A gumók bizonyos növények gyökereinek jellegzetes megvastagodása. Hazánkban a legtöbbet fogyasztják a burgonyát, de ezen a csoporton belül is megtalálhatjuk: édesburgonya, édesburgonya, cékla, tigrismogyoró, tápióka, manióka és yucca. Értékének nagy része szénhidráttartalmában van, ahol a komplexek vannak túlsúlyban, ezért fontos energiaforrást jelentenek. Ezért a gabonafélékkel együtt az étrendünk alapjául kell szolgálniuk.
A táplálkozási ajánlások szerint napi 4–6 adagot kell fogyasztani a gabonafélék és a gumók között, ahol a gumós adag 150-200 gramm. A C- és A-vitamin, valamint a kálium mint ásványi anyag kiemelkedik táplálkozási összetételéből. A gumók alacsony nyers emészthetősége miatt főzve fogyasztják, például főzve, sütve vagy sütve.
A gumók olyan élelmiszerek, amelyek nagy tápanyagveszteséget szenvednek az ültetéstől az elfogyasztásukig. Ezek romlandó élelmiszerek, amelyek könnyen romlanak a betakarítás és az összegyűjtés során, a tárolásról sem megfeledkezve. Ezenkívül a hőnek való kitettség későbbi fogyasztáshoz fokozza a vitaminok és ásványi anyagok veszteségét. Fogyasztható egészben, más ételekhez keverve, sőt lisztként is megtalálhatjuk őket.
Élelmiszerek ebben a csoportban:
- Burgonya
- Édesburgonya
Segíthetnek Önnek: celiakia, magas vérnyomás és fizikai aktivitás esetén.
- Hagymás zöldségek és gumók, a Földanya ételei
- Mit esznek a hörcsögök Végső útmutató a hörcsögételekhez
- Útmutató a mediterrán étrendhez menükkel, tervezéssel, megőrzési tippekkel és
- Útmutató a csecsemő böfögésének és köpködésének megértéséhez - Kinedu Blog
- Útmutató a mediterrán étrendhez menükkel, tervezéssel, megőrzési tippekkel és