"A gyümölcscukor a fruktóz".

Akit kérdezel, elmondja ezt neked, de ez valóban ilyen egyszerű?

Mi a fruktóz?

A fruktóz egy cukor, konkrétan monoszacharid, például glükóz vagy galaktóz.

A 3 monoszacharid megosztja őket molekulaszerkezet (C6H12O6), és azonos a molekulatömege.

Vannak azonban kicsi szerkezeti különbségek közöttük: a fruktóz a „legkülönbözőbb”, ami meghozza farmakodinamika jelentősen eltér a másik két molekulától.

Például különböző transzmembrán transzporterekkel rendelkezik, amelyek megadják az abszorpció és a tárolás sajátos jellemzői.

mindent

Mindent tudni akar a fruktózról? Maradj, elmondom!

Fruktóztartalmú ételek

A természetben fruktózt találhatunk gyümölcsök és a zöldségek.

Utóbbiban nagyon kis mennyiségben.

Vannak gyümölcsök magasabb fruktóztartalom, többnyire azokat, amelyek vannak dehidratált (mint a füge, a kajszibarack és a mazsola), tehát ismét visszatérünk az előző következtetésre; az a fruktózmennyiség, amelyet a természetben, kezelés nélkül, még gyümölcsökben is megtalálhatunk, elég kicsi.

A természetben a szabad fruktóz talán legnagyobb forrása a édesem, körülbelül 41% fruktózt tartalmaz, jelentős mennyiséget.

Azonban a a fruktózfogyasztás fő forrása a fejlett társadalmakban ez található:

  • A asztali cukor (glükóz és fruktóz kombinációjából nyert diszacharid);
  • És a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupok, amelyek körülbelül 42–55% -ot tesznek ki, és amelyeket nagy mennyiségű napi fogyasztású termékhez adnak (különösen gabonafélékben, lekvárokban, pék- és cukrászsüteményekben, valamint üdítőkben); techno-food tulajdonságai miatt.

Mire való?

A fruktóz egyértelmű szerepet játszik: pótolja a máj glikogén koncentrációját.

A fruktóz kb transzporterek, kivéve a glükózt és a galaktózt.

Egyszerűen, a glükóz felszívódik a enterociták az SGLT1-en keresztül és a fruktóz a GLUT5-en keresztül.

Ez az oka annak glükóz és fruktóz kombinációja 2: 1 arányban, 51% -kal javítja a felszívódó cukrok mennyiségét, mivel mindkét transzportert kihasználjuk.

Valami, ami különösen hasznos sportolók akik túlnyomórészt glikolitikus sportmódokban edzenek (vagy versenyeznek), ahol a sportteljesítmény fenntartása érdekében szénhidrátokon és elektrolitokon alapuló italok beadását követelik meg.

Az ACSM (2016) szerint szükségszerűen az 45 percnél hosszabb erőfeszítések.

II. Ábra Ajánlások az edzésen belüli szénhidrátfogyasztásra, az ACSM.

Fruktóz édesítőszerként

A fruktóz olyan cukor, amelynek édesítő értéke a között van 50 és 80% -kal magasabb, mint az asztali cukor.

Éppen ezért érvényes lehetőség, ha a cél az, hogy cukrot használjon édesítőszerként, mivel a felhasznált szacharózmennyiségnek alig több mint a felére lesz szüksége hogy ugyanolyan édességet kapjon az italában.

Miért szedje a fruktózt?

A fruktóz kiváló szénhidrát, mivel a sportolók magasabb a szénhidrátkoncentráció a májban, mint az ülő embereknél.

Fruktóz vagy glükóz, ami jobb?

Ez önmagában rosszul megfogalmazott kérdés, mivel nem lehet teljesen igaz választ adni.

De fontos elmagyarázni, hogy melyik a fizikai aktivitás szerepe az elfogyasztandó fruktóz napi mennyiségének meghatározásában.

III. Ábra A leggyakoribb glükóz transzporter altípusok és szerves elhelyezkedésük.

A fenti képen a fő látható glükóz transzporter altípusok és szövetek, amelyekben túlnyomórészt kifejeződnek.

A fruktóz felszívódása korlátozott GLUT5 transzporterek a bélben, minél több fruktózt fogyasztunk a mindennapokban, annál jobban megnő ezeknek a transzportereknek a kifejeződése, és ezért annál többet tudunk felszívni (Taskinen et al., 2019).

Az abszorbeált fruktóz belép a portális keringési rendszerbe és a májba kerül, mivel ezáltal jut el a sejtekhez GLUT2, monoszacharid transzporter expresszió nélkül az izomsejtekben, így a fruktóz nem vehető fel az izomsejtekben, és az a máj csapdába esett.

IV. Ábra A glükóz és a fruktóz egyszerűsített metabolizmusa a májban.

A fruktóz a fő forrása a testmozgás során elvesztett májglikogén pótlása. Ez az oka annak, hogy a fruktóz nagyszerű cukorforrás a sportoló felépüléséhez.

Míg mások ülő emberek 3000kcal/nap bevitel mellett nagy mennyiségű fruktóz mellett néhány év alatt 2-es típusú diabetes mellitus alakul ki.

Fruktóz-intolerancia, hogyan lehet megmondani?

A fruktóz intolerancia a test képtelensége felszívni ezt a cukrot.

Tulajdonképpen nem tudjuk pontosan miért, mivel a javasolt elméleteket nem sikerült bemutatni. Az egyetlen dolog, amit tudunk, az az Az öregedéssel a fruktóz jobban tolerálható, ellentétben a laktózzal.

Fruktóz intoleranciában szenvedők irritábilis bél szindróma, gáz és hasmenés.