Lenyelésig nem jelent veszélyt. Különösen nyáron fertőződik meg nyers ételekkel, például hússal, tenger gyümölcseivel vagy tojással, amelyekkel majonézet készítenek.

A szalmonella ez egyfajta baktérium amely emlősök, rágcsálók, madarak és hüllők belében él, és általában ártalmatlan.

romlott

Az a fajta szalmonella, amely általában veszélyes az emberi egészségre nyers hússal, nyers tojással, nyers kagylóval vagy pasztörizálatlan állati termékekkel, például tejjel és sajttal érintkezik.

Meg lehet szerezni úgy is, hogy megérintjük az élő teknősöket, madarakat és embereket, akiknél a baktériumok a kezükben vannak. Lenyelésig nem fenyeget, ezért olyan fontos a kézmosás.

A szalmonella baktériumok némelyike ​​felelős az emberek és más állatok sok betegségéért, különösen a ételmérgezés és tífusz.

A szalmonellózis az egyik leggyakoribb bélfertőzés, amelyet a szalmonella baktériumok okoznak, általában szennyezett étel vagy víz elfogyasztása miatt. A szalmonella-gasztroenteritis gyakrabban fordul elő 5 év alatti gyermekeknél.

A tünetek leggyakoribbak hasmenés, hányinger, hasi fájdalom, hányás és láz. A tünetek súlyossága a személy egészségi állapotától és az elfogyasztott baktériumok mennyiségétől függ.

Gyakran fertőzött ételek

Nyers tojások. Majonézben és holland szószban használják őket. Bár a tojáshéj tökéletes gátnak tűnhet a szennyezés előtt, egyes fertőzött csirkék a héj kialakulása előtt szalmonellát tartalmazó tojásokat termelnek. Minden tojást tartalmazó étel fertőzésveszélyt jelent, különösen, ha nem megfelelően főtt, vagy ha a sárgája folyós.

Nyers hús, baromfi és tenger gyümölcsei. Az ürülék szennyezheti a nyers húst és a baromfit a vágási folyamat során. A kagylók szennyezett vízből szennyezettek lehetnek.

Gyümölcsök és zöldségek. Néhány friss termék hidratálható a terepen, vagy a feldolgozás során szalmonellával szennyezett vízzel lemosható.

A szalmonellózis elkerülésének legfontosabb intézkedése a megelőzés keresztfertőzés. Ez történhet a konyhában amikor a nyers húsból és a baromfiból származó gyümölcslevek érintkeznek friss ételekkel, például salátákkal.

Hogyan lehet megakadályozni a keresztszennyeződést?

Minden ételtípushoz használjon különböző edényeket. Például azonosítson különböző színű vagy méretű vágódeszkákat, használjon egyet nyers csirkéhez, egyet nyers húshoz, egyet gyümölcsökhöz és zöldségekhez.

Tisztítson meg minden munkafelületet jól étkezés előtt és után. Ugyanezt tegye felszereléssel és eszközökkel minden feladat után. Például a nyers csirke felvágása után meg kell mosni, ki kell öblíteni és fertőtleníteni kell a berendezéseket.

Ha ugyanazt a táblázatot kell használnia különböző típusú ételek elkészítéséhez, készítsen nyers húst, halat és baromfit a készételektől eltérő időpontban. Előnyös, ha kész ételeket készít a nyers élelmiszerek kezelése előtt, ezáltal csökkentve a keresztszennyeződés lehetőségét.

Sok étel akkor szennyeződik, amikor olyan emberek készítik el őket, akik nem mosták meg jól a kezüket a fürdőszoba használata vagy a pelenka cseréje után. Fertőzés akkor is előfordulhat, ha egy személy szennyezett dologhoz nyúl, beleértve a háziállatokat, különösen a madarakat és a hüllőket, majd ujjait a szájába teszi.

Az élelmiszerkezelők, ha a fertőzés teljes megszűnése előtt visszatérnek dolgozni, tovább terjeszthetik a betegséget. Néhány ember, aki szalmonella-fertőzést kap, krónikus hordozóvá válik, ami azt jelenti, hogy továbbra is a baktériumokat bocsátja ki a székletében.

Egyes hordozók valószínűleg átjutnak a szalmonella fertőzésen, anélkül, hogy a betegség jelei vagy tünetei lennének. Éppen ezért gondoskodnia kell a higiénés szokásokról az élelmiszerek kezelésekor, még akkor is, ha a fertőzés után egy ideig telt el.