Frissítve 2017. július 17., 13:59.
A gőzölés az egyik legegészségesebb lehetőség. De figyelembe kell venni, hogy a kosár anyaga, mérete és technológiája meghatározza az eredményt.
Ha összehasonlítjuk a másikat főzési technikák az egyik végére gőzt helyezhetünk, a másikba a sült és ütötteket.
A gőzfőzés fokozza az ételek ízét és aromáját. Ezenkívül kényelmes, tiszta, gyors és egészséges mert csökkenti a zsírok felhasználását. Ez abból áll, hogy ételt készítenek egy edényben forrásban lévő vízzel, amelyhez gőzölőt adtak, ahol zöldségeket, hüvelyeseket, rizst stb.
Helyette, sült és ütött főzési technikának kell lennie nagyon alkalmi. Ilyen módon főzve az étel sok olajat szív fel, amely melegben elveszíti táplálkozási tulajdonságait. Égve, magas hőmérsékleten megsütve vagy újrafelhasználva mérgezővé válhat.
A gőzölés előnyei
Ebben a fajta főzésben a hőmérséklet soha nem éri el a 110 ºC-ot, oka annak, hogy az étel tápanyagai konzerválódnak. És mivel az összetevőket nem merítik vízbe, mint ahogyan a főtt, az ásványi sókat nem hígítják, - magyarázza Josep Valls, a Codis Verd online áruházból.
Gőzöléskor az étel nem melegszik túl és megőrizzék tulajdonságaikat.
Mivel nem szívják fel a vizet, ízük vagy színük nem változik, és nem szükséges sem olajokat, sem vajakat használni, így az eredmény könnyű és egészséges konyha.
Ez a módszer is, könnyű és tiszta, mindenki számára elérhető.
A legjobb edények gőzöléshez
Gőzöléshez lehet kosarak vagy gőzölők rozsdamentes acélból (például úgynevezett "százszorszépek"), bambuszból (a legökológiai) vagy üvegből (dobja ki az alumíniumot vagy műanyagot, hogy ne mérgezze meg az ételt).
Ők egy egyszerű és gazdaságos megoldás, de ezeknek a kosaraknak általában kevés és apró lyukuk van. Ha az edény víztartalma alacsony, és a fedele lapos, a víz kondenzálódik és túlzottan beáztatja az ételt. A főzési idő hosszabb, mint más lehetőségeknél.
Ezenkívül, ha alacsony a kosár, és kevés vizet kell betenni, akkor könnyen eltévedhet, és az edény megég.
Nem mindegyik sütőforma egyforma: útmutató a nem mérgező főzőanyagokhoz
A elektromos gőzös praktikus és lehetővé teszi több étel egyszerre, de általában kicsik. Ha úgy dönt, válassza a hőmérséklet-szabályozást, hogy választhasson a gyengéd főzés vagy az intenzívebb főzés között.
A gőzös edények (kupola alakú fedővel ellátott gőzkemencék) úgy vannak kialakítva, hogy a víz, amikor kondenzálódik, lefut a belső felületeken, és nem nedvesíti meg az ételt.
A gőzkannák szitáján általában sok, jelentős méretű lyuk található, amelyek elősegítik a gőz keringését. Ez lehetővé teszi, hogy rövidebb feldolgozási idők és annál kevesebb idő telik el az étel hő hatásának, kevesebb vitaminvesztés szenved. Ha a gőzös edény tartálya magas, sok gőz keletkezik és ideális főzés érhető el.
Hogyan gőzöljük lépésről lépésre
A konténer kiválasztása után csak néhány részletet kell figyelembe vennie:
- Vágja az ételt rendszeres adagok, nem túl nagy, és egy rétegben rendezze el őket a gőz eloszlásának megkönnyítése érdekében.
- Amikor az ételt beviszi a gőzösbe, a forrásban lévő víz.
- Az tud ízesítse a vizet fűszerek vagy aromás növények hozzáadása. A főzés befejeztével ezt a vizet meg lehet takarítani leves vagy tészta elkészítéséhez.
- Ne emelje fel a fedelet a főzés végéig, mert minden egyes emeléskor elveszíti hatékonyságát. Ehhez tisztában kell lennie a főzési időkkel és fel kell gyűjtenie egy kis tapasztalatot.
- Miután megfőtt az ételt el kell távolítani a gőzölőből, hogy az ne főzzön tovább.