A makréla gazdag halolajokban, kalciumban és foszforban az agy egészsége szempontjából. A hús nagyon kellemes textúrát nyer a vákuumban (lásd a „gyakorlati tippeket”). Ebben a javaslatban egy szezámmártással kombinálják, amely szezamolban gazdag az idegsejtek védelme érdekében.
Írta: Raquel Marin Bejegyzés dátuma
A makréla gazdag halolajokban, kalciumban és foszforban az agy egészsége szempontjából. A hús nagyon kellemes textúrát kap alacsony hőmérsékleten („sous vide” főzés). Ebben a javaslatban egy szezámmártással kombinálják, amely szezamolban gazdag az idegsejtek védelme érdekében.
ÖSSZETEVŐK (2 fő részére)
- 2 makréla filé csont nélkül
- 1 kávéskanál őrölt gyömbér
- 1 fűszerkeverék, amely fél teáskanálnyi következő fűszert tartalmaz: őrölt kömény, darált szegfűszeg, szerecsendió, fekete bors, őrölt görögszéna, kurkuma, fahéj. Ha nincs mindegyik, elkészítheti saját keverékét
- 1 evőkanál olívaolaj
A szezámmártáshoz:
- ½ csésze tahini
- ¼ csésze meleg víz
- 2 teáskanál apróra vágott fokhagyma
- ½ evőkanál őrölt kömény
- Egy csipet cayenne
- 2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
ELŐKÉSZÍTÉS (Becsült idő: 25 perc)
- Készítse elő a makréla filét a sous-vide főzéshez (lásd "gyakorlati tippek", hogyan lehet otthon egyszerűen vákuumot készíteni).
- A serpenyőbe töltsön sok vizet. Melegítsük fel 60 ° C-ra a hőmérő segítségével.
- Készítse elő a fűszerkeveréket.
- Kenje meg a makrélát a keverékkel.
- Helyezze a filéket a légmentesen zárt tasakokba a vákuum érdekében.
- Főzzük 60 ° C-on 15 percig.
- Közben készítsd el a szezámmártást.
- A kulináris robotban keverje össze a fokhagymát a tahinivel, a köménnyel, a sóval és a cayenne-nel.
- Homogenizáljon krémet.
- Apránként adja hozzá a vizet, hogy sűrű mártás állaga legyen.
- Adja hozzá az apróra vágott petrezselymet. Keverd össze.
- Amikor a makréla megsült, az 1 evőkanál olívaolajjal ellátott serpenyőben 30 percig pirítsuk a filét nagy lángon.
- Azonnal tálaljuk a szezámmártással.
- Füstölt tőkehal szendvics tartármártással - Gurmé
- A szezámolaj 6 előnye és az étrendbe való belefoglalás El Diario NY
- Lazacos szendvics avokádóval, sült saláta kitûnõ és tartármártással - Gurmé
- Az agy belső kalóriaszámlálóként működik. Nagyon érdekes
- Szárnyak a sütőben, hogyan lehet pácolni és főzni mártással finom receptek szerint, fotókkal