A karácsony felesleget jelent. Ünnepségek és partik azoknak, amelyekben úgy eszel és iszol, mintha nem lenne holnap. De az a reggel mindig eljön, és a "boldog éjszakák, szomorú reggelek" mondás fájdalmas axiómává válik.

reggeli

A fesztivál végéhez közeledünk, de ezen a hétvégén még várat ránk az utolsó tűzijáték. Ezért szerettem volna visszaszerezni néhány receptet, amelyeket Mònica Escudero és én néhány napja az El País Semanal-ban publikáltunk, tisztító és/vagy másnaposság elleni reggelik formájában. Bármelyikben megerőltethet egy darab Roscón de Reyes-t, ha szerencséje van, hogy jót vásárolt vagy otthon készített.

ÉDES REGGELI

A banánban és a mézben lévő fruktóz- és káliummennyiség ebben a kombinációban elegendő ahhoz, hogy befejezze az alkohol elégetését és visszanyerje az elveszett ásványi anyagok egy részét.

"Francia pirítós croissant-ból mézzel, bogyókkal és mandarinnal

Hozzávalók egy személy számára

  • 1 kifli az előző napról
  • 1 tojás
  • 1/2 pohár meleg tej
  • 1 gomb vaj
  • 2 evőkanál méz
  • Piros gyümölcsök (ebben az esetben málna és áfonya)
  • 1/2 mandarin

Keverje össze a tejet a tojással, mártja bele a hosszában kettévágott kiflit és keverje át a serpenyőt a vajjal aranyszínűvé. Tegye a két fél közé a vörös gyümölcsöket és az élőben meghámozott mandarint. Meghintjük mézzel, és forrón tálaljuk.

Banán kefir turmix

Hozzávalók 1 fő részére

  • 1 banán
  • 1/2 csésze kefir
  • 3 jégkocka
  • Barna cukor ízlés szerint (opcionális)

Keverje össze az összes hozzávalót egy pohárban, amíg jól el nem keveredik, és tálalja.

VICENS GIMÉNEZ

SÓS REGGELI

Az angol villásreggeli ihlette és fehérjével teli reggeli Latin-Amerika egyik nagy felfedezését foglalja magában az úgynevezett „la cruda” ellen: fűszeres húslevesek.

Palacsinta ropogós szalonnával, buggyantott tojással és könnyű majonézes mustárral

A palacsintákhoz (6 db jön ki, a tészta pár napig eltart a hűtőszekrényben):

  • 85 gramm liszt
  • 1 teáskanál és fél sütőpor
  • 100 ml tej
  • 30 ml vizet
  • 1 tojás
  • 25g vaj, megolvadt
  • 1 csipet só
  • Vaj vagy növényi olaj

  • 4 szelet szalonna vagy szalonna
  • 1 tojás
  • 1 teáskanál majonéz
  • 1/2 teáskanál dijoni mustár
  • 1 evőkanál rizsecet
  • Só pehely
  • Bors

Keverje össze a száraz hozzávalókat és szitálja át őket. Keverje össze a tejet, a vizet, a tojást és a vajat, alaposan verje fel, és habverő segítségével integrálja őket a lisztkeverékbe. Hagyja néhány percig pihenni, mielőtt elkészítené a palacsintát, egy forró tapadásmentes serpenyőben, amelyet kevés vajjal vagy enyhe növényi olajjal kenünk meg. lefoglal.

Keverje össze a majonézt a mustárral és a rizsecettel (elég világosnak kell lennie; ha nem, adjon hozzá még egy kis rizst vagy vizet). A szalonnát serpenyőben készítsük el egy csepp olajjal ropogósra. Buggyantjuk a tojást forrásban lévő vízbe egy ecetes cseppentéssel, és állítsuk össze az edényt, amely alapul szolgál a palacsintával, a tetejére a szalonnával, majd a tojással, és befejezzük a mártással, egy kis borssal és sóval.

Avokádó kapribogyóval és mészpácolt lilahagymával

Hozzávalók 1 fő részére

  • 1/2 avokádó
  • 8 kis kapribogyó
  • 1/4 liter vöröshagyma
  • A mész leve
  • Extra szűz olívaolaj
  • Só

A hagymát apróra vágjuk, és fél órán át pácoljuk a lime levével és kevés sóval. Nyissuk félbe az avokádót és hámozzuk meg, kissé vágva az alapot, hogy jól megmaradjon a tányéron. Keverje össze a hagymát a páclé egy részével egy olajcseppvel, és töltse ki az avokádó lyukát, hozzáadva a kapribogyót. Sózzuk és tálaljuk.

Fűszeres húsleves "nyers ölés"

Hozzávalók 1 fő részére

  • 1 tál csirke, hús vagy zöldségleves
  • Fél citrom leve
  • Tabasco
  • Só

Melegítsük a levest, amíg forr, tegyük egy tálba, adjuk hozzá egy fél citrom levét és egy jó csepp tabascót, és nagyon forrón tálaljuk.

VICENS GIMÉNEZ

PURATÍV REGGELI

Ha a túlzások inkább gasztronómiai jellegűek voltak, akkor a papaya, mangó, természetes gyümölcslé és teljes kiőrlésű kenyér, friss sajttal készült tisztító és ízletes reggeli kompenzálhatja őket.

Teljes kiőrlésű pirítós friss sajttal és serpenyős paradicsom balzsamecettel

Hozzávalók 1 fő részére

  • 2 szelet teljes kiőrlésű vagy gabonakenyér
  • 3 vagy 4 kis körte paradicsom
  • Kakukkfű
  • Balzsamecet
  • 60 gramm friss sajt
  • Só
  • Bors
  • Extra szűz olívaolaj

A félbevágott paradicsomot egy serpenyőbe tegye balzsamecet és kakukkfű bőséges csobbanásával, és néhány percig hagyja karamellizálódni. Lefoglal. Megpirítjuk a kenyeret, tegyünk egy kevés olívaolajat, és a tetejére kenjük a morzsolt sajtot és paradicsomot egy kevés főzőlével. Sózzuk, borsozzuk és melegen vagy hidegen tálaljuk.

Mangó és papaya saláta mentával

Hozzávalók 1 fő részére

  • 75 gramm hámozott papaya
  • 75 gramm hámozott mangó
  • 3 vagy 4 mentalevél
  • mész
  • Barna cukor (opcionális)

Vágja a gyümölcsöket csíkokra, szórja meg lime levével, és tegye a tetejére a frissen apróra vágott mentát, és ha úgy tetszik, egy teáskanál barna cukrot. Hagyja állni néhány percig, hogy összekeverjék az ízeket és tálalják.

Alma, sárgarépa és citromlé

Hozzávalók 1 fő részére

  • 1 alma
  • 2 sárgarépa
  • A citrom leve

Vigye át az almát és a sárgarépát megtisztítva, de meg nem hámozva a turmixgépen, majd adja hozzá a kinyomkodott citromlevet. Fogyasszon gyorsan, hogy megőrizze az összes vitamint.

VICENS GIMÉNEZ

Köszönöm: Jaime Riesco és Picnic, akik segítettek nekünk, és kölcsönadták nekünk az éttermet a fényképek elkészítéséhez.