Javier Moreno Bandera, a kardiológia és a belgyógyász szakorvosa. Konzultáció Avinguda d'Alcudia 16-1º-D. 07300 Inca (Mallorca) (tel. 971 500 343) és Messalut (Manacor) (tel. 971 559 000). e-mail: [email protected]

századhoz

Fogyás receptjei: kubai rizs

Rizs pilaw készítéséhez: A fokhagymát „brounoisse” -re apróra vágjuk, és egy alacsony edényben megdinszteljük. Amikor elkezd főni, és anélkül, hogy barnulna, adjuk hozzá a rizst. Pár pillanatra átsütjük az egészet. Megnedvesítjük a rizst kétszeres térfogatú folyadékkal (1 pohár rizs 2 víz vagy húsleves esetén), és hagyjuk kb. 20 percig főni anélkül, hogy elveszítené a lágy forrást. A főzés felénél a rizst sózzuk, és megszórjuk nagyon finomra vágott petrezselyemmel. A konyharuhával letakart rakót lefoglaljuk a tűzről, hogy a rizs befejezze a száradást és laza maradjon, de ne süljön túl, ez a pihenés körülbelül 5 percet vesz igénybe. Egy serpenyőben, sok forró olajjal, megsütjük a tojásokat nagy lángon. A tojás optimális főzési pontját akkor érik el, ha a fehér túrós, puha és kevés pöttyös, és a sárgáját borító membrán fehéres. Hámozzuk meg a banánt, vágjuk hosszában két hosszanti felére, menjünk át a liszten és a felvert tojáson, és süssük meg a serpenyőben a forró olajjal. Összeállítjuk az edényt rizsalappal, a tetejére helyezzük a sült tojást, hozzáadjuk a forró paradicsomszószt és a sült banánnal tálaljuk.

Desszertként egy csokoládé joghurt néhány fehércsokoládé karcolással. A kubai rizsnek különleges varázsa van. Mindig a gyerekkorom jut eszembe. Anyám időről időre elkészítette ezt a receptet, és hegyi formájú rizst kínált nekünk. Vettem egy csészét, hogy formát készítsek. A paradicsomot a rizshegy kupolájában tálalták. A gyerekeim is mindig szeretik.