Fügeszezon van!
Hogy szeretem ezt a gyümölcsöt! Feltételezem, hogy mivel a szezonjuk nem túl hosszú, és miután megérettek, nagyon keveset tartanak, ékszereknek tekintem őket, olyan színnel, amely rubinnak tűnik, és hogy a kis magjaik miatt mézédes és ropogós állagú ...?
Ez a Földközi-tenger történelmi gyümölcse, több mint 4000 éve jelen van gasztronómiájában. Olvastam, hogy a görögök az olimpián fügével díjazták a győzteseket, és amikor egy várost alapítottak, fügefát ültettek az agora és a fórum közé, hogy megjelöljék az idősebbek találkozásának helyét. Platón lelkesen töltötte el ezt a gyümölcsöt, ezért a filozófusok gyümölcsének is nevezik őket.
Mivel ez olyan édes és lédús gyümölcs, úgy tűnhet, hogy a füge sok kalóriát tartalmaz, azonban ha frissen fogyasztják, akkor a kalóriabevitele nem magas (74 kalória 100 gramm friss füge vagy 249 kalória ugyanabban a mennyiségben) szárított füge), zsír- és fehérjeszázaléka minimális a FAO szerint.
Sok rostot (3 gramm/100 gramm adag), ásványi anyagokat, például kalciumot és magnéziumot, valamint vitaminokat, például K és B6-ot tartalmaznak. Tápértékük attól függően változik, hogy frissen vagy szárítva fogyasztják-e. Szárazokban a tápértéket háromszorosára növeljük a vízveszteség miatt, például egy fél csésze friss füge sokkal több kalciumot ad, mint egy fél csésze tej, de egyetlen szárított füge majdnem annyit tartalmaz kalcium, mint tojás. Akár friss, akár szárított, a füge erős antioxidánsokat tartalmaz, amelyek semlegesítik a szabad gyököket.
Kiválasztásukkor puha tapintásúaknak kell lenniük, hogy nyomás alatt engedjenek, de ne deformálódjanak, és óvatosan a hűtőszekrényben tartsák őket, anélkül, hogy nyomás lenne közöttük. Csepegtetőbe tettem, alul konyhapapírral, hogy tartsanak egy kicsit több.
Ezen a héten érett fügeim voltak, amelyeket nem lesz időm elfogyasztani, és úgy döntöttem, hogy főzök velük. Nagyon jó volt, nem túl édes, mert amint látni fogod, nem adtam hozzá sok cukrot. És mivel imádom a fűszereket, nem tudtam ellenállni, és adtam hozzá néhányat ... Ideális pirítóssal kesudió krémsajttal!