Bár az általunk fogyasztott szójatermékek biztonságosak, az olajjal történő főzés súlyos neurológiai rendellenességekkel jár.

A Kaliforniai Egyetem Riverside (UCR) új kutatásai azt mutatják, hogy a szójaolaj nemcsak arra vezet elhízás és cukorbetegség, de hatással lehet a neurológiai állapotok Mit autizmus, Alzheimer-kór, szorongás és depresszió, mint az Endocrinology folyóiratban megjelent. Arra azonban figyelmeztetnek ez nem fordul elő más szójával készült termékekkel se magával a szójával.

egészségügyi

Kapcsolódó hírek

Használt süsd gyorséttermet, hozzáadott csomagolt ételek Y táplálék marháknak, a szójaolaj messze van, a legszélesebb körben előállított és fogyasztott étolaj az Egyesült Államokban, az ország Mezőgazdasági Minisztériuma szerint -de azzal sokkal kevesebb fogyasztás Spanyolországban- és e kutatás szerzői szerint, valószínűleg nem egészséges az emberek számára.

Eddig megmutatták, hogy ez nem jó az egereknek. Az új tanulmány összehasonlította a táplált egereket három különböző magas zsírtartalmú étrend: szójaolaj, módosított szójaolaj lenni kevés linolsav Y kókuszolaj.

Az UCR ugyanazon kutatócsoportja már 2015-ben felfedezte, hogy a szójaolaj elhízást, cukorbetegséget vált ki, inzulinrezisztencia és zsírmáj egerekben. Később, egy másik, 2017-es tanulmányban ugyanez a csoport azt találta, hogy ha a szójaolajat alacsony linolsavtartalomra tervezik, akkor kevesebb elhízást és inzulinrezisztenciát vált ki.

De a hónapban publikált tanulmányban a kutatók nem találtak nincs különbség az agyra gyakorolt ​​hatások között módosított és módosítatlan szójaolaj között. Pontosabban, a tudósok az olaj kifejezett hatásait találták az hipotalamusz, ahol alapvető folyamatok sora zajlik le.

"A hipotalamusz az anyagcseréjével szabályozza a testtömeget, fenntartja a testhőmérsékletet, elengedhetetlen a szaporodáshoz és a fizikai növekedéshez, valamint a stresszre adott válaszához" - magyarázza Margarita Curras-Collazo, Az UCR idegtudományi docense és a tanulmány vezető szerzője.

A csapat megállapította szójaolajjal táplált egerek több génje nem működött megfelelően. Ezen gének egyike termeli az úgynevezett „szerelmi hormont”, oxitocin. Szójababolajjal táplált egerekben az oxitocin szintje a hipotalamuszban csökkent.

A kutatócsoport körülbelül felfedezte 100 másik gént is érint a szójaolaj-étrend. Úgy vélik, hogy ez a felfedezés nemcsak az energia-anyagcserére, hanem a megfelelő agyműködésre és olyan betegségekre is hatással lehet, mint például az autizmus vagy a Parkinson-kór, bár még mindig nincs bizonyíték arra a közvetlen mechanizmusra, amely kiváltotta.

"Ne dobja el a tofut, a szójatejet, az edamamet vagy a szójaszószt -rámutat Frances Sladek, az UCR toxikológusa és a sejtbiológia professzora. "Sok szójatermék csak tartalmaz kis mennyiségű olaj Y nagy mennyiségű egészséges vegyület mint esszenciális zsírsavak és fehérjék ".

A kutatócsoportnak még nem kellett elkülönítenie, hogy az olaj mely vegyi anyagai felelősek a hipotalamuszban talált változásokért. De már kizártak két jelöltet: nem linolsav, mivel a módosított olaj genetikai változásokat is produkált; sem az sztigmaszterin, a szójaolajban természetesen megtalálható koleszterinhez hasonló vegyszer.

A negatív hatásokért felelős vegyületek azonosítása fontos terület a csapat jövőbeli kutatásában. "Ez a jövőben hozzájárulhat az egészségesebb étrendi olajok tervezéséhez." Poonamjot Deol, A Sladek laboratóriumának projekttudós asszisztense és a tanulmány első szerzője. "A dogma szerint a telített zsírok rosszak, a telítetlenek pedig jóak. A szójaolaj többszörösen telítetlen zsír, de az az elképzelés, hogy jó, még nem bizonyított".

Valójában, a kókuszolaj, amely telített zsírt tartalmaz, nagyon kevés változást váltott ki a hipotalamusz génjeiben. "Ha van egy üzenet, amelyet szeretnék, hogy az emberek átvegyék, ez a következő: csökkenteni kell a szójaolaj fogyasztását"Deol elmondja a legfrissebb tanulmányt.