Az oktatási és egészségügyi kutatók és szakemberek a fenntarthatóságra és az egészségügyre szakosodott szimpóziumon megállapították, hogy az éghajlati válság és a demográfiai kihívások leküzdése érdekében kényelmes lesz az étrendet a hatékonysághoz igazítani.

helyi

Ez a koncepció „multifunkcionális” jellegű a szakemberek számára, ami növeli annak komplexitását és "egyetértésre" van szükség az intézmények, a vállalatok és a magánszemélyek között élelmiszerek előállításakor és fogyasztásakor.

Az ODELA Food Observatory kutatója, Jesús Contreras előadásában kiemelte, hogy Ezeket az élelmiszer-döntéseket elsősorban a termelési és forgalmazási láncok feltételezik.

- Ha van elég, miért vásárol?

Véleménye szerint kerülni kell az olyan helyzeteket, mint amelyeket az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) tükröz a 2010-es adataival; ahol például, Ecuador a kukoricával jelent meg a második legimportáltabb termék, a harmadik pedig az exportált.

- Ha van elég, miért veszi? - mondta Contreras köznyelven.

Így két nap alatt, november 9-én és 10-én, a Danone Intézet "Élelmiszer, egészség és fenntarthatóság" szervezésében rendezett esemény elemezte a társadalom főbb problémáit ebben az ügyben.

Globális városi növekedés -Becslések szerint a lakosság 68% -a 2050-re városokban él-, szélesebb terjesztési áramkörök telepítésének szükségességéhez vezetett, ezért nagyobb figyelmet kell fordítani a fenntarthatósági kritériumokra, amelyek elkerülik a jövőbeni hiányokat.

Felelősség az étrend kiválasztásakor

Emiatt a Loma Linda Egyetem (Egyesült Államok) táplálkozási és epidemiológiai professzora és professzora Joan Sabaté nagyobb felelősséget kért a fejlett területek polgáraitól az étrend kiválasztásakor, mivel ezeken a helyeken "lehetőségük van választani".

És ez az, számukra, az étkezési szokások megválasztása Ez nemcsak gazdasági vagy egészségügyi kérdésnek köszönhető, hanem környezeti szempontból is.

"Ha mindent elpazarolnak országnak tekintenek, az Kína és az Egyesült Államok után az üvegházhatásúgáz-kibocsátás harmadik országa lesz a világon" - tette hozzá Sabaté.

Ezen a vonalon az EAT/Stockholm Resilence Center tudományos igazgatója, Fabrice DeClerck azzal érvelt, hogy „A negatív környezeti hatás 20-30% -át az élelmiszer-előállítási folyamatok okozzák ".

Logikus fogyasztás

DeClerck úgy véli, hogy a fejlesztések ezen a területen nem járnak "nagy befektetéssel" és logikus fogyasztás felé hajlott elkerüli az erőforrások pazarlását vagy eredménytelen elköltését.

A délutáni második asztalnál "A kutatás kihívásai az elkövetkező években" a barcelonai egyetem gazdaságtörténeti, intézményi, politikai és világgazdasági tanszékének professzora, Enric Tello a "körkörös biogazdaság" mellett szólt, megújuló energiákkal történő termesztésen alapul.

Vele együtt jelen volt a Katalónia Generalitat Agrár- és Élelmiszer-kutatási és Technológiai Intézetének (IRTA) kutatója, Asunción Anton, valamint a Francia Mezőgazdasági, Élelmiszer- és Környezetvédelmi Intézet (Inrae) kutatója, Nicole Darmon. EFEverde