Zöldségek

Szezonja október végén kezdődik és egészen áprilisig tart, így a következő hónapokban lehet a legjobban élvezni ezeket a sült articsókákat.

Közeleg az articsóka szezon Spanyolországban, és jó alkalom nemcsak arra, hogy élvezze őket, ha már tetszett nekik, de ez a legjobb alkalom arra is, hogy ha nem tetszik nekik, akkor felkészüléssel adjon számukra végleges lehetőséget olyan receptek, mint ezek az articsókák a grillhez, szalonnás fátyollal és amontillado géllel, egy haute konyha étel a Los Patios de Gijón étteremben.

szalonnafátyollal

Az articsóka táplálkozási tulajdonságai

Tartalmaznak káliumot, vasat, foszfort, magnéziumot és kalciumot, valamint vitaminokat, például B1 és C vitamint.

Ezenkívül nagyon kevés kalóriájuk van, rostokban gazdag, és azt mondják, hogy segítenek megvédeni a szívbetegségeket és szabályozni a koleszterinszintet.

A Spanyol Táplálkozási Alapítvány szerint "a víz után az articsóka többségi alkotóeleme a szénhidrát, amelyek közül kiemelkedik az inulin és a rost. A legtöbb ásványi anyag a kálium és a foszfor. A kálium hozzájárul a normális működéshez. Az idegrendszer és az izmok. Abban az esetben, ha foszfor, hozzájárul a csontok és a fogak normál körülmények közötti fenntartásához. Nagyon kevés kalóriát tartalmazó étel (44 kcal/100 g articsóka).

Az articsóka egy adagja a vizsgált populáció számára ajánlott foszfor bevitel 20% -át fedi le.

Összetételéből a legnevezetesebbek azok az anyagok, amelyek kis mennyiségben találhatók (szterolok és cinarin), de figyelemre méltó pozitív élettani hatásokkal rendelkeznek. "

Hogyan készítsünk roston sült articsókát a Los Patios szalonnafátyolával

Hozzávalók

  • Articsóka szívek, 4
  • Ibériai szalonna taco
  • Amontillado bor, 400 ml
  • Agaragar, 2 g
  • Extra szűz olívaolaj
  • Só pehely

1. lépés

Az amontilladót összekeverjük az agar agarral, és egy órán át hűtőszekrényben hagyjuk. Fenntartjuk.

2. lépés

A szalonnadarabot félig lefagyasztjuk, hogy később a hússzeletelővel vagy egy nagyon éles kés segítségével fátylaként nagyon vékony lapokat készítsünk.

3. lépés

Az articsókát addig tisztítjuk, amíg tökéletes szívet nem kapunk, és szűz olívaolajba zárjuk. Ha kandíroztuk, engedje le az olajat. Ezután virágban kinyitjuk, és rácsra tesszük, amíg aranyszínűvé nem válnak.

4. lépés

Minden szívre rátesszük a szalonna leplet, kihasználva a hőt, hogy megolvadjon.

5. lépés

Bemutatjuk az amontillado gélt egy cukrászsákba, és impregnáljuk a fátylakat.
Végül egy csipet pelyhesót adunk az egészhez.