2015. április 1., szerda
Olvas > 12226 alkalommal
Kulcsok az elfogyasztott kalória megismeréséhez az általunk fogyasztott bortípus alapján
Mivel a bort a többi ételtől eltérően címkézik, az üveg összetételével nem lehet megismerni az energia összetételét, a válasz azonban egyszerű: A legtöbb száraz bor esetében, amelynek alkoholtartalma 11–14%. 150 ml-es üveg. körülbelül 120-150 kalóriát tartalmaz.
Ami a táplálkozási információkat illeti, a legtöbb borcímke felsorolja az alkoholtartalmat, és kevés mást. Az Egyesült Államokban azonban ez megváltozik 2015 decemberétől, mivel a vendéglátóhelyek (éttermek) kötelesek lesznek tájékoztatni vásárlóikat a borban lévő kalóriákról, valamint a tápanyag-összetételről (szénhidrátok, cukrok, fehérjék, só). Intézkedés, amelyet a szolgáló menüknél is el kell fogadni.
Ha nincsenek címkéink, a nyomok sora alapján közelíthetjük meg a bor kalóriabevitelét. A fő kalóriaforrás az alkohol, amely 7 kalóriát tartalmaz grammonként. Tehát egy pohár erős vörös, 15 térfogatszázalék alkoholtartalommal valószínűleg több kalóriát tartalmaz, mint egy pohár világos, 11 térfogatszázalékos fehér.
Hozzájárul a kalóriák és a szénhidrátok növekedéséhez is, amely a bor esetében főként a borban lévő maradék cukrot tartalmazza, amely grammra körülbelül 4 kalóriát tehet ki. Így egy tipikus száraz bor üvegenként körülbelül 4 gramm szénhidrátot (150 ml), míg ugyanez az édes desszertbor kb. 20 gramm szénhidrátot tartalmaz.
A bor "üres kalóriákat" szolgáltat?
Nem. Valószínűleg, ha olvasott táplálkozási és fitnesz magazinokat, akkor valaha is hallotta, hogy a borban csak üres kalóriák vannak, amelyek az általunk fogyasztott kalóriák, de nem biztosítanak tápanyagot a szervezet számára. Ez teljesen hamis, és fordítva is van. A mértékkel vett bor számos nélkülözhetetlen tápanyagot szolgáltat a szervezet számára, és számos tanulmány szerint a borban lévő kalóriákat azonnal elfogyasztják. Valójában számos tanulmány kimutatta, hogy a rendszeres és mérsékelt borfogyasztás (1-2 pohár 150 ml naponta), és amíg más típusú alkoholos italokat nem fogyasztanak, segíthet a fogyásban.
Így az USA-ban végzett vizsgálatok nagyobb súlyvesztést figyeltek meg a mérsékelt borivók körében, mint a nem ivók körében. Egy másik érdekes tanulmány megállapította, hogy azok az emberek, akik bort isznak, kevesebb kalóriát fogyasztanak étrendjükben, valószínűleg a bor kielégítő hatása miatt. Végül egy másik tanulmány megállapította, hogy a mérsékelt fogyasztók egészségesebb életmódbeli szokásokat szereznek, összehasonlítva a hétvégi fogyasztókkal vagy azokkal, akik egyáltalán nem fogyasztanak.
Végül vannak olyan kutatások, amelyek végleges bizonyítékokat találtak arra vonatkozóan, hogy a vörösborban található polifenolok megakadályozhatják a magas lipidtartalmú ételek zsírszövetbe történő átalakulását a testben, valamint felelősek lehetnek a vércukorszint megfelelő szabályozásáért.