Kulaga, machanka, bigos, verashchaka, kopytki ... Nem, ezek nem sértések, hanem a belorusz nemzeti konyha meglévő ételei.

A belorusz konyha története

Sok recept több mint száz éves, a belorusz és a lengyel irodalom klasszikusa írta Adam Mickiewicz a hagyományos ételekről.

"De a szerző Litvániáról ír, nem Fehéroroszországról!", Felkiált, és teljesen igaza lesz. Emlékezzünk azonban arra, hogy az ország sokáig a nagy Litván Hercegség része volt, így a belorusz konyha sajátosságai összefüggenek a litván kulináris hagyományokkal. Ezenkívül a belorusz konyha nemzeti ételeinek gyakorlatilag minden receptjét ekkor írták a "litván konyha" (1848) című könyvbe. Nem is olyan régen, 2013-ban a könyv második életre tett szert, és most megkóstolhatja azokat az ételeket, amelyeket a hercegek és nemesek ettek.

gasztroturizmus
Bigos

Mint minden más országban, Fehéroroszországban a történelmileg paraszti étel egyszerű, de ízletes, kielégítő és mindig friss volt. A nemesek az egzotikus ételeket, valamint a vadat részesítették előnyben. A fehérorosz asztalon hús csak ünnepnapokon jelent meg, desszertek helyett kiszeletet vagy vajas kenyeret ettek. A húsételek mellett a fehéroroszok ünnepi étele a kutya volt, főtt búzaszemekből készült kása (ritkábban árpa vagy egyéb gabonafélék), amelyet általában karácsonyra készítettek.

De az étrendben mindig voltak halak és gombák, amelyekből sok étel is készült. Idővel több húst és tejterméket kezdtek enni, de a burgonya továbbra is megtisztelő helyet foglal el a beloruszok asztalán.

Érdekes tények a belorusz konyháról

Valójában a burgonya a fehérorosz étrend fő része, de a fő jellemzője az, hogy főzés előtt lereszelik. Draniki, kletski, kolduny - ezeket az ételeket így készítik el.

Néhány étel elkészítési ideje pedig egyszerűen lenyűgöző. Ugyanazokat a bigosokat minden szabály szerint egy napon túl kell főzni, és a marhahús egyes ételekhez akár három napig is elkészíthető!

Búzalisztből készült ételeket és salátákat csak a 20. században kezdtek el készíteni.

A burgonya annyira népszerű, hogy átlagosan minden belorusz fél kilót eszik naponta!

A nemesség vadászat iránti szeretete és a rókák húsa miatt ezek az állatok szinte eltűntek. Ugyanakkor a modern beloruszok majdnem kétszer annyi húst fogyasztanak, mint lengyel szomszédaik.

A burgonya 1670 körül érkezett Fehéroroszországba. Ezt megelőzően fehérrépa, paszternák és csicsóka váltotta fel őket.

Most közelebb kerülünk a legérdekesebbhez! A következő bekezdés elolvasása után még az akaraterővel rendelkező emberek is kockáztatják, hogy gasztronómiai útra indulnak Fehéroroszországon keresztül.

A fehérorosz konyha 10 legjobb étele

10: répaleves. A hideg levesek igazi üdvösséget jelentenek a nyár kimerítő melegében! A kvassos répaleves, apróra vágott zöldségek és főtt tojás pedig az egyik legfinomabb étel, amely felfrissíti magát.

9: nalistniki. A desszertek különleges helyet foglalnak el a belorusz konyhában, és a nalistnik sem kivétel. A palacsintával ellentétben ezek nem önálló edények, inkább "töltelékként" szolgálnak a különféle töltelékekhez.

8: kulaga. Mivel desszertekről van szó, lehetetlen még egyet megemlíteni. A Kulaga egy friss bogyós gyümölcsök keveréke, vastagra főzve, fehér kenyér és palacsinta mellett.

7: sbiten. A különleges helyet a fehérorosz italok foglalják el. A sbiten összetétele vizet, mézet, borsot, szegfűszeget, babérlevelet és szerecsendiót tartalmaz. Hidegen és melegen egyaránt.

6: krambambulia. A Krambambulia hagyományos erős alkoholos ital. Az összetétel gyakorlatilag megegyezik a sbitenével, csak víz helyett vodkát (alkoholt) használnak szerecsendióval, mézzel, fahéjjal, szegfűszeggel, piros és fekete borssal.

5: verashchaka. A fehérorosz konyha igazi büszkesége a „beszél” elnevezéssel: az elkészítés során a hús, a kvas, a vaj és a zöldségek keveréke „kiabál” (veraschat - kiabálás), vagyis megsütve kattan.

4: piachysty. A modern konyha talán legszokatlanabb étele a sült bárány. És bár most a bárányt nagyon nehéz megtalálni, azelőtt rengeteg volt.

3: fekete kenyér. A tetejük hiányos lenne kézműves kenyér nélkül.

két: kutya. De ez csak gacha, csalódottan gondolkodni fog. Ne! Próbáld ki magad ezt az ételt, és győződj meg róla, milyen jó!

1: draniki. Miután legalább egyszer kipróbálta a belorusz dranikit (reszelt burgonyás palacsintát), nem akarja máshol megenni.

Fehéroroszország a gyomron keresztül biztosan megtalálja az utat a szívéhez. Valaki a sushit részesíti előnyben, valaki nem élhet tészta vagy pizza nélkül, és valaki nem élhet burgonya nélkül. És ez nem feltétlenül belorusz. Talán miután elmentél az éttermi körútra és megkóstoltad a listán szereplő ételeket, a belorusz nemzeti konyha igazi ismerője leszel.