A kutatók egy gesztenyés étrend húsára gyakorolt hatását tesztelik
A Galíciai Hústechnikai Központ (CTC) kutatócsoportja kimutatta, hogy az őshonos kelta sertések gesztenye alapú étrendje kiválóan befolyásolja húsuk végső minőségét.
Lényegében, amint azt Javier Carballo kutató elmondta ennek az újságnak, "a gesztenye felvétele a kelta fajtájú sertés étrendjébe lehetővé teszi, hogy telítetlen zsírokkal rendelkező tetemeket nyerjünk, ezért egészségesebbek, és ebből származnak mind nyers, mind pácolt húskészítmények. kiváló érzékszervi minőség ".
A CTC tanulmánya azt kívánja bemutatni, hogy a kelta sertés étrendjében a gesztenye húsa végső minőségére gyakorolt jótékony hatása mellett "lehetővé tenné egy Galíciában jelenleg alulhasznált természeti erőforrás előnyeinek kihasználását és értékét". Javier Carballónak.
Galíciában a legfrissebb rendelkezésre álló adatok szerint évente összesen körülbelül 170 000 tonna húst fogyasztunk. Ennek az ételnek az egy főre eső éves fogyasztása majdnem 52 kiló, szemben a spanyol átlag 50,5 kilogrammjával. A sertéshús a galíciaiak kedvence az asztalnál, és a Galíciában felhasznált éves összfogyasztás körülbelül 30% -a.
- Il prosciutto pata negra ingrassa
- Az élelmiszerekben lévő fehérjék minőségének értékelése az aminosav pontszám kiszámításával
- Az élelmiszer-foszfátok minőségének értékelése Watt Industria Avicola
- Búvárkodás és búvárkodás Galíciában
- Fekete tarajos sas (Black-Hawk Eagle) Spizaetus tyrannus A vadon élő állatokra összpontosítva