Mint sok olyan téma, amelyet ezen az oldalon ismertettünk. Ma szeretnénk elmondani, hogyan vezethet egészséges és optimális életmódot vegán és celiakia egyszerre.
Természetesen ez nem könnyű, a tápanyagigény miatt, amelyre azért van szükség, hogy teste egyensúlyban legyen és folytathassa ezt az életmódot, amelyet annyira választ és szeret.
Először is fontos, hogy meghatározzuk, mi is az a lisztérzékenység?
A lisztérzékenységet a glutén nevű fehérje, pontosabban annak egyik alkotóeleme intoleranciája okozza gliadin amely gyulladásos reakciót eredményez, amely a bélbolyhok sorvadását okozza, és a beteg rosszul felszívódik a tápanyagokból.
A gliadin jelen van: búza, zab, árpa és rozs (TACC). Ez a komponens elpusztítja a bélet körülvevő bolyhokat, ami befolyásolja a tápanyagok felszívódásának képességét.
Ez különböző problémákat generál az alultápláltság miatt, a hiányos vitaminok, ásványi anyagok és kalóriák miatt, amelyeket a cöliákia a megfelelő étrend ellenére mutat be. Az emésztési folyamat zavart okoz, ami súlycsökkenést okoz.
A lisztérzékenységre számos tünet jellemző, amelyek, bár nem kizárólag a betegségre vonatkoznak, tudatában kell lenniük velük, és ennek megerősítéséhez konzultáljon orvosával:
- Hasmenés.
- Fogyás.
- Anémia.
- Hasi fájdalom.
- Puffadás, gáz, emésztési zavar.
- Karakterváltás.
- Csont- és ízületi fájdalom.
- Izomgörcsök.
- Fáradtság.
- Depresszió.
- Növekedési retardáció gyermekeknél.
- Szájfekélyek.
- Hányás és székrekedés.
- Szabálytalan menzesz.
- Törékeny körmök, hajhullás.
A lisztérzékenység vérvizsgálattal könnyen diagnosztizálható. Bizonyos esetekben azonban szükség van endoszkópia elvégzésére is a biopsziához szükséges minták megszerzéséhez.
Tilos ételek abszolút cöliákia számára vannak:
- Mint fent említettük, minden olyan termék és melléktermék, amely búzát, zabot, árpát vagy rozst tartalmaz
- Kenyér, keksz, süti vagy tészta.
- Sütemények, sütemények, sütemények, csokoládék és fagylaltok
- Konzervtermékek
- Kereskedelmi szószok
- Kolbásztermékek
- Étel seitan
- Malát és sör
- Csomagolt levesek.
Az ügyvéd Melina M ihalez fontos információt ad nekünk: A megfelelő ételek azonosításának elősegítése érdekében létezik egy évente közzétett és kéthavonta frissülő, a gluténmentes ételek hivatalos listája. Elérhető: http://www.anmat.gov.ar.
Ennek ellenére lehet gluténmentes vegán étrendet követni, bár nagyon óvatosnak kell lenni annak biztosítására, hogy az étrend táplálkozási szempontból megfelelő legyen.
M ihalez asszony szerint tisztázni kell, hogy vegán étrend és egyidejűleg gluténmentes táplálkozás esetén ellenőrizni kell a tápanyagok állapotát, és el kell végezni a szükséges pótlást, tudva, hogy mind a kiegészítők, mind a gyógyszerek tartalmazhatnak glutént, amellyel óvatosan kell választanunk.
Különböző álláspontok vannak a cöliákiával kapcsolatban, kommentáljuk azok okát, akik támogatják a vegánokat, és akik ellene vannak a vegánnak, amikor a lisztérzékenységet kapják.
► Alapvető támogatás
Kevésbé telített zsír
Az állati eredetű ételek kiküszöbölése az étrendből csökkenti a telített zsírok bevitelét, amelyek nagyon jelen vannak a celiakia számára alkalmas termékekben. A vegán étrend általában kevés koleszterint, telített zsírt és teljes kalóriát tartalmaz.
Több gyümölcs és zöldség
A vegánok több gyümölcsöt és zöldséget fogyasztanak, mint az általános lakosság. Mindez csökkenti bizonyos betegségek kockázatát, tekintettel a magas koleszterinszint és a különböző szívbetegségek közötti gyakori kapcsolatra.
Fehérje alternatíva
A fehérje diófélék, magvak, hüvelyesek, gluténmentes gabonafélék és szójatermékek, például tej kombinációjából is nyerhető. Az optimális fehérje-kiegészítésre példa lehet egy tányér dióval vagy hüvelyesekkel, valamint egy megfelelő gabonafélével, például rizzsel.
A-vitamin
Részt vesz különböző funkciókban, mint például a szaporodás, a magzati fejlődés, a növekedés, az immunitás és a látás. A vegán étrend, amely csak növényi eredetű ételeket tartalmaz, karotinokat, e vitamin prekurzorait tartalmazza. A karotinokban gazdag ételek közé tartoznak a zöld leveles zöldségek, a sárgarépa, a tök, az édesburgonya, az őszibarack, a sárgabarack, a dinnye és a vörös zöldség.
Egészséges életmód
Ezen túlmenően a vegánok életmódjával kapcsolatban más tényezők is vannak, amelyek mindenki számára előnyösek. A vegán étrend megvalósítását általában olyan egészséges szokások kísérik, mint például a dohányzás, az alkoholfogyasztás vagy annak hiánya, valamint a fizikai aktivitás.
Anémia
A celiakiaknál gyakori szövődmény.
A vegánoknak hiánya van a vasban, mivel kizárják a húsokat étrendjükből. Amint azt egy korábbi bejegyzésben tárgyaltuk, a zöldségekből származó vas nem ugyanúgy szívódik fel, mint a húsé, ami csökkentett határértékekhez vezethet.
B12-vitamin
Amint egy másik bejegyzésben már foglalkoztunk velünk, a B12-vitamin általában egy másik táplálkozási hiány a vegánoknál, és perniscens vérszegénységet eredményez, ami negatív képet ad a celiacáknak.
Ennek ellenére a vitamin-kiegészítők pótolhatják ezt a hiányt. Itt láthatja
Főzési tippek
Kísérletezhet hagyományos vegán receptekkel, ahol a következő gabonafélékre cserélheti a liszteket.
Amikor nem kapja meg a liszteket, törje össze a babot egy kávédarálóval .
- Rizs: Sütemények és piskóták készítésére használom ... nagyon finom!
- Kukorica: Kísérletezzen a polenta "pizza" vagy "gnocchi" készítésével, akár édes receptek készítésére is felhasználhatja.
- Quinoa: Készíthet hamburgertől empanadáig.
- Fiú: Zöldségekkel keverve hamburgert készíthet. Belefoglalhatja egy gazdag levesbe, és felválthatja a glutént tartalmazó cuos cuos-t
- Bársonyvirág: Lisztet készíthet és rizzsel elkeverve édes süteményeket kap.
- Hajdina (más néven hajdina)
- Cirok
- Csicseriborsó liszt: Készíthet zöldséges szendvicseket, mivel lisztként és "hamis tojásként" szolgál
Sok olyan szóját és szezámot tartalmazó receptet is talál, amelyeket sokan összetévesztenek a gabonafélékkel, és nem.
Melina számára jó alternatíva a prebiotikumok (nem emészthető növényi anyagok, amelyek táplálékot szolgáltatnak a bélben lévő hasznos baktériumok számára), köztük: hagyma, fokhagyma, spárga, póréhagyma, banán stb. .
A gluténmentes étrend jellemzője, hogy alacsony lehet a rosttartalma, de a helyes vegán étrend betartása nem történhet meg, valamint a súlygyarapodás, amely gyakran megfigyelhető a TACC nélküli étrend elején.
Az ételízesítők tartalmazhatnak glutént, ezért a legjobb friss fűszernövényeket, borsot, sáfrányfonalat vagy szárított és csomagolt gyógynövényeket használni.
Tippek az élet élvezéséhez a társadalomban
Amikor a pillanatok megosztásáról beszélünk barátainkkal vagy családunkkal, a lisztérzékenység valamilyen bonyodalmat okoz, különösen azért, mert ez nem választás.
Ezzel szemben a vegán lét választás, de ugyanolyan fontos, mivel az egészségünkről szól.
Hagyunk néhány tippet, hogy kiegyensúlyozott életet élhessen a sport, a barátok és a munka között.
Bármilyen is legyen a celiakia és a vegán életmód viszonyai, javasoljuk, hogy konzultáljon orvosával és tudatában legyen annak, hogy a lisztérzékenység különböző nehézségeket okozhat az egészséges és egészséges életmód kialakításában.
"Úgy gondolom, hogy a legfontosabb az, hogy jól megtervezett étrendet fogyasszunk (mindig a gluténmentes étrendet helyezzük előtérbe), amely magában foglalja a legnagyobb mennyiségű megfelelő ételt, hogy különféle tápanyagok legyenek, elkerüljék a táplálkozási hiányokat, és mindig forduljon szakemberhez, aki tanácsot adhat ezekben az esetekben ". Melina mihalez