hogyan

Extremadurán a sarkvidéken

Pecsétje sisak vagy natsesuarq több mint 400 kilós, 2017 tavaszán vadászott a jégtakaró közepén. Fotó: Jonathan Adolsen

!Hé! Mit esznek a grönlandiak? és te mit eszel ott?

Gyakori kérdések, amikor arról az időről beszélek, amelyet általában a grönlandi sarkvidéken töltök, igen, néhány hallgatóm undorral hallgatja.

Az étel általában dán eredetű, magas cukortartalmú és telített zsírtartalmú szénhidrátot tartalmaz az alacsony minőségű fehérjékkel készített ételekben ... jól hangzik ez? Mindig importált és fagyasztott hús, az izlandi eredetű bárány kivételével, az egyetlen olyan, amelyet csak a déli gazdaságokban nevelnek és télhez alkalmaznak.

Eszik zöldséget és gyümölcsöt? Igen, szinte az összes zöldség behozott és ezért drága, szűkös a szupermarketekben, és néha hajlamosak túl sok időt tölteni hűtőházakban, rontva azok minőségén.

De mindig ehetjük a hagyományos ételeket, húsokat fóka rizzsel és hagymával párolt, ami a nemzeti étel, szintén száraz és nyers. Bálna hamburgerben, filézve vagy kockára vágva leveshez, caribou Y pézsmatulok. Anélkül, hogy otthagyná a környék értékes és gazdag halait, Atlanti és fjord lazac, Tőkehal, bérelnek, sarkvidéki pisztráng vagy hívják is salbellin, farkashal, vörös hal stb.

Mindegyik megtalálható száraz, sózatlan ételként, és a finom füstölt lazac helyi növényekkel. Nyers, mint a bálna bőr, amely amellett, hogy nagyszerű vitaminforrás, ásványi anyagforrás is.

Most a Inuitok Alkalmazkodtak a modern időkhöz, valamint a túlsúly és a cukorbetegség miatti vadállati problémákhoz. A múltban nagyon gazdag étrendjük volt Omega 3, kinézetéből nem lehet minden ...

Aggu barátom megtisztítja a parton a kifogott lazacot. Alluitsup Paa 2016
Mamak ! Azt jelenti, milyen gazdag!

A grönlandi étrend fennmaradt, mióta ezen a szigeten telepedtek le. 4500 évvel ezelőtt áttörték a jeges réteget Csapágy-szoros, Mongóliától Észak-Szibérián át, csak a sziget partja mentén telepedik le. Az ott talált állatok többnyire tengeri emlősök és halak voltak. A sarki sapka belsejében semmilyen étel nincs, csak jég.

Zord életkörülmények között ez a nomád nép állandóan jégen és havon élt vadásztársaságokban, csak akkor, amikor a part közelében telepedtek le, megszabadultak ettől a szélsőséges körülményektől, de mégis nehéz volt anyagot találni., mert a tűzifa nagyon kevés volt vagy egyáltalán nem volt. A partvidékeken időnként megtalálható az Oroszországból származó sodródás, de más, szinte fontosabb célokra használták fel, például vadászati ​​és szállítási eszközök előállítására.

A ulu vagy női kést, étkezéshez és a bőr barnulásához egyaránt használták, a fával való munka és a bőrből készült ruhák készítésének eszközeként. Uunartoq 2016

Csak délen nőtt meg a nyírfa és a fűzfa fa növényzete, amely nem haladta meg a cserje méretét, bár a lassú növekedés és a rossz minőség miatt elégtelen.

Grönlandi "erdő" nyír és fűz. Azt mondják, hogy ha eltéved egy grönlandi erdőben, az eligazodáshoz csak egy dolgot kell tennie ... felkelni és felállni, hahaha. Nuugaarsuk-félsziget 2011

Életmódjuk a tőzegből és kőből álló "házakban" lévő kis családi magokon keresztül zajlott, alig másfél méter magasak, jobban hasonlítanak a barlangokhoz, és csak fűtőzsírba kenve és különféle állatok bőrébe burkolva hevítik csak mezítelen testüket.

Ez a fagyos környezethez való alkalmazkodás évente sok hónapon keresztül a várost a mai napig tartotta. Ravaszsággal tudták leigázni ezt a barátságtalan helyet, kezdetleges és mesteri módon gyártva minden fejlett berendezésüket.

A bálnavadászok, felfedezők és misszionáriusok területükre érkezésével kereskedhettek fémekkel, és így elhagyhatták a 150 évvel ezelőtti kőkort.

Tengeri emlősöktől függtek, főleg a fókától, amellyel etethettek, öltözködhettek és szerszámokat készíthettek. Tudták, hogyan lehet kihasználni a szervezeted számára oly nélkülözhetetlen vitaminok használatát. Olyan szakosodásra jutottak, hogy képesek voltak nagy nevű uszályok gyártására "Umiak" a nagy fókák bőrével, a nagy bálnák családjainak és vadásztársaságainak szállítására.

Bálnafigyelés a nyílt tenger közelében. Sarlooq 2014

Eszkimó; "Aki nyers húst eszik", ez becsmérlő volt, ahogy észak-amerikai indiánok hívták őket, amikor találkoztak az inuitokkal.

Inuit; földi embert jelent

Grönlandi piknik nyers fókabogárból, wolffish-ból, szárított teherszállításból és fókahúsból, desszertként tenyésztett retekből és áfonyabogyókból. Tasermiut-fjord 2016

Áfonyabogyó szedése egy ősi eszkimó településen. Søndre fjord sermilik 2016

Képviselet hagyományos fókabőr jelmezekkel a umiak vagy nagy hajó, szintén fókabőrrel készült. Nanortalik 2015

Tehát hogyan főzték az ételeiket? Alig főzték őket, abból, amit korábban említettem, és egy másik fontos okból, ha az ételeket hővel dolgozták fel, vitamint vesztettek, ezért nyersen kellett fogyasztaniuk, hogy minden tápanyagot megszerezzenek.

Scorvy, a tengeri kutatás nagy ellensége

A nyílt tengeri hosszú utak és a fagyos régiókban végzett expedíciók több évet is igénybe vehetnek. A friss élelmiszerekből gyakran elég korán hiányzott, így a személyzet a vitaminhiány miatt megbetegedett. Gyümölcsök és zöldségek megszerzése ezeken a szélességeken lehetetlen volt. De hogyan inuitok Vagy Kanada északi területeinek, Alaszkának és az Északi-sarkvidéknek a bennszülöttjei, évezredekig túlélték-e és alkalmazkodtak-e ezekhez a hajlékonyságokhoz? Ez volt az egyik kérdés, amelyet ezek a felfedezők kitartóan feltettek maguknak az egyes fiaskókban, amikor megpróbálták elviselni a jég csapdáját az Északnyugati átjáró után.

Ezeknek a felfedezőknek és a matrózoknak nemcsak halálos áldozataik voltak a nem megfelelő étrend miatt, hanem az éhes jegesmedvék támadásainak is áldozatai voltak, sőt olyan mérgezés is történt, hogy a medve máját olyan mennyiségű B-vitaminnal fogyasztották, hogy az halálos lett.

A Franklin-expedíció részletei

Ilyen hosszú idő után a tárolt ételeket a páratartalom megrongálta, még dizentéria, botulizmus, őrületválság és kannibalizmus is szenvedett. A talált testek elemzésében a Beechey-sziget Ugyanebből az expedícióból meglepő adatokat tettek közzé, a hajban többlet volt az ólom, ami megerősítette ezt az adatot, hogy a férfiak közül sokan meghaltak mérgezésben. Abban az időben feltalálták a konzervdobozot, amit nem gondoltak arra, hogy megbetegednek a konzervdobozokban lezárt ólommal szennyezett ételektől.

Egy másik tény erről a végzetes expedícióról, bár ezekben az években a citrusokat tesztelték, és annak előnyei ismertek voltak. Olyan részletekben kudarcot vallottak, amelyek később katasztrofálisak voltak, a hordókban tárolt citromlé megfagy, és muszáj volt melegítsd meg, minden értékes tulajdonságának elvesztése és a legénység furcsa megbetegedése anélkül, hogy tudná miért.

James Lind, a skorbut és a citromlé gyógyítására szolgáló gyógyszer felfedezője

Ma már tudjuk, hogy a skorbut és más betegségek távol tartása érdekében a legfontosabb a friss ételek és legfőképpen a C-vitamin volt.

Hogyan tudnának túlélni egy ilyen extrém helyen? A környezethez való alkalmazkodással az őslakosoktól tanulva inuitok akik megtanították nekik hagyományaikat és túlélési tudásukat, amit egyetlen felfedező vagy bálnavadász sem tett ideológiai és társadalmi okokból a 19. század végéig. Új tétel felfedezők, hasonlóak Fridtjof Nansen, Roald amudsen, Robert Peary, stb. aki tudta kihasználni a hideg földek lakói által kínált előnyöket.

Az 50-es évek, a Shonya gőzhajó most érkezett meg gazdag rakománnyal. Úgy ünneplik, hogy egy finomságot fogyasztanak a MattakVagy nyers bálna bőr. Nanortalik múzeum fotó.

Javier Knorr maestro-val, a legnagyobb forrás tesztelésével C vitamin állati, nyers fókamáj. Qaqortoq 2011

Arina barátunk rizspudingot készít nekünk, hú, milyen finom! Tasermiut-fjord tábor 2016

Ma vendégeink vannak otthon, és nem akarok lemaradni, ezért megkóstolom nekik desszertként a burgonya omlettet, az öntet sonkát és a dinnyét. Mit gondolsz? Nanortalik 2015

További kalandjaim megtekintéséhez kattintson a linkekre

Ha további fotókat szeretne látni az utazásaimról, kövesse ezen a linken