Bizonyos bejáratoknál, amelyeket a hátunk mögött hordunk, megjelöltük a fűszeres ételek ízét. Közéjük tartozik a chili és a chili paprika sokféle változata, amelyekből egynél több nagyon rosszul tud élni. Bemutatja főelőadását Aromás a Habañero bors, egy kis ördög, aki képes megkeseríteni a napodat ... vagy sem!:).

habanero paprika

Először a chili paprika és a chili témakörével foglalkozunk. Különösen nem korlátozzuk őket arra, hogy csak a kertben termesszük őket, mert az otthoni edényeinkkel is végezhetünk néhány trükköt. Nézze meg cikkünket chili paprika termesztése otthon és nézd meg.

Ez a fajta, a habanero paprika vagy a capsicum chinense nagyon fűszeres. Nem a legtöbb, mert vannak olyan chili paprikák, amelyeknek a Scoville-skálán több fokozata van (tudja mi az?). A skorpió chili (Trinidad Scorpion Butch T) például jóval meghaladja, képes elérni a 2.000.000 fokot. Összehasonlítunk? Nos, ezeken a szinteken már gyártanak bors spray-ket. Tényleg túlzásnak tűnik a szájába tenni, de a színeket megkóstolni.

Ne aggódjon, a habanero paprika "csak" 200 000 és 300 000 Scoville egység (SHU) között van. 😉

Merik számon kérni ezt a zamatos chilit?

A habanero paprika (Capsicum chinense) jellemzői

Kíváncsi alakja megmutatja, mit fogunk később érezni a szájban. A habanero paprika több érési szakaszon megy keresztül, ahol fokozatosan megváltoztatja a színét. Zöld, majd narancssárga, piros stb. A habanero több fajtáját is megtalálhatjuk, amelyek különböznek a hőségükben.

A borshoz hasonlóan a Solanaceae családhoz tartozik, amely az egyik kedvenc családunk, amely nyáron megtölti hűtőszekrényünket. Használata? Fogyasztható frissen, elkészített szószokban vagy pörköltekben és meleg ételekben.

A habanero paprika eredete

A megkeresések szerint a habanero paprika az Amazonas-medence síkvidékéről származik. Onnan és más földekre vándorolt ​​gazdák és fazekasok révén Venezuelába, Kolumbiába, Guyanába, az Antillákra stb.

Mexikó azonban ma gyártja a süteményt, évente 1500 tonna habanero paprikát gyűjtöttek össze és tekintettek benchmarknak a Yucatan kulináris kultúrájában.

Habanero paprika termesztése

Termesztésekor ugyanazokat a szabályokat fogjuk követni, mint más chili paprikák esetében. Ha ugyanazon nemet osztják meg, az ellátás hasonló vagy nagyon hasonló lesz.

A magjának van egy csírázási erő elég magas, így néhány hét múlva nem lesz probléma a csírázással. Elvégeztük a tesztet, és tökéletesen működött. A kókuszrost szubsztrát hogy elegendő nedvességet biztosítson az elején és voila. A műtrágyáról később gondoskodunk, mivel sok kereskedelmi alapanyag már tartalmaz kevés szerves anyagot, nitrogént, foszfort, káliumot és néhány mikroelemet (Fe, Mg, Cu, B, Mo, Zn stb.).

Habanero paprikafajta «csokoládé»

Világítás és hőmérséklet

Van egy előfeltétel, amelyet folytatni fogunk, ahogy a paprikával vagy a többi chilivel és chillivel is, forró Y Nap. Ellenáll a közvetlen napsugárzásnak, bár nem a legkényelmesebb, mivel felgyorsítja az érést és a színváltozást. Az ideális megoldás egy körülbelül 23-25ºC-os állandó hőmérséklet fenntartása, bár tudjuk, hogy Spanyolországban a nyár ennél erősebb maximumokat adhat nekünk. Bent könnyű ezt a hőmérsékletet fenntartani, de a nap jó részében jó napsugárzást kell biztosítanunk, és a talajban megfelelő páratartalmat kell fenntartanunk.

Öntözés

Nyáron magas a hőmérséklet, és a vízművekre is szükség van. Nedvesen tartjuk az aljzatot, és megkönnyítjük a tápanyagok és a víz felszívódását a gyökerek által. A rothadás és a gombák megjelenésének elkerülése érdekében tanácsos nem hagyni állóvizet. Ami a víz minőségét illeti, akkor öntözhetünk a csapkal, ha rendszeresen bőséges öntözéseket hajtunk végre a szubsztrátumban felhalmozódott sók kiszorítására.

Figyelemre méltó a Capsicum nemzetség vízfeleslegre való érzékenysége is. Óvatosan azzal. Néha jobb elmaradni, mint túl messzire menni ... Mindenesetre a habanero paprika termesztése Mexikóban középpontjában Yucatan területe áll, gyakorlatilag trópusi éghajlat mellett, ezért páratartalom szükséges. Ez egy olyan növény, amely sokat izzad a hővel, és vízzel kell megadnunk neki a szükséges hűtőfolyadékot.

Ha beltéren nőttünk fel, akkor kényelmes a növekedés ellenőrzése, hogy ne legyen otthon egy kis dzsungel. 😉 Kövesse a cikkünkben található tanácsokat borsmetszés.

Beszéljünk az ízéről és aromáiról

Világszerte a jalapeño talán jobban ismert, mint a habanero paprika. Mindegyikük fűszerességi szintjének semmi köze nincs hozzá, amint azt később a Scoville-skála szerint látni fogjuk. Az El Habanero még egy lépés a fűszeres gasztronómia kalandjában. De nem csak erről van szó. Igazán aromás aromája a legkedvezőbb és legellenállóbb szájíz szerelmére esik. Ha megszokja ennek a borsnak a fűszerességét, akkor az íze és aromája alig hasonlítható más chilihez. A frissesség és az édesség enyhén savas tapintásokkal az első dolog, amit tapasztalsz, amikor megpróbálod (és mielőtt a kapszaicin csak egy-két másodperc múlva beindulna). Az aromák citrusfélék, alma, sőt gyömbér, semmi köze más chili paprikához, például füstölt chipotle-hez vagy savanyított jalapeño-hoz, ahol füst vagy ecet van jelen. A Habanero lédúsabb, a vele készült szószok általában nagyon frissek. Vannak habanero szószok mangóval és nagyon finomak.

A habanero paprika tulajdonságai

Valójában ezeket a tulajdonságokat nem csak ennek a fajtának, hanem az összes csípős paprikának tulajdonítják. A fő bűnös a kapszaicin molekula, amely miatt a fűszer szerelmesei annyira élvezzük és izzadunk. Nos, a gyomrot leszámítva, a kapszaicin jótékony hatással van a szervezetre.

2017-ben a Vermonti Egyetemen végzett tanulmány erről a vegyületről azt bizonyította, hogy meghosszabbítja az emberek életét. Tehát azt mondta, fantáziadúsnak, sőt hamisnak tűnhet, de tekintettel a tudományos szigorúságra mind a mintavétel, mind az utánkövetés során, elegendő a jóváhagyás legalább ahhoz, hogy komolyan vegyék a tanulmányt és folytassák a vizsgálódást. Ez a tanulmány egy másik, 2015-ben Kínában, egy másik, nagyon fűszeres gasztronómiai kultúrájú országban végzett tanulmányt is alátámasztja.

Nagyon sok tudományos és közkedvelt bibliográfia található a fűszerezés előnyeiről, de ez a tanulmány erőteljesen felkeltette a figyelmünket, mivel mind a populációs minta (a vizsgálatban részt vevő egyedek száma), mind az egyes követési idő elegendő statisztikai szignifikancia hogy megerősítse az eredményeket. Az adatokat több mint 16 000, az Országos Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálat amerikai felméréséből származó, 23 éven át követett beteg adatbázisából nyertük. Megvizsgálták a résztvevők anyagcsere-jellemzőit és a csípős paprika fogyasztását. Az adatok elemzése után azt figyelték meg, hogy az ezt az ételt fogyasztó emberek csoportjainak várható élettartama hosszabb volt, mint a többié, főleg szívbetegség vagy STROKE esetén 13% -kal csökkentette a halálozást.

Maguk a szerzők megjegyzik, hogy: „Bár a paprika késleltetheti a mortalitást, még korántsem bizonyított kategorikusan, de a Transient Receptor Potential (PRT) csatornák, amelyek a fűszeres szerek, például a kapszaicin (a csípős paprika fő összetevője) elsődleges receptorai. ), részben felelős lehet a megfigyelt kapcsolatért ».

A kapszaicin fontos szerepet játszik az elhízás megelőzésére szolgáló molekuláris mechanizmusokban és modulálja a koszorúér véráramlását. Antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek megváltoztathatják a fogyasztó bél mikrobiotáját.

Ha még nem próbálta ki, akkor még itt az ideje, hogy megfontolja. És próbáld megművelni! Kezdjük a nyálat egy rendkívül egyszerű recepttel, paradicsommal, fokhagymával, sóval és aromás, ízletes és fűszeres habanero borssal.

Habanero chili receptek

Készítsünk habanero szószt! Hiába gyűjtögetni ennek a hálósapkának a gyümölcsét, ha később semmit sem csinálunk velük. Tippként használhat egy vagy két gyümölcsöt a magok gyűjtésére a következő szezonra. Ha otthon vagy, és a hőmérséklet jó, gyakorlatilag egész évben megnövelheted őket. Vegyen fel kesztyűt, hogy elkapja a magokat!

Mire van szükségünk?

  • Habanero paprika
  • Paradicsom
  • Gerezd fokhagyma
  • Só ízlés szerint

A habanero paprika Scoville-skálája

Habanero Chichen Itza: 150 000-200 000

Habanero Caribbean Red: 150 000-400 000

Habanero Fekete Kongó: 100 000–450 000

Habanero perui fehér: 150 000-300 000

Habanero Big Sun: 150 000-350 000

Habanero őszibarack: 150 000-300 000

Habanero Orange: 150 000-325 000

Habanero Congo Yellow: 150 000-325 000

Habanero fehér golyó: 150 000-350 000

Sárga Habanero: 200 000-300 000

Habanero Cappuccino: 200 000-350 000

Habanero hosszú csokoládé: 250 000-350 000

Habanero Branca: 150 000-500 000

Habanero Congo Red: 300 000-400 000

Habanero Antillais Karib-tenger: 300 000-400 000

Habanero Red Savina: 350 000-550 000