tanácsok

Hogyan tudom azonosítani a hal minőségét a vásárlás előtt?

A hal akkor fogyasztható, ha kiemelkedő és fényes szemei ​​vannak, vörös és nedves kopoltyúi, erősen rögzített pikkelyei vannak, húsa tapintású, és tengerszagú.

A hal nem alkalmas enni, ha süllyedt, tompa szeme, fakó, zöldes vagy szürke kopoltyú van; a mérleg könnyen leválik; a hús könnyen pehelyez, savanyú vagy sértő szaga van. Paraziták vannak.

Hogyan tudom azonosítani a tintahal, a tintahal és a polip minőségét?

Nem alkalmasak fogyasztásra, ha a bőr ragacsos, tompa színű, ráncos és petyhüdt, rothadt szagú és a csápok leválnak a testről.

Hogyan tudom azonosítani a következő rákfélék minőségét: friss garnélarák, garnélarák és rák?

Biztosan életben vannak. Enyhe, a tengerre jellemző illatot áraszt, élénk színű, szilárd és rugalmas húsú; épeknek kell lenniük. A garnélarákban a farokot a mellkas alá kell húzni.

Nem alkalmasak fogyasztásra, ha a rákok elhaltak. A hő hatása miatt vöröses színűek, erős ammóniaszagúak; a hús petyhüdt és puha. Garnélában a farok leválik a mellkasról, és laza marad. Paraziták jelenléte.

Hogyan tudom azonosítani a piacon lévő kagylók, macsák, kagylók, rajongókagylók, friss kagylók minőségét?

Biztos élnek, nehézek; a röpcéduláknak megérintésükkor zárva vagy zárva kell lenniük, és ütközésükkor szilárd hangot kell kiadniuk, friss tengeri szagot, a palást mobilitását megérintve.

Nem alkalmasak fogyasztásra, ha nyitott szelepek vannak, nem reagálnak a palást gerjesztésére, és savas vagy rothadt szagot árasztanak.

Hogyan lehet azonosítani a sózott szárított hal minőségét a piacon?

A sózott hal akkor jó minőségű, ha teljesen száraz felülettel rendelkezik, magas a sótartalma és jellegzetes illata van. Légmentesen lezárt edénybe vagy táskába kell csomagolni.

Ne vásárolja meg őket, ha a felület nedves, vörös vagy fekete foltokkal és rendellenes szaggal rendelkezik.

Melyek azok a minimális egészségügyi előírások, amelyeket a piaci standnak meg kell felelnie a hidrobiológiai termékek értékesítése során?

  • A padlózatokat sima, ellenálló és mosható anyagokból kell kialakítani, a lefolyókollektorhoz csatlakoztatott tartókkal, amelyek lehetővé teszik a folyadékok eltávolítását a tisztítási műveletekből.
  • Ha faluk van, akkor azokat gyakori mosásnak ellenálló anyaggal kell fedni, és világos színűeknek kell lenniük.
  • Víz- és vízelvezető létesítményekkel, valamint sima anyaggal borított mosdóval, repedések nélkül, lehetőleg rozsdamentes acélból, a halak és edények mosásához.
  • Olyan világítással kell rendelkeznie, amely lehetővé teszi a halak megfelelő értékelését és a helyzet higiéniáját, a lámpákat védeni kell.
  • A halakkal érintkezésbe kerülő felületeknek sima, ellenálló, nem maró anyagokból kell készülniük, amelyek könnyen tisztíthatók és fertőtleníthetők. A fa használata nem megengedett.

A friss hal kiállítását és értékesítését hűtött körülmények között kell végrehajtani. A halakat egy jégrétegre helyezzük, hogy biztosítsuk megőrzését az értékesítés során. Az olvadt jég elvezetését be kell építeni a halmegjelenítő készülékekbe.

Milyen követelményeknek kell megfelelniük a kezelőnek vagy az eladónak?

Legyen mentes a fertőző betegségektől. Viseljen tiszta, jó állapotú és kizárólag e feladatok elvégzéséhez szükséges munkaruhát, amely tartalmaz világos színű kötényt vagy overallt, vízálló kötényt, gumicipőt és hajvédőt. Kesztyű használata esetén tisztának és jó állapotúnak kell lennie.

A piaci szereplők felelőssége, hogy egészségügyi felügyeleti programok álljanak a kiskereskedők rendelkezésére.