MADRID, 27 (EUROPA PRESS)

szív- érrendszeri

Az 1960-as évek óta a hüvelyesek fogyasztása Spanyolországban 50 százalékkal csökkent - derül ki az Országos Táplálkozási és Élelmezési Tanulmány (ENNA-1) adataiból, amely arra a következtetésre jutott, hogy jelenleg csak hetente egyszer fogyasztják, mivel az étrend megváltozása a vörös hús és a feldolgozott élelmiszerek nagyobb mértékű fogyasztása felé.

"Mielőtt ezt az ételt szinte naponta fogyasztották volna" - magyarázta a Spanyol Szív Alapítvány (FEC) alelnöke, Dr. José Luis Palma, aki arra figyelmeztet, hogy ez egy "aggasztó" trend amint emlékeztet arra, hogy az egészségügy bizonyos intézményei kezdeményezésekre és döntésekre késztették a helyzet megfordítását.

Pontosan, ezt az évet az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) a hüvelyesek nemzetközi évének nyilvánította, egy olyan kezdeményezés, amelynek célja a lakosság tudatosítása ezen étel táplálkozási előnyeiben, és elősegíti annak termesztését és fogyasztását.

"A hüvelyesek tulajdonságai nemcsak a szív- és érrendszeri egészség szempontjából hasznosak, hanem más kórképek, például rák vagy cukorbetegség megelőzésében is. Emellett fogyasztásuk az év bármely hónapjában, valamint könnyű megőrzésük és termesztésük kedvezően hozzájárul a fogyasztásuk "- mondja Dr. Palma.

A hüvelyesek előnyei

A hüvelyesek sokféle tulajdonságát, beleértve a szív- és érrendszeri tulajdonságokat is, különböző tanulmányok elemezték. A szív védelme érdekében a FEC már egy tanulmány révén bejelentette, hogy a hüvelyesek bevitele csökkenti a szív- és érrendszeri kockázatot, mivel csökkenti az LDL-koleszterinszintet. A vizsgálat megállapította, hogy négy heti 100 gramm hüvelyes adag 14% -kal csökkenti az ischaemiás szívbetegség kockázatát (angina vagy mellkasi infarktus).

Pontosabban alacsony zsírtartalommal rendelkeznek (a szójabab, a földimogyoró és a csillagfürt kivételével); lassú felszívódású (kb. 55%) szénhidrátok, ezért alacsony glikémiás indexűek, "amelyek a kardiovaszkuláris rizikóban vagy cukorbetegségben szenvedő metabolikus szindrómában szenvedő betegek számára kedveznek, mivel segítenek a glükózszint szabályozásában"; Y fehérjében gazdagok (A teljes összetétel 17-25% -a).

Ezenkívül magas rosttartalommal rendelkeznek (11-25%), amely elősegíti a koleszterinszint szabályozását - mivel megakadályozza a telített zsírok felszívódását -, javítja a béltranzitot és megakadályozza a szénhidrátok túlzott felszívódását is; antioxidánsok (polifenolok, fitoszterolok vagy izoflavonok), amelyek megvédik az endotheliumot, és így megakadályozzák a szív- és érrendszeri betegségeket; és mikroelemek, ásványi anyagok (kalcium, vas és magnézium) és a B csoport vitaminjai amelyek segítenek a belső anyagcsere szabályozásában

A szakemberek azt javasolják, hogy hetente két-négy adagot fogyasszanak, egy adagot 70 gramm nyers terméknek tekintenek, ami egy normál egyedi főtt hüvelyes tányér.

A Javasolt hüvelyesek

Szakértők javasolják a zöldborsó amely nagy mennyiségű C-vitamint és vasat biztosít. Alkalmas táplálék vashiányos nők számára (a vas csökkenése a szervezetben); nak,-nek lencse amelyek esszenciális aminosavakban gazdag fehérjéket tartalmaznak, és rizzsel kombinálva kiegészítik egymást, és a vegetáriánusok számára alapvető táplálékot képeznek, mivel helyettesítik a húst, tejet vagy tojást.

Továbbá, csicseriborsó mivel annyi kalciumot tartalmaznak, mint a sajt, és annak fehérjéi a legmagasabb tápértékűek; a szója hogy nagyon sokféle fehérje van, és fitoösztrogéneknek nevezett anyagokat tartalmaz, amelyek antioxidánsként hatnak és képesek szabályozni a nők hormonális szintjét; és a lóbab magas C-vitamin-, valamint szénhidráttartalma miatt.

A lakosság egészségének nyilvánvaló előnyein túl Palma úgy véli, hogy "a hüvelyesek egyszerű és olcsó módja az egészséges, könnyen elkészíthető és gasztronómiailag sokoldalú táplálkozásnak, amely kísérheti a salátákat vagy a pörkölteket. Ezenkívül hozzájárulnak a bolygónk, mivel növelik a talaj termékenységét, ahol nőnek, és hűtés nélkül konzerválódnak, ami csökkenti a természeti erőforrások felhasználását ".