jellemzők

Hagyma növény virágzik egy hagyományos veteményeskertben

Hagyma növény részlete

Újhagyma szakasz

A hagyma vagy az Allium cepa L. a Liliaceae család zöldsége. Hagymája ehető, gömb alakú, gömb alakú vagy ellipszoid alakú, átmérője 3-10 cm, átlagos súlya 100-250 g. Belseje vastag, húsos rétegekből áll, ahol a növényi tápanyagok felhalmozódnak és vékony, száraz, vékony és félig átlátszó membránok védik őket. A belső teret díszítő árnyalatok fehértől sárgáig változnak, bár a fajtától függően ibolya vagy vöröses színeket adhatnak. Íze kissé fűszeres, édes hagyma is megtalálható.

Fajták

Nagyszámú hagymafajta létezik, valamint a héj színe, felhasználása (főzéshez vagy pácoláshoz), betakarítási idő stb.

Az Ibériai-félszigeten az egyik legkonszolidáltabb osztályozás három típust különböztet meg:

Korai hagyma (tavasszal betakarítva). Kiemelkednek a Spring, Barbosa, Texas Early Grain, Sangre de Buey, Amarillo-straw és Amarilla Bermuda fajták.

Évközi hagymák: Liria, Cristal Wax vagy Blanca Bermuda, Blanca de Espaсa és Morada de Espaсa.

Kései hagyma: Kénsárga Spanyolországból; Grano, Grano de Oro vagy Valenciana késői export; Amposta lakóhelye; és Sweet Fuentes de Ebro-ból.

A gasztronómiai felhasználástól függően ezeket fel lehet osztani:

Főzni. Nagy izzót mutatnak, amely magában foglalja a legtöbb íz- és színtartományt. Egész évben megtalálhatók a piacon, nagyszámú fajtára kiterjedve.

Salátához. Különböző neveken ismerik őket, például fiatal hagyma, édes vagy csokor metélőhagyma. Több vízük van és enyhe ízük van.

Pácolni. Nagyon kicsiek, fehérek és fűszeresek. Spanyolországban a híres banderillák összetevőjeként fogyasztják, savanyúságból, paprikából és chiliből.

Táplálkozási tulajdonságok és egészség

A hagymát több mint 5000 éve termesztik az emberek, a meleg és mérsékelt éghajlaton történő könnyű növekedés, valamint egészséges tulajdonságaik miatt.

Ennek a zöldségnek a fő összetevője a víz, 90%, így kalóriabevitele nagyon alacsony, így a táplálkozási szakemberek által a fogyást vagy a kontrollt elősegítő étrendben nagyon ajánlott ételeket eredményez.

Az általa biztosított rost, ásványi anyagok és vitaminok mennyisége hozzájárul a test különböző funkcióinak szabályozásához. Az ásványi anyagok közül kiemelkedik a kálium (vizelethajtó és szabályozó), a kalcium, a vas, a magnézium és a foszfor jelenléte, ezért befolyásolják az idegi impulzus átadását, valamint a helyes izomtevékenységet, kiegyensúlyozva a sejtben lévő vizet is. A csontok és a fogak kialakulása, a belek, az idegek és az izmok működése vagy az immunitás javulása további előnyöket jelent egyes ásványi anyagok, például a foszfor.

Az illóolajban található kénvegyületek felelősek a csípős illatért és az ízért a hagyma felvágása vagy aprítása közben fellépő szakadás mellett, és hatnak a légzőrendszerre, ezért tanácsos fogyasztani őket olyan körülmények támadására, mint pl. megfázás és hörghurut. Ezek a vegyületek magukban foglalják a flavonoid kvercetint, antioxidáns tulajdonságokkal és képesek csökkenteni a pollen által kiváltott allergiás reakciókat.

A jelentős mennyiségű vitaminok a B, C és E csoportba tartoznak, amelyek beavatkoznak a vörös és fehérvérsejtek termelésébe, a genetikai anyagok szintézisébe vagy az immunrendszer antitestjeinek képződésébe, antioxidáns hatás mellett. amely olyan betegségek megelőzésére hat, mint a rák vagy a kardiovaszkuláris kockázatok, miközben segíti a testet a fertőzések elleni küzdelemben.

Hagyományosan a bőrön használták, bizonyítva fertőtlenítő képességét a rovarcsípések ellen, megszüntetve bizonyos epidermális szemölcsöket, stimulálva a hajhagymát a korpásodás megszüntetésében és elősegítve a haj megőrzését, emellett lágyítja a hasfájás viszketését.