan tényezők, mint a termesztés, az érettség és a betakarítás is befolyásolják, amelyek jelentősen befolyásolják a termék minőségét. Nagyon fontos tényező viszont aratás utáni, vagyis, a fokhagyma tartósítása és tárolása. Az alábbiakban elmagyarázzuk a fokhagyma megőrzésének egyes lépéseit! ?
Fokhagyma tartósítási folyamat
A betakarítás után szükséges a fokhagymát szárítási eljárásnak vetik alá. A fokhagymát szobahőmérsékleten legfeljebb 3 hónapig lehet tartani. Ez az időtartam 8 hónapig meghosszabbítható szabályozott hőmérsékleten, -2 és 1 ° C, vagy 18 és 19 ° C között.
A szárítási folyamat A terepen 5-10 napig végezhető, befejezve a szárítást a raktárban. Egy másik rendszer az, hogy közvetlenül a raktárba viszik őket, ahol kényszerített szellőzéssel kezdeti súlyuk 20-25% -át elveszítik.
Fokhagyma hűtőtárolása Alapvető fontosságú, mivel jelentősen meghosszabbítja a hasznos élettartamot, annak ellenére, hogy az Unión belül rosszul kezelhető hideg szoba nem kívánt eredményt okozhat, ezért a szabályozza a páratartalmat és a hőmérsékletet. Az optimális feltételek a a fokhagyma megőrzése és tárolása -3 ° C hőmérséklet és 70% relatív páratartalom, plusz egy helyes légkeringés ahol elegendő hely van a nedvesség felhalmozódásának megakadályozására.
Azt is szem előtt kell tartani, hogy a fokhagymacsíra nagyon lassan növekszik a hideg helyiségekben, de abban a pillanatban, amikor a hideg lánc szédítő sebességgel nőnek. Azóta is ajánlatos kerülni más termékek jelenlétét a fokhagyma csak a hagyma jelenlétét engedi meg.
A kamrában történő tárolás után a földi szállítást meg kell valósítani szellőző dobozos teherautók.
Betakarítás utáni problémák
A fokhagyma a tárolás során különféle problémákat szenvedhet, például a megjelenése hajtások és gyökerek, betegségek például lágy vagy kék rothadás, lárva kártevők vagy atkák ... Ez általában 2-3 hónappal a betakarítás után következik be. Az 5-10ºC közötti hőmérséklet elősegíti az emissziót, míg magasabb vagy alacsonyabb hőmérsékleten gátolt. Hasonlóképpen a magas vagy a túl alacsony páratartalom is kedvez ennek a problémának.
A jó állapotú, száraz és zárt nyakú izzók azonban hosszabb lesz a szüret utáni eltarthatósági idővel.
Igaz, hogy a fokhagyma megőrzése betakarítás után nagyon kényes feladat lehet, ehhez az ideális az, ha jó hűtőberendezéssel rendelkezik, kiváló műszaki szolgálattal. A csapat Bernad® hűtés a szerelő és karbantartó szakember hideg szobák mert fokhagyma és hagyma megőrzése. Példa erre olyan ügyfelek, akik évek óta bíznak bennünk, mint például Ajos Belmonte, Ferroice, Ajos Imperio, Ajos Las Pedroñeras, Bony Ajos stb.
További információ a fokhagyma tartósítása és tárolása ban ben hideg szobák Ne habozzon kapcsolatba lépni velünk.