Madridi éttermek

A Begoña Freire érdekes, jellegzetes ételeket kínál a divatos központoktól távol. A látogatás nagyon ajánlott bemutatói, ízei és eredeti borai miatt

Területen Madrid amely néhány évvel ezelőttig csak ipar, raktárak és raktárak voltak, sőt néhány elszigetelt gyár is Vespa, és ez teljesen átalakult modern irodai negyed amelynek árnyékában számtalan, napi menüt kínáló étterem szaporodott. A sok iroda és étterem között, nevezzük őket funkcionálisnak, van egy, ami nem mindennapi, először szokatlan elhelyezkedése miatt, a szokásos divatáramkörökön kívül, majd az általuk kínált jellegzetes konyha típusa miatt. a környéken szolgáló napi menük ellenkező pólusa.

ocho

Intenzív és eredményes karrier után a divat világában, igazi hivatását követve, a Cordon Bleuban és a Baszk Kulináris Központ, Begoña Fraire 2012-ben nyitotta meg saját éttermét: Hat nyolc. Most, alig néhány hónappal ezelőtt, amikor Begoña úgy döntött, hogy átveszi a gyeplőt, és javaslatot tesz egy új és érdekes jellegzetes konyhára, teljesen megújítva a menüt. Hat nyolc (Az Albasanz utcaszám, ahol található) egy olyan hely, amelyet New York Meatpacking kerületében lehet találni. Az ipari terek a tulajdonos jó ízlésével szitálódtak minden sarkon és minden asztalnál megtervezett részletekkel. Nagyon tágas asztalok, rengeteg hely az étkező számára és elválasztva egymástól. A nagyon tágas étkezőben csak tíz nyújt kényelmet és magánéletet.

A fenntarthatóság, az ökológia és az állatokkal való bántalmazás hackelt szavak, és szinte mindig üresek azoktól a tartalmaktól, amelyeket gyakran hevesen használnak, mert „eladják”. Meglepő, hogy ebben az esetben Begoña szinte a végletekig viszi a konyhájában. A Six Ocho-ban a beszállítók kötelesek garantálni és igazolni az életminőséget és a megszerzett állatok levágásának módja, mindig ügyeljen arra, hogy ne szenvedjenek felesleges stresszt, ami szintén befolyásolja az étel minőségét, textúráját és ízét.

Begoña szűkös levelet ír alá tizenöt tányér (első kilenc és hat másodperc), amelynek irodalma és bemutatása csábít és magával ragad. Olyan ételek, amelyek egyszerűnek tűnnek és abszolút látványos és gazdag, a levélben jelen lévő két állandó. Arra kéri az egyes recepteket, hogy teljesítsék az ételhez előírt első minőséget: ízt, majd a kifogástalan előadások szinte művészi látványelemét, amelyek fotói jól díszíthetik egy művészeti galéria falát. Begoña olyan ételeket javasol, amelyekben egyetlen összetevő a főszereplő, mint például a Barberie kacsa, másokban viszont több összetevő összetett egyensúlya, amellyel sikerül megerősíteni az ízeket és kiegészíteni egy olyan készletet, amelynek jelentését a száj.

Eredeti és minimalista meleg őszi saláta, amelynek zöldségeit külön-külön főzik a tökéletes textúra elérése érdekében; alacsony hőmérsékletű bio tojás a hagyományos fokhagymaleves újraértelmezésében, tonhal hasa tataki tonhalra és borssalátára emlékeztető paprikával, vagy sült kagyló mázas sárgarépával. Ajánlatok két kóstoló menü: az 5 tanfolyam egyike 35 euróval, másik nyolc tanfolyam 50-nél.

A Sakk tábla fél tucat jó referenciával, valamint könnyű és friss desszertekkel zárják le az egyik olyan ételt, amelyet még jobban értékel a hely váratlansága. A borlap Külön említést érdemel, mivel referenciái, borászatai és származási címei, mind a nemzeti, mind a külföldi újdonságok miatt az egyik legérdekesebb, hogy mennyit találtunk az utóbbi időben. Add hozzá, hogy a együttérzés és jó munka a szoba összes felszereltsége még jobb élményt nyújt.

Hat nyolc. C/Albasanz, 68. Madrid.

Van iOS vagy Android mobileszközöd? Töltse le a Vanitatis alkalmazást telefonjára vagy táblagépére, és ne hagyja ki a gasztronómiai híreket. IOS esetén kattintson ide, Android esetében pedig ide.