Sörtés külseje alatt a gyümölcs sima, lédús és csodálatosan édes. A licsi tüskék - más néven licsi - elrettentést jelenthetnek egyes állatok számára, de a meghámozni hajlandó emberek számára ez egy egzotikus és ízes pép. És gyakran egy sem elég.

mondta Spencer

De ha túl zölden fogyasztják, különösen ha valaki böjtöl vagy alultáplált gyermek, akkor ez a látszólag édes gyümölcs mérgező és néha végzetes lehet, amint azt nemrégiben egy titokzatos betegség bizonyítja, amely az indiai Muzaffarpur városát sújtotta. az ország.

Indiában évente több száz gyermeket kórházba visznek lázzal, rohamokkal és görcsökkel. Egy nemrégiben készült jelentésből kiderült, hogy valószínűleg éretlen licsi toxinjainak köszönhető. Alacsony vércukorszinttel vagy alultápláltsággal kombinálva ezek a méreganyagok még alacsonyabb glükózszintet vagy hipoglikémiát eredményezhetnek. Gátolják a szervezet cukortermelését, ami különösen veszélyes, amikor alszunk, és a vércukorszintünk természetesen csökken.

Ez encephalopathiához vezethet, amely megváltoztatja az agy működését - mondta Dr. Padmini Srikantiah a Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ indiai irodájából, aki a muzaffarpuri kutatást vezette.

"A licsi gyümölcsében természetesen előforduló toxinok összefüggésben állnak azzal az toxicitással, amely ezt az encephalopathiát okozta" - mondta. "Nagyon lehetséges, hogy a glükóz anyagcseréjének zavara esetén más metabolitok halmozódnak fel, amelyeknek toxikus hatása lehet." Amikor az áldozat fiatal és alultáplált, a hatás nagyobb.

De a licsi nem az egyetlen olyan étel, amely mérgezhet bennünket, ha túl éretlen vagy nyersen fogyasztjuk.

"Az az elképzelés, hogy minden természetes dolog jó neked, szemét. Olyan gyümölcsöket és zöldségeket eszünk, amelyek potenciálisan rossz dolgokat tartalmaznak" - mondta Peter Spencer, az Oregon Health and Science neurológiai és egészségtudományi professzora.

"(Sok) növény nem a mi hasznunkra szolgál, hanem azért, hogy megvédjék magukat a ragadozóktól" - mondta.

Amikor az ackee ellenség

Az éretlen ackee ugyanazt a toxint tartalmazza, mint a licsi, az úgynevezett hipoglicin - mondta Srikantiah.

Az ackee gyümölcs mérgező jellege jól ismert Jamaikában és Nyugat-Afrikában, ahol a növényt termesztik. Nyugat-Afrikában őshonos és a rabszolgakereskedelem során hozták be.

Licsi.

Ackee.

Carambolo.

Manióka.

Kükádos növények.

Burgonya.

vörös bab.

Jamaica gyümölcsének és nemzeti szimbólumaként a nemzeti étel fő összetevője: ackee és sózott hal. De a helyiek jól tudják, hogy nem szabad éretlen vagy akár nyers gyümölcshöz közeledni. Főtt és ízletes ételként fogyasztják.

"Jamaikában jól ismert, hogy ha gyermeke bontatlan vagy éretlen ackee gyümölcsöt eszik [a bőr kitörésekor], akkor a legjobb, ha felkészülünk arra, hogy kórházba szállítjuk, vagy adunk egy kanál cukrot, hogy felemelkedjenek a glükózuk, - mondta Spencer.

A leginkább érintett demográfiai adatok ismét a gyermekek, különösen az alultápláltak, akik kevésbé képesek pótolni a méreganyagok által blokkolt cukrokat. A hipotézis szerint ez "összefügghet a testtömeggel", vagyis a gyermekek "kisebb adagot igényelhetnek".

"Az általánosan elterjedt téma az, hogy a fiatalabb gyerekek nem tudják, hogy az éretlen gyümölcs káros lehet" - tette hozzá Srikantiah.

Vigyázni kell a manióvával

Az Afrikában, Dél-Amerikában és Ázsia egyes részein ismert manióka a kukorica és a rizs után a harmadik legfontosabb kalóriaforrás ezeken a régiókban, a Világbank szerint, amely naponta több mint 600 millió embert táplál világszerte.

"Casava" néven is ismert, egy olyan gumó, amely finom, sült, főtt vagy főtt, nyúlós, keményítőtartalmú. Lisztté is őrlik.

De mérgező lehet, ha nem megfelelően dolgozzák fel.

A növény természetesen hidrogén-cianidot tartalmaz, magyarázta Spencer, és szigorú előírások vonatkoznak a feldolgozására és előállítására, a méreg alacsonyabb koncentrációjáig.

"Emberek millióit táplálja szerte a világon" - mondta. "De ha nagyon szegény vagy és nincs időd feldolgozni, akkor megbetegedsz".

A folyamat magában foglalja az erjedést, a hámozást, a szárítást és a főzés módszereit a toxinok eltávolítására a gyökérből. A gyökér nyers vagy feldolgozatlan elfogyasztása cianid elfogyasztását és metabolizálását jelenti, ami viszont befolyásolhatja a pajzsmirigyhormonokat és károsíthatja a mozgással kapcsolatos idegsejteket az agyban - mondta Spencer. Az Országos Egészségügyi Intézet szerint a gumóméregek hirtelen és visszafordíthatatlan bénulást is okozhatnak.

A bénulást okozó neurológiai rendellenesség konzo néven ismert, és elterjedt bizonyos fejlődő régiókban, beleértve a Kongói Demokratikus Köztársaságot is, ahol az aszály, éhínség és konfliktusok növelhetik annak valószínűségét, hogy az emberek megeszik a nyers gyökeret.

Spencer attól tart, hogy ez a probléma az éghajlat változásával és az aszály növekedésével Afrika, Ázsia és Latin-Amerika más részein is fokozódhat.

A Carom nem mindenkinek való

Ez a gyümölcs Ázsiából származik, és alakja miatt csillaggyümölcsként is ismert.

A trópusok bizonyos részein számos betegség kezelésére használják, de ha vesebeteg valaki fogyasztja, halálos kimenetelű lehet.

Méregeket tartalmaz, amelyek befolyásolják az agyat, és neurológiai rendellenességeket okozhatnak - mutat rá az Országos Vese Alapítvány az Egyesült Államokban. Ezeket a méreganyagokat egészséges vesében szenvedő emberek dolgozzák fel és eliminálják, de a krónikus vesebetegségben szenvedők nem tudják eltávolítani a toxinokat a gyümölcsből, komoly károsodás vagy akár halál is fennállhat.

"Kockázatot jelent bárkinek, aki vesebetegségben szenved" - mondta Spencer a csillaggyümölcsről. A legfrissebb tanulmányokban találtak néhány olyan esetet, amikor az emberek más állapotok kezelésére használták, gyógynövényként, és túlzott vagy tartós fogyasztás után vesebetegség vagy kudarc alakult ki.

A csillaggyümölcs-mérgezés tünetei közé tartozik a csuklás, a zavartság és a rohamok.

A halálos cukornád gomba

Nem rossz a cukornád fogyasztása, de a penészes nád fogyasztása negatív hatással bír. A penészes vagy nagyon régi cukornád fogyasztása mérgezés veszélyét hordozza magában egy olyan közönséges gomba miatt, amely néhány hónapnál hosszabb ideig tárolva a növényen növekszik.

"Ha egy gyermek megeszi ezt a gombát, az halált vagy egész életen át tartó neurológiai betegségeket okozhat" - mondta Spencer. A toxin minden életkorra káros, bár a gyermekek és a fiatalok a leggyakoribb áldozatok.

Az Arthrinium nevű gomba toxinokat termel, amelyek hányást, görcsrohamokat, görcsöket és kómát okozhatnak az Egészségügyi Világszervezet szerint.

Kükádok aggodalmai

A cica növény népszerűbb terméke a szágó, a szágó pálma belső szárából nyert keményítő kivonat, amelyet különféle formákban fogyasztanak. Kedves emlékei lehetnek a szágó pudingról.

A kükádos növények - beleértve a szágó pálmát is - Spencer szerint az egész világon széles körben termesztett ősnövények, amelyek általános táplálék- és gyógyszerforrások. De csakúgy, mint a manióka, kezelésre van szükségük a természetes eredetű toxinok sorozatának kiküszöbölésére.

"Ez egy ősi növény, de ez az egyik legmérgezőbb növény a bolygón" - mondta Spencer. "Ez szorosan kapcsolódik a neurodegeneratív betegségek kiváltásához." Szerepet játszhat Guam-betegségben, amely Guam szigetén gyakori neurológiai betegség, amely hasonlít a motoros idegsejtek betegségeihez, például az Alzheimer- és a Parkinson-kórhoz.

A növény két méreganyagát, a ciklázt és a BMAA-t el kell távolítani, mielőtt bármelyik része biztonságosan bevehető lenne. A méregtelenítési folyamat régiónként változó, de magában foglalhatja a mosást, az erjesztést, a főzést és az öregedést.

Ez a kiterjedt feldolgozás iránti igény alacsony kereskedelmi értékűvé tette az üzemeket. Általában hiánytáplálékként ismerik őket, mivel szárazsági körülmények között boldogulnak. Spencer attól tart, hogy az éghajlatváltozás és az aszályok gyakorisága miatt a kerékpárosok újabb aggodalomra adhatnak okot a világ leginkább érintett részein élő emberek számára.

A Világélelmezési Program szerint ma minden kilencedik ember éhgyomorra alszik, és minden harmadik alultápláltságtól szenved.

"Az élelmiszer-ellátás szigorú ellenőrzésével az Egyesült Államokban és Európában alig kell tartanunk ezen a környéken. De gondolkodnunk kell a világ többi részén" - mondta.

Zárójel a burgonyán

Talán nem meglepő, hogy ételeink kedvence, a burgonya mérgező lehet, különösen akkor, ha csírája van vagy zöld.

Méregje, a szolanin, az egész növényben megtalálható, de a zöld vagy romlott burgonyával, hajtásokkal nagyobb kockázatot jelent az Országos Egészségügyi Intézet szerint.

A mérgezés tünetei közé tartozik a hányás, a gyomorfájdalom, a hallucinációk és még a bénulás is.

Vigyázzon a vörös babokkal

Számos babfaj tartalmazza a fitohaemagglutinin toxint, de a vesebabban különösen magas a koncentráció (vörösbab) nyers. A főtt babok szintje jelentősen csökken. Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) szerint akár négy-öt nyers bab is okozhat tüneteket.

Egy-három órán belül az emberek hányingert, hányást és hasmenést tapasztalhatnak, ami gyomorfájdalomhoz vezethet. A hatás kevésbé súlyos, mint az olyan élelmiszerekben, mint a manióka vagy a csillaggyümölcs, található toxinoknak való kitettség. Az emberek a tünetek megjelenése után három-négy órán belül gyorsan felépülnek. Néhány áldozatot azonban kórházba szállítottak - írja az FDA.

Legyen tájékozott a kockázatokról

Srikantiah úgy véli, hogy mindenkinek, nemcsak az egészségügyi szektor tisztviselőinek, tisztában kell lenniük az egészségünket káros toxinokat tartalmazó élelmiszerek által jelentett kockázatokkal, jobban figyelemmel kell kísérniük a járványkitöréseket, hogy segítsenek a tisztviselőknek jobb életmódra vonatkozó ajánlásokat tenni.

"Megválaszolatlan kérdések vannak" - mondta a legutóbbi indiai licsijárványra utalva. "Ezek a problémák máshol jelentkeznek, és nem észleljük őket?"

Közben ellenőrizze, mit eszel ... és hogy jól van-e feldolgozva.