A Querétarói Autonóm Egyetem (UAQ) kutatói italokat fejlesztettek ki a mexikói hagyományos orvoslás növényeivel a mexikói lakosság elhízásának és túlsúlyának leküzdésére.

italt

Rosalía Reynoso Camacho, a Kémiai Kar Élelmiszertudományok Doktori Koordinátora a Conacyt Információs Ügynökségnek adott interjújában részletezte az ital elkészítéséhez felhasznált növények elemzésének folyamatát.

Az akadémikus jelezte, hogy az eredeti ötlet az volt, hogy megmentse a hagyományos mexikói orvoslás növényeit, amelyek egészségre előnyösek és felhasználhatók tea jellegű italok készítéséhez, amelyek szintén kellemes ízűek voltak.

"Meg akartuk menteni azokat a növényeket, amelyek tulajdonságai az elhízás leküzdése, a szív- és érrendszeri problémák, a magas vérnyomás és a cukorbetegség megelőzése érdekében. Vizsgálatot végeztünk azokon, amelyeket az emberek a legjobban használnak a szükséges értékelések megkezdéséhez és egy másik ital készítéséhez" - említette.

Három évvel ezelőtt kezdődött a projekt a Nemzeti Tudományos és Technológiai Tanács (Conacyt) vegyes alapjain keresztül, amelynek célja az ideális növény kiválasztása volt az emberi fogyasztásra szánt ital kifejlesztéséhez - magyarázta a kutató.

"Akkoriban nagyon érdekes növényeket fedeztünk fel, amelyeket felhasználhatunk, és amelyeknek számos előnye van. Az egyik legkiválóbb a hibiszkusz volt, amelyet annak ellenére, hogy Mexikóban frissítő italként fogyasztanak, gyógynövénynek tekintik" - emelte ki.

A kutató szerint a vizsgálatban szintén kiemelkedő növények voltak a cococolmeca gyökér (Smilax cordifolia), amelyet jelenleg más gyógynövényekkel keverve árulnak fogyás céljából, és amelynek az az előnye is, hogy íztelen.

A másik a varangyfű (Eryngium carlinae) volt, amelyet Mexikóban koleszterinszint-szabályozásra használnak; és egy bizonyos borsmenta faj (Mentha piperita), amelyet nem a mexikói konyhában használnak, szélesebb levelei vannak és hozzájárul a trigliceridek csökkentéséhez.

Elmondta, hogy a projekt végén három italra vonatkozó javaslatot terjesztettek a Conacyt elé: az egyik Jamaicából (Hibiscus sabdariffa), a másik Cocolmeca és menta kombinációjával, a harmadik pedig Cocolmeca, Toad Grass és Borsmenta keverékével készült.

A kutató elmondta, hogy az italok kalóriabevitel nélküli édesítése érdekében édesítőszerként a steviat (Stevia rebaudiana) használták.

Annak ellenére, hogy a jelentést már benyújtották a Conacyt vegyes alapjaihoz, és hogy a projekt már lezárult, az egyetem úgy döntött, hogy folytatja; Ezért 2014-től ezeknek az italoknak az előállítása egy UAQ-ban található kísérleti üzemben kezdődött.

"Amit már készítünk, az a hibiszkusz, a másik kettő javítja az ízeket. Azért választottuk, mert tanulmányunkban bebizonyosodott, hogy antioxidáns, csökkenti a testtömeget, és ezért a körülbelül két hónap múlva készítünk még két italt "- mondta.

Az "Aguaq" ízű Jamaica italt hivatalosan az UAQ Egyetemi Tanácsának 2014. májusi ülésén mutatták be.

Jelenleg az UAQ havonta két változatot készít az "Aguaq" nevű hibiszkusz italból, az egyiket stevia-val édesítik, a másikat pedig alacsony kalóriatartalmú.

Dr. Reynoso Camacho megjegyezte, hogy a fentiek annak tudhatók be, hogy egyesek érzékszervi vizsgálataiban a stevia utóíze kellemetlennek tűnt, ezért úgy döntöttek, hogy az ital egyik változata betartja a hagyományos receptet.

Az "Aguaq" ízű jamaica előállítása, amelyet eddig az egyetem belső fogyasztására szántak.

A fejlesztők ötlete azonban az, hogy ismét részt vegyenek a Conacyt vegyes alapokban, hogy legyen egy olyan gyártósoruk, amely lehetővé teszi az ital különféle előadásokban történő gyártását, beleértve az ebéddobozukhoz igazítható, gyerekeknek szóló verziót is.