Írta: Narella Antonina Colussi

tengerpart

Jelenleg tudjuk, hogy a marhahús túlzott bevitele káros az egészségre, ezért a különböző táplálkozási egységek javasolják a csirke és a hal fogyasztásának ösztönzését, és ott van, amikor megjelenik a kérdés, hogy melyiket válasszam: folyami halat vagy tengert?

Kétségtelen, hogy mindkettő több szempontból is különbözik, különös tekintettel a térségünk lakosságának költségeire, földrajzi elérhetőségére, szokásaira és kulináris ízlésére. De a különbségek táplálkozási szempontból is léteznek.

A táplálkozásból

A folyami és tengeri halak kémiai összetétele fehérjék, vitaminok és ásványi anyagok tekintetében nagyon hasonló, ezért az étrend kiegyensúlyozása és a változatos húsfogyasztás ösztönzése érdekében mindkettő ajánlott, ha ezek a hús szokásai és ízei alapján vannak kialakítva. gazdasági és földrajzi hozzáférés van hozzájuk.

A táplálkozási különbség azonban mindkét halfajban a zsírok minőségében rejlik, a tengeri halak, különösen a mély és hideg vizekből származó halak, például a lazac, a tonhal, a makréla, a makréla, nagy mennyiségben tartalmaznak esszenciális Omega-3 zsírsavat. mivel zooplaktonnal táplálkoznak, fejlesztik ezt a lipidet is, hogy nagyobb folyékonyságot biztosítsanak az állat sejtmembránjainak, lehetővé téve a környezettel való alkalmazkodás és a túlélés mechanizmusát; A folyami halak, mivel nem olyan hideg vizekből származnak, amelyek érdekes mennyiségű zsírtömeg kialakítására kényszerítik őket, és mivel nem táplálkozási szokásos élőhelyük a hínárban gazdag plakton, nem tartalmaznak Omega-3-at.

Miért fontos az omega 3?

A linolénsav vagy más néven Omega-3 elengedhetetlen, vagyis az emberek nem tudják szintetizálni, és kizárólag táplálékkal kell biztosítani. Ez lehet állati vagy növényi eredetű, az első EPA és DHA formájában van, két aktív zsírsav, amelyek intenzíven részt vesznek a szisztémás gyulladások megelőzésében, a szív- és érrendszeri egészség javításában, a neurológiai fejlődés elősegítésében és a vér lipidértékeinek optimalizálásában. A magokban, a diófélékben és az algákban található növényi eredetű omega-3 tartalmaz ALA-t, egy köztes anyagot, amelyet elfogyasztása után endogén módon kell átalakítani, hogy az EPA-hoz és a DHA-hoz hasonló hatásokat tudjon kiváltani.

Röviden, melyiket fogyasszam?

A válasz nem minden beteg esetében és nem minden esetben azonos, azonban összefoglalhatnánk azzal, hogy célszerű mindkét típusú halat fogyasztani, a tengert és a folyót, feltéve, hogy ez lehetséges. Ellenkező esetben, ha csak folyami hal érhető el, akkor azt a látható zsír eltávolításával kell fogyasztani, és tudatában kell lennie annak, hogy az Omega-3-ot más növényi eredetű étrendi forrásokból kell megszerezni, vagyis ki kell terjesztenünk az élelmiszerek körét, amelyek ide tartozik, hogy naponta megpróbálunk több magot, diót és az ipar által Omega-3-mal dúsított ételeket fogyasztani.

Narella Antonina Colussi

Nemzetközi táplálkozási és dietetikai mester a klinikai táplálkozás szakterületével.

Mendoza 1471, Corrientes. Cell: 0379154628308