Útmutató, amelyet mindannyian gyermekként tanulmányoztunk, és amelyet sokszor módosítottak, de még mindig sok hiányosságot tartalmaz, amelyeket figyelembe kell venni
2019. JÚLIUS 16. - 00:00
Több évtizede mindannyian hallottunk a piramisokról, és nem csak az Egyiptomban talált csodákról, hanem azokról is, amelyeket táplálkozásnak neveztünk. A különböző országok hivatalos szervei által elkészített formulák az egészséges táplálkozásra törekvő lakossági ajánlások megküldésére. És ezek az idők folyamán sokat változtak.
A valóságban, amit táplálkozási piramisként ismerünk, a A svéd találmány a 70-es évek árinflációjából származik, amellyel olyan rendszert javasoltak, amely az alapvető, tápláló és olcsó termékek - például kenyér, burgonya, gabonafélék és margarin - fogyasztásán alapul-. Az első lépés inkább a fogyasztók vásárlóerején, mint tudományos tanulmányokon alapszik. Később az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma felvállalta ezt az ötletet, és pár évtizeddel később, 1992-ben közzétette a piramis mindannyiunk által ismert és tanulmányozott változatát, amelynek első gabonafélék, kenyér, tészta és rizs alapja volt, sok szakértő számára ez annak a levezetése, amely akkoriban Spanyolországban volt.
Az idők változnak, a piramisok is
A társadalom sokat fejlődött az elmúlt években, és sok szempontból, amelyek a technológiai fejlődéssel és a tudományos kutatással együtt a az étrendi irányelvek frissítése hogy rendelkezünk 2001-nek és ezzel együtt a klasszikus táplálkozási piramisunknak.
Az új élelmiszer-irányelvek és a Spanyol Közösségi Táplálkozási Társaság (SENC) 2018 novemberében jóváhagyott felülvizsgált táplálkozási piramisa tengelyként egészíti ki az egészséges életmód fenntartását. étellel kapcsolatos tényezők mint például: fizikai aktivitás, energiamérleg, egészséges főzési technikák és érzelmi egyensúly, amelyek először a piramisunk alapját képezik.
Bár ez még mindig pozitív, az is igaz, hogy a nemzeti szervezetek étrendi útmutatójában megjelenő jelenlegi egészséges táplálkozási piramis tartalmazza néhány szempont, amely zavartsághoz vagy félremagyarázathoz vezethet, Ezért egyes táplálkozási szakemberek továbbra is sokat kritizálják, tekintve, hogy a következő szempontok alapján elavult:
- A gabonafélék továbbra is a piramis alapját képezik, így tekintik őket az étrend alapjának, amikor a zöldségeknek kell lennie ennek az első lépésnek a főszereplői.
- Valamennyi termék elengedhetetlennek tűnik, és a valóságban fenntarthatjuk az egészséges étrendet anélkül, hogy egyes ételek felvétele kötelező lenne, például a tejtermékekkel foglalkozó rész.
- A növényi fehérje fogyasztását az állati fogyasztással egyenértékűvé teszi, amikor az Egészségügyi Világszervezet (WHO) azt javasolja, hogy a másodikat csökkentse az első.
- Az ultra-feldolgozott termékek (péksütemények, chipsek, édességek stb.) Továbbra is megjelennek a piramis utolsó lépésében, és fogyasztásuk azonban nem egészséges, ezért ebből ki kell tartani őket, mivel azt gondolhatnánk, hogy egy csökkentett a fogyasztás az egészséges étrend része.
Személyre szabott táplálkozási piramis
Valójában, ha helyes táplálkozási piramisról akarunk beszélni, egyéni piramisról kellene beszélnünk. Nos, minden olyan egyéni tényezőktől függ, mint az egyes emberek által végzett fizikai aktivitás, szakmájuk, életkoruk, fizikai állapotuk, sőt a környezeti tényezők is. A mindennapoknál ennél jobban áttérhetünk a tányéros módszerre, amely szerint tápanyag részekre osztjuk ételeinket az egyes csoportok általános százalékával, lehetővé téve számunkra a menük gyakorlati alkalmazkodását. Köztük a Harvard Plate módszer: 50% zöldség és gyümölcs esetében (mindig az előbbiek nagyobb százalékával), 25% a teljes kiőrlésű gabonák esetében és egyéb 25% a minőségi fehérjéknél. Bár, ha bármilyen rendellenesség vagy patológia van, ezeket a csoportokat egy táplálkozási szakembernek kell adaptálnia.